柿子头头为什么沾白酒，为什么酒可以让柿子变软

在储存柿子的环境有酒味，或在盛放柿子的表面，喷洒一些白酒，能够使柿子很快变软，这是由于白酒成分的挥发、有催化食品成熟或发酵的作用。

如何催熟柿子呢？朱嫂把柿子清洗干净，晾干水份，然后沾点白酒，放入瓶子里，几天就能吃干净又卫生。 00:00 / 03:1370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

柿子用酒”是抹整个柿子在储存柿子的环境有酒味，或在盛放柿子的表面，喷洒一些白酒，能够使柿子很快变软，这是由于白酒成分的挥发、有催化食品成熟或发酵的作用。秋季把柿子摘下来后 洗干净后用酵香型的酒把柿子全身都抹上放在坛子里密封一个星期左右就可以了！！可以用温水每天换一次一个星期也就好了！！ 感觉用温水揽的柿子好吃点！酒精可以催熟柿子但是没有苹果好你把苹果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟过的柿子有一种苹果的香味味道挺不错的。

酒精可以与涩柿子中的可溶性单宁发生反应，转化为不溶性单宁。不溶性单宁不能被唾液溶解，食用时就感觉不到涩味了。柿子的白酒脱涩法首先将白酒倒到盘子里，然后把柿子在盘子里滚一下，使其均匀的沾满白酒，最后把沾了酒的柿子放入罐子里。整个过程要保持连贯的流水作业，且要动作迅速，以防止酒精挥发掉。所有柿子都进入罐子后要迅速将罐子封口，并做密封处理，如果使用的是多层塑料袋，则要将袋口逐一扎紧。最后把装满柿子的罐子放置在室内，注意要远离阳光直射和热源。根据柿子的成熟度一般置一到两周左右柿子就没有涩味了，此时将柿子全部取出，放置在通风处晾十几分钟，使酒精挥发掉就可以吃了。用这种方法脱涩的柿子，香甜，爽口，且硬度适中，也比较耐储存。

白酒中的乙醇如果渗透到柿子中，会促使单宁转化，让柿子快速熟透。一般来说，用白酒催熟柿子的时候，最好用保鲜袋包好，这样才可以更快的催熟柿子，让柿子快速熟透。柿子也可以选择水果催熟法。找几个苹果或者是香蕉，和柿子放在一起，放入塑料袋中，封好口。成熟的水果会释放出乙烯分子，这些东西是天然的催熟剂。大米也可以催熟柿子。刚摘下来的柿子，可以埋在大米中，在米的帮助下，柿子处于一种缺氧的状态，这样会产生一些无氧酵素，这类物质会促使单宁转化，让柿子变熟，只是大米催熟法相对来说更慢一些，需要一个星期到十天左右。盐水浸泡也是一个不错的方法，将柿子放入盐水中，浸泡一天左右，这样柿子就可以很快变熟，除掉酸涩味。热水浸泡也可以让柿子快速变熟。脆柿子处于高温的环境下，很快就可以变熟。一般来说，可以将柿子放入一个大小适中的盆中，加入适量的热水，两三天左右，柿子就会被催熟了。

柿子不宜与白酒同食，酒味甘辛微苦，性大热有毒。而柿子性寒，二者不宜同食。酒入胃后肠道分泌增加，柿子鞣酸与胃酸相遇，有形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成柿石，造成肠道梗阻。柿子营养丰富，鲜美可口，但不宜空腹食用。因为柿子果实中含有鞣质，成熟后含量不及1%，而未成熟时可达25%。同时，柿子还含有树胶和果胶。当空腹进食大量柿子，特别是未成熟或未去皮的柿子时，其所含的鞣质、果胶等与胃酸作用后可形成不溶于水的凝块而沉积于胃内，经胃的机械作用形成团块，即所谓的柿胃石。 白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。