白酒有苦味说明什么，自己蒸出的白酒有苦味是什么原因怎么解决

出现苦味，说明白酒中某些醇类高，杂菌感染、用曲量大，入池温度高都可以引起白酒苦味物质多。需要根据实际情况分析，逐个解决。

曲放多了。不知道你用的什么曲，如果是安琪和紫枫的，按照背面的说明书的比例稍微少一些。如果是个人制作的曲，可能会不稳定，问问制曲人，用量吧。放置一段时间味道会好一些

酒不好。

酒精勾兑的酒发甜，酿造的酒往往后口略苦。苦而涩、过于苦属劣质酒。

入池温度过高，用曲量过大，掐酒分级没有控制好。

人的胆和酒发生反映就是苦的 说明你喝这个不行 以后别喝了

酸甜苦辣每个人的敏感度不一样，这说明你的苦味敏感度高，而且苦是在最后才能感觉到，因为苦味蕾在舌头的最后面。

酒中的苦味物质是发酵时酵母代谢的产物，如酪氨酸生成酪醇，色安酸生成色醇特别是酪醇在二万分之一时尝试就有苦味。

每人的感觉都不同

因为 喝的次数少啊 多了 习惯了 就 可了啊 不 过 最好不要 多喝啊 次数越少越好啊

因为你不是经常喝白酒的

很多低端白酒会有苦味的，这很正常。说明你的舌头还不错，呵呵

改吃生醪糟啊~~~~

少喝白酒就会这样……

根据你的描述造成白酒苦味有可能是酒曲大、发酵温度控制高的可能性大。说明书上的比例一般情况都是大的，应该结合实际情况进行。低温缓慢发酵，前缓升，中挺足，后缓落的节奏。顶火温度在35度左右最佳。

自酿的纯高粱白酒，如果没有精细的工艺，关键问题把握不好，本来的酒质也不是很适口，加浆降度后，很多微量成分更少，协调度更差，杂味异味就会出现。在调配时，需要经过净化处理，适当加软化水降度，后期需要添加高品质的调味酒调整口感，经过陈放才会让口感柔和些。

白酒有苦味，不好喝”，这说明你不会喝酒，为什么这么说，纯粮食酒为什么有苦味？ 其实、白酒里面有苦味是很正常的，好的酒里面一定有点微苦，如果没有苦、那反而假了。因为现在市场上很多人不接受苦味，认为苦味的酒不好，其实纯粮食酒带一点苦味是很正常的，这反而显示你所喝的酒是纯粮食酒的标准。就目前而言，市面上我们常喝到的酒分为两种类，一是液态酒，二是固态酒，那么这两种工艺所生产出的酒有什么区别呢？下面肖老师简单阐述下。液态酒的苦味大多是用添加剂来进行遮盖，比如加甜味剂，但是固态酒一般都不会用这种方式，所以也导致很多人不明白这一点，觉得喝的酒有点苦 就是不好，实际上、苦味是自然形成的，因为酒98%以上的成分都是乙醇，也就是我们所谓的酒精，酒精天然就是带有苦味的。

酒精有浓酒精,稀酒精,和医用酒精,工业酒精. 浓酒精是为了运输方便. 稀酒精是根据使用情况来兑水降低浓度.工业酒精只是纯度不高. 医用酒精都是稀酒精,浓酒精不能杀菌.酒精的杀菌的原理是稀酒精可以渗透到细菌的肌肤,使体内物质凝固,来杀死细菌. 酒精是有毒的绝对不会有食用酒精!!! 酒精和酒不是同种物质,只是文字相近,形态相同,气味相同.很多人产生误解.白酒,学名乙醇(c2h5oh)，是用液态发酵法生产的优质白酒。它是先生产浓白酒，即液态法普通白酒，然后采用勾兑、调香、串香等方法，使之达到理想的风味特色。而工业酒精可由微生物发酵和化学合成生产。其学名甲醇.其中化学合成法酒精往往夹杂异物高级醇类，对人体神经中枢有麻痹作用，不能食用.