白酒酸怎么调，酒精成品酸度高怎样调整

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淘宝和易趣都有，从几十到300不等，但都只能作为参考，po-li-ce用的2000多，参数比较准确，但是开车最好不要喝酒，容易出事故。而且今年四月一号开始新交通法开始实施，饮酒或醉酒驾驶一次记满12分

自己酿的白酒酸了只能重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质。2蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量。

不同白酒酸的种类数量是不同的。白酒中酸的种类很多，浓香白酒主要是四大酸：乳酸、己酸、丁酸、乙酸。 清香白酒主要是两种酸：乳酸、乙酸。当然白酒中酸有很多种，比如庚酸、月桂酸、戊酸等等。

你好！柠檬汁仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

白酒酿制出来是酸酒，可能是酒醅酸度过大、入缸温度较高、曲子或酵母杂菌多、发酵时间过长或糊化不彻底、卫生状况差等原因所造成。这样的酒经过较长时间的储存，乙酸挥发后会减轻酸的感觉。也可以贮存起来作为其他酒的调味酒，每次少用一点，以调整成品酒的酸度。

白酒酿制出来是酸酒，可能是酒醅酸度过大、入缸温度较高、曲子或酵母杂菌多、发酵时间过长或糊化不彻底、卫生状况差等原因所造成。这样的酒经过较长时间的储存，乙酸挥发后会减轻酸的感觉。也可以贮存起来作为其他酒的调味酒，每次少用一点，以调整成品酒的酸度。

这个不好说 像传统酿酒出酒率大概是30%到40% 这个样子 也要看工艺等一些因素

白酒酿制出来是酸酒，可能是酒醅酸度过大、入缸温度较高、曲子或酵母杂菌多、发酵时间过长或糊化不彻底、卫生状况差等原因所造成。这样的酒经过较长时间的储存，乙酸挥发后会减轻酸的感觉。也可以贮存起来作为其他酒的调味酒，每次少用一点，以调整成品酒的酸度。

除白酒的酸味，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

适当的酸度是正常了。白酒本身就是酸性的。液态法白酒~发酵酪呈现粥状。酒精发酵就是液态法发酵。多数是杂菌感染，酸性才感觉高。建议现在蒸酒，灭菌，然后调整淀粉含量，接菌重新发酵。

付费内容限时免费查看 回答 您好，如果我们酿酒的时候发现酒酸了的话，一般有三个方法处理。第一、将错就错，把酒酿成醋。第二、酸化不太严重就利用乙醇和乙酸的沸点不同蒸成白酒。第三、放点糖调和一下口感。总而言之酒变酸的根本原因就是酒被空气中的氧气氧化变成了醋。如果将空气和酒隔离开来，酒是不会变酸的。这也是为什么存酒的器具其密封性一定要好，而且要卫生的原因。希望能帮到你 谢谢亲

白酒酸味大是因你蒸馏白酒到48度，若是蒸馏白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就会下降了。白酒蒸馏时候，酒尾部分酸味大，酸类高，醇类也高，兑入 过多的酒尾，饮用后，还容易出现孱头情况。建议处理方法有2个：1、白酒重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质。2、蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量。

不喝

应该是酒精蒸发后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能变酸

低度酒变酸后，基本上没有什么好的解决方法，要么当调料，要么蒸馏成高度白酒。发酵过程中搅拌时间太多、密封不好导致杂菌感染；夏季酿酒入坛发酵温度较高或没有及时搅拌；发酵缸在发酵前消毒或清洗不彻底，导致发酵酒醅被杂菌感染；发酵完全后没有加热消毒，加热消毒主要目的是为了阻止酒母继续发酵；喝一点舀一点，没有密封好，跑气导致感染杂菌。白酒的注意事项和重点须知：将没有喝完的瓶装的白酒，盖子拧紧，然后放在通风处保存；将白酒放入坛子中密封保存，再放到地窖中储存，可以保存很长时间；白酒怕阳光直射，应选择阴凉的地方储存白酒，最好存放在很深的酒窖中。储存白酒期间最好不要随意挪动白酒，这样会影响白酒的质量和味道；保存白酒的温度不易过高，最好在10度到16度之间，最高不能超过24度，温度过高会使白酒挥发；存放白酒虽然放在阴凉处，但是也要注意防潮。以上内容参考：百度百科——中国白酒

白酒酸味大，通过生产的酸味小的白酒进行稀释，可以把酸味降低下来。酵母、糖化酶发酵的白酒酸味应该小，你这种反而酸味大，说明操作过程有杂菌感染或者入池温度高造成的发酵顶温达到或者超过40度，导致酵母菌受到抑制，糖化速度没有减下来，糖发生了积累，这时候细菌等利用糖产酸了，没有被酵母菌利用转化成酒精。建议：低温入池发酵，踩窖紧一些，减少空气存量，这样减缓发酵速度、升温速度，有利于提高出酒率，生酸少。

刚刚酿造的白酒，缺点是杂味大，贮存过程应该选择陶缸贮存，待杂味下去了，可以选择白钢罐贮存。毕竟陶缸贮存白酒损耗大。

白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。

付费内容限时免费查看回答白酒中有酸味是正常的现象，白酒买回来都是放会放个两三年才会打开喝的，俗话说酒存放越久才会越香，味道香了以后酒中的酸味自然也就去除了，所以建议买回来的白酒最好不要立即打开喝，最好先存放两三年后再喝，酸味会减少很多，酒也会越香。刚买的白酒中是会有一种酸酸的味道。那是因为白酒的主要成分是酯类和醇类，如果白酒长时间存放，酒中的会发生一种化学的反应，酒中的酸和乙醇将转化为酯类，那么白酒存多久可去除酸味呢?当然是存放越久酸味就会越低，时间越久酸和乙醇变成酯类的就反应得越多，酸味自然就去除了。