1. 红葡萄酒的定义
红酒可以软化血管，促进睡眠，还可养气血。
2. 红葡萄酒分为
红酒按颜色进行划分 可分为红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒。
3. 葡萄酒的划分
从2011年开始灌装的红酒执行以下酒标级别标准，即把酒分成不同的级别供消费者挑选，最新的级别有三个，分别是aop、igp、vdf，其中红酒aop级别是法国红酒中的最高级别，当然不管是价格还是品质都比其他两个级别高一些，aop是顶级法定产区酒，igp是地区餐酒，级别第二，最后是vdf日常餐酒，属于无ig的葡萄酒，指酒标上美有产区提示。
4. 红葡萄酒分为几种类型
葡萄酒的品种有很多，但在生活中我们最常见的葡萄酒品种是红葡萄酒和白葡萄酒，其实远不止这两种，另外还有粉红葡萄酒、起泡酒、加烈酒等等。
红酒（Red wine）是葡萄酒的一种叫法。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。
红葡萄酒主要采用红葡萄酿制，而且还是与葡萄皮一起酿制的，而红葡萄酒酿制的颜色会根据葡萄皮与葡萄浸渍的时间长短来决定，时间越长颜色越深，而陈年的红葡萄酒的颜色上相对会更鲜艳一点，例如石榴红和朱红，常见的有赤霞珠品种的拉菲干红等。
白葡萄酒则是用白葡萄酿制的，常见有霞多丽和长相思，这些葡萄在压榨过后去皮去籽进行浸渍和发酵，主要的目的就是避免萃取到单宁，而白葡萄酒的颜色也有很多，分别是柠檬黄。青黄、金黄和琥珀色等。
桃红葡萄酒是在酿制过程中经过短期浸渍发酵而成的，如果浸渍时间越长，颜色就会越深，相对的时间越短颜色越浅，而它的颜色也就介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
起泡酒是通过二次发酵而成的，这种葡萄酒在发酵过程中加入糖和酵母，再进行第二次发酵，让酵母在发酵过程中释放二氧化碳并形成气泡，这类酒最常见的就是香槟和其他种类的起泡酒。
加强酒是添加蒸馏酒来提高酒精度的红酒，在添加蒸馏酒时是在发酵过程中和发酵结束之后添加的，因为它在发酵过程中会出现一个问题，那就是会杀死酵母中止发酵，因此，此类红酒发酵之后，糖分虽有，但酒精度会高于其他类型的葡萄酒。
5. 红葡萄酒的分类及常识
我们都知道，由葡萄酿制而成的酒，叫做葡萄酒，因其颜色多呈红宝石颜色，市面上也叫做红酒。但目前市场上有各式各样的葡萄酒，种类繁多令人眼花缭乱，你知道葡萄酒是怎么分类的吗？
若以颜色为划分标准，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。
红葡萄酒
红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成的。一般，浸皮的时间越长，颜色就越深。年轻的红葡萄酒通常呈现深沉的紫红色或宝石红色。随着陈年时间的增长，其颜色会变浅，呈现石榴红或砖石红色。此外，红葡萄酒的颜色也受酿造品种的影响，一些品种颜色深，酿造出来的葡萄酒颜色会比较深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。
白葡萄酒
白葡萄酒可以采用白葡萄品种和红葡萄品种酿制。在酿造白葡萄酒过程中，葡萄在压榨后去除葡萄皮和葡萄籽再进行发酵，这样就可以避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色。一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮诺（Pinot Gris）等品种酿制的葡萄酒会呈现非常浅的柠檬黄色。而不同酿造工艺也会影响成酒的颜色，以霞多丽（Chardonnay）为例，经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒会展现更深的金黄色色泽；不经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒的颜色比较浅，呈浅柠檬黄色泽。
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。
根据含糖量分类
若以含糖量为划分标准，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型、甜型四大类。
干型(Dry)：含糖量小于或等于4克/升，是目前市场上最常见的类型
半干型(Semi-Dry)：含糖量介于4-12克/升，口感细品微甜
半甜型(Semi-Sweet)：含糖量介于12-45克/升，入口微甜
甜型(Sweet)：含糖量大于45克/升的葡萄酒，入口便能感受到明显的甜意
根据形态分类
根据酒的形态分类，葡萄酒可分为静止酒和起泡酒。
静止酒，酒中无气泡的葡萄酒，市面上大部分的葡萄酒都是静止酒。
起泡酒，起泡葡萄酒即含有气泡的葡萄酒。最著名的起泡酒当属香槟了。但由于原产地命名保护要求，只有法国香槟地区生产的起泡酒才能被称为香槟，而其他地区同样工艺生产的只能叫做起泡酒哦。
根据酿造工艺、葡萄酒风格分类
根据酿造工艺、葡萄酒风格区分的话，葡萄酒则可大致分为“新世界”和“旧世界”。
新世界，新世界主要指包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚和南非等这些新兴经济体国家。
新世界酿酒风格不受过多的条条框框的束缚，更善于创新，改进技术，他们注重实验，懂得利用现代先进的技术去改善葡萄酒的品质。新世界葡萄酒的风格表现得更大胆，更甜美。浓郁的水果香味是它们的突出特点。
旧世界，旧世界的国家主要是在欧洲，如法国，意大利，德国等老牌葡萄酒生产国。
旧世界的葡萄酒酿酒历史悠久，其酿酒理念也是古典主义，更为注重传统酿酒手法。旧世界葡萄酒风格略显内敛，充满活力的色彩少，却更精致雅典。它们往往有较高的酸度和更好的平衡感。
不过随着时代的变迁，新旧世界的酿酒师们也在逐渐的学习互补，现在新旧世界的界限也越来越模糊了。
以上就是葡萄酒的四种不同分类，小伙伴们你们记住了吗？
6. 红葡萄酒的定义和标准
GB15037-2006是葡萄酒的国家强制性标准。该标准规定了葡萄酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。该标准适用于葡萄酒的生产、检验与销售
该标准中的葡萄酒是指以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
7. 红葡萄酒的定义是什么
经常买酒的朋友就会发现，市面上有干红、桃红、干白、甜白、香槟和加强酒等各式各样的葡萄酒，让人不禁眼花缭乱，甚至摸不着头脑。那么，葡萄酒到底是怎么分类的？它们分别又有什么含义呢？
备注：文内标准部分以国标《GB 15037-2006 葡萄酒》为准。
一、按颜色分类
这是最常见的一种分类方法，也是最容易接受的一种划分方式。
1、红葡萄酒（Red Wines）
这是一种由红葡萄品种压榨/浸皮后，经带皮发酵而来的葡萄酒。在发酵过程中，酒液可以充分萃取果皮中的颜色和风味物质，呈现紫红、宝石红、石榴红、茶红色甚至红棕色等各种不同程度的颜色，同时带有较为丰富的口感特征。
2、白葡萄酒（White Wines）
通常，白葡萄酒会由白葡萄品种破皮压榨后，经不带皮发酵制成，所以酒液颜色大多浅淡，多为柠檬绿色、柠檬色、金黄色、琥珀色甚至棕色等。有时候，白葡萄酒也可以经红葡萄品种去皮压榨后发酵而来。
3、桃红葡萄酒（Rose Wines）
桃 红葡萄酒大多由红葡萄品种酿制，由于葡萄浸皮时间短，所萃取的色素有限，因而颜色大多介于红白葡萄酒之间，常呈粉色、三文鱼色甚至橘红色。值得一提的是， 一些果皮呈粉色的白葡萄品种也可用来酿制桃红葡萄酒，灰皮诺（Pinot Grigio/Pinot Gris）就是一个例子。
二、按二氧化碳压力分类
1、静止葡萄酒（Still Wines）
静止葡萄酒（也译作平静葡萄酒）通常指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。
2、起泡酒（Sparkling Wines）
起泡酒和静止酒相对，通常指的是在 20℃ 时，二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒，其中香槟（Champagne）就是最典型的代表。不过根据起泡程度的不同，起泡酒还可以细分为以下两类：
（1）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 时，经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。其中，当酒瓶容量小于 250mL 时，二氧化碳压力大于或等于 0.3MPa 的葡萄酒也可称作高泡葡萄酒。
（2）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 时，瓶内二氧化碳压力处于 0.05MPa-0.34MPa 之间的葡萄酒。
三、按含糖量分类
静止酒和起泡酒的含糖量划分标准不完全一致，以下将分别讨论。
1、静止葡萄酒
（1）干型（Dry）： 经自然发酵完成后，葡萄中的糖分几乎都转化成了酒精。当葡萄酒中的自然含糖量小于或等于 4g/L 时，即称作干型葡萄酒，也可以理解为不甜的葡萄酒。此外，当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2g/L 时，含糖量最高为 9g/L 的葡萄酒也称作干型葡萄酒。
（2）半干型（Semi-Dry）：含糖量大于前一种葡萄酒，且最高为 12g/L；或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2g/L 时，含糖量最高为 18g/L 的葡萄酒。
（3）半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大于半干型葡萄酒，且最高不超过 45g/L 的葡萄酒。
（4）甜型（Sweet）：含糖量大于 45g/L 的葡萄酒。
2、起泡酒
谈及起泡酒的甜度时，一般针对的是高泡葡萄酒。
（1）天然高泡葡萄酒（Brut Sparkling Wines）：根据我国国标，这类葡萄酒中糖分含量小于或等于 12g/L，允许差为 3g/L。而在国际标准中，该分类还细分为三种，分别是 Brut Nature（0-3g/L）、Extra Brut（0-6g/L）和 Brut（0-12g/L）。
（2）绝干高泡葡萄酒（Extra-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量为 12.1-17g/L 的高泡葡萄酒，允许差为 3g/L。
（3）干型高泡葡萄酒（Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量为 17.1-32g/L 的高泡葡萄酒，允许差为 3g/L。
（4）半干型高泡葡萄酒（Semi-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量为 32.1-50g/L 的高泡葡萄酒。
（5）甜型高泡葡萄酒（Sweet Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量大于 50g/L 的高泡葡萄酒。
四、按酒体分类
酒体也是葡萄酒分类中的一个常见概念，根据酒体轻重的不同，葡萄酒常分为以下三类：
1、酒体轻盈型（Light-Bodied）
酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色较淡，单宁较少，典型代表有黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）；酒体轻盈型白葡萄酒往往有着激爽的酸度，冰镇后更加清新易饮，灰皮诺、阿尔巴利诺（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都属于这一类。
2、酒体中等型（Medium-Bodied）
相 比前者，酒体中等型葡萄酒往往颜色更深，在舌头上的质感更重，红葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞 （Sangiovese），白葡萄酒有长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）和特雷比奥罗（Trebbiano）等。
3、酒体饱满型（Full-Bodied）
酒 体饱满型红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，常见代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿，因而口感更显厚重， 霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）都是代表之一。
需注意的是，即使同为饱满型葡萄酒，红白二者的质感还是不同的。也就是说在酒体上，红葡萄酒只能与红葡萄酒相比较，与白葡萄酒是不能相提并论的。
五、按原料采收方式分类
1、普通葡萄酒（Wines）
这种葡萄酒最为普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下来，并以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。
2、晚收酒（Late Harvest Wines）
当葡萄自然成熟后再等上几天（前提是天气允许），葡萄中自然累积的糖分浓度往往会更高，如果这时再来采摘，酿制的葡萄酒往往会更加鲜甜可口。值得一提的是，这种晚收葡萄一般不经贵腐菌感染，也没有结冰，只在树上进行简单风干。
3、贵腐酒（Noble Rot Wines）
先推迟葡萄的采收期，在天气允许的情况下，葡萄果实往往会感染一定的贵腐菌，这在法国苏玳（Sauternes）、德国和匈牙利托卡伊（Tokay）等地较为常见。经贵腐菌感染的葡萄往往糖分浓度极高，酿制的葡萄酒口感甘甜，带有明显的蜂蜜和干果香气。
4、冰酒（Eiswein/Ice Wines）
这种葡萄酒同样是先推迟葡萄的采收期，待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收，这在德国、奥地利和加拿大较为常见。通常为了保持葡萄酒的鲜美口感，这种葡萄还会带冰压榨。
六、按酿造方法分类
根据生产过程中采取的特殊酿造工艺，葡萄酒可以分为如下诸多类型。
1、加强葡萄酒（Fortified Wines）
指的是在葡萄酒发酵过程中或发酵完成后加入白兰地（Brandy）等烈酒或酒精强化酒精度后制得的葡萄酒，雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉（Madeira）都是典型代表。
2、加香葡萄酒（Aromatized Wines）
以葡萄酒为基酒，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。
3、加气葡萄酒（Carbonated Wines）
酒中所含二氧化碳不是由发酵产生，而是部分或全部由人工添加，从而制成的具有同起泡酒相似物理特征的葡萄酒。
4、无醇葡萄酒（Non-Alcoholic Wines）
又称作“脱醇葡萄酒”，指的是葡萄经发酵、陈酿、去杂和脱醇等特殊工艺制得的葡萄酒，酒精含量非常低，甚至接近于 0%。
七、按饮用分类
1、餐前酒（Aperitifs）
又叫开胃酒，常在餐前饮用或与开胃菜一同饮用，主要为起泡酒或白葡萄酒。
2、佐餐酒（Table Wines）
通常同正餐一同享用，多为干型葡萄酒，如干红或干白等。
3、餐后酒（Dessert Wines）
西方人习惯在餐后来点甜点，因此餐后酒也多与甜点搭配，常呈甜型。
八、其它分类
1、年份葡萄酒（Vintage Wines）
这类葡萄酒酒标上标注的年份一般指的是葡萄采摘的年份，不同年份天气状况不同，葡萄品质也不尽相同。尤其在饮用法国波尔多（Bordeaux）葡萄酒时，年份是非常重要的参考依据；而在香槟或一些加强酒中，只有少数优秀年份才会以年份酒的形式推出。
2、品种葡萄酒（Varietal Wines）
除法国等特殊产区外，绝大多数葡萄酒都会在酒标上标注酿酒葡萄名称。根据葡萄品种的不同特征，我们往往可以大致推断葡萄酒的口感风味甚至品质。当然，有时候葡萄酒也会采用不同品种进行混酿，以达到取长补短的效果。
3、产区葡萄酒（Original Wines）
和品种葡萄酒类似，来自特定产区的葡萄酒也往往代表了特定的风格特征。尤其是在一些重风土的产区，葡萄酒能够很明显地反映不同地块的特色。
8. 红葡萄酒的定义和特点
红酒篇： 葡萄酒的定义：是指以新鲜葡萄汁为原料，经酵母发酵而成的酒精度不低于7%的各类酒的总称。 葡萄酒的起源:大概一万年左右,黑海南部横跨高加索的地区是最早用葡萄酿酒的发源地. 葡萄的生长:葡萄每年三月底四月初发芽,六月初左右开花,结果六月底—七月,采收是九月至十月初,少数贵族的酒延至十一月份. 单宁的含义：单宁是构成红酒口味结构的主要成分。单宁是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，所以一般适合中、长期储存的红葡萄酒年轻时单宁都很强，酒的收敛性高、口感涩。 单宁的来源:葡萄梗,葡萄皮,葡萄籽,果肉都含有单宁酸成分.另外还可萃取橡木桶内的单宁。 葡萄酒与食物的搭配规则 一.一般搭配:白酒配白肉,红酒配红肉(先淡后浓) 二.食物味道的搭配: ① 酸度:配比食物酸度更高的葡萄酒 ② 甜度:配比食物更甜的葡萄酒 ③ 咸度:配轻身餐酒,避免单宁高的葡萄酒 ④ 辛辣:配辛辣式的甜味葡萄酒 现今葡萄酒分旧世界和新世界 旧世界葡萄酒产国有：法国.德国.意大利.西班牙.葡萄牙 新世界葡萄酒产国有:澳洲.美国.新西兰.南非.智利.阿根廷.中国 旧世界和新世界葡萄酒的差别在哪? 酿造时间 千年以上 几百年以下 规模 传统家庭经营模式为主,规模小 公司与葡萄种植的规模都比较大 工艺 比较注重传统的工艺酿造 注重科技与管理 口味 以优雅型为主,较为注重多种葡萄混 合与平衡 以果香型为主,突出单一葡萄品种 风味,风格热情开放 葡萄品种 世代相传的葡萄品种 自由选择葡萄品种 包装 注重标示产地,风格较为典雅与传统 注重标示葡萄品种,色彩较为鲜明活跃 管制 有严格的法定分级制度 没有分级制度,但注明优质产区的名称就是品质的标志 葡萄酒的结构:果糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量 葡萄酒的品鉴步骤 ① 观看颜色 ②逆时摇晃 ③鼻子轻闻 ④深啜品尝回味 葡萄酒的种类 1按酿造方法分：①静态葡萄酒(发酵过程中去掉二氧化碳):红、白、玫瑰红葡萄酒 ②气泡酒(发酵时保留二氧化碳):香槟,加瓦,其它气泡酒都属于气泡酒 ③加烈葡萄酒(发酵过程中加入酒精终止发酵):钵酒,雪利 2按颜色分： ① 红葡萄酒 ② 白葡萄酒 ③ 玫瑰红葡萄酒 3按含糖度分：①干型（糖度<4克/升） ②半干型（4克/升<糖度<12克/升） ③半甜型（ 12克/升<糖度<45克/升） ④甜 型（糖度>45克/升） 葡萄品种 主要红葡萄品种： 赤霞珠：也称解百纳、嘉本纳沙威浓，是红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植，其颗粒小、皮厚晚熟，浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质 西拉子：是红葡萄中的王子，晚熟，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳 属于中浓度酒体。 黑皮诺：是红葡萄皇后，酒体温柔清雅，年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充实 而复合，并带有较明显的草莓和樱桃香气。 梅乐：被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种，它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。 主要白葡萄品种： 霞多丽：是世界最知名的白葡萄品种，它的适应性很强，无论在葡萄园还是在酿酒厂，它都是一种种植和加工都很容易的葡萄，雪当利对气候的要求不高，其酿造出的酒充满蜜瓜香味，酒体丰满，酒精含量较高。 雷司令：是上好的白葡萄，没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有多样性，它对栽种的地点是非常挑剔的，最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比温暖的地方生长的更理想。德国的雷司令多数带着蜂蜜般的香甜，澳洲的雷司令则爽口而甘美。 长相思：它的气味芳香迷人，酒体清淡怡人，口感活跃、色淡，含有辛辣的、青草的异香气味。 用餐时的上酒顺序 餐前酒: 香槟酒,干雪利酒,干白葡萄酒 餐 酒: 红,白,玫瑰红葡萄酒 餐后酒: 贵腐酒,钵酒,冰酒,晚丰收葡萄酒 归纳一句话:糖分从低到高,酒精度从低到高 葡萄酒的存放环境的主要因素 ① 温度：一般控制在18℃左右（视酒的种类而定）。 ② 湿度：保持在50%-75%之间。 ③ 光线：不能是太亮的地方，光线会令酒质产生变化，特别是游动的光线危害更甚。 ④ 气味：最好是无异味的地方，不要和榴莲、香水、臭豆腐放在一起，除非你爱极了这些味道。 ⑤ 安静：葡萄酒在开瓶前需要好的睡眠，那么在她醒来的一刻才会珠圆玉润。 ⑥ 摆放：建议平放或斜放 红白葡萄酒的区别 葡萄 品种 红、黑 白、红 发酵是 否 去皮 否 是 是否使用 橡木桶 是 否 颜色 年轻时紫红，成熟时宝石红， 最后棕红 年轻时泛青色，成熟时金黄，最后变 成棕色 饮用器皿 较大一些的酒杯 较小一些的酒杯 饮用温度 18 - 22 ℃ 10 - 12 ℃ 味道特征 成熟时果香味为主 新鲜花果香味为主
9. 葡萄酒的定义是什么
因为这种由新鲜的葡萄果实或葡萄汁经部分发酵或全部发酵后酿制而成的饮料主要成分含有酒精。
葡萄酒的定义是由新鲜的葡萄果实或葡萄汁经部分发酵或全部发酵后酿制而成的一种酒精饮料，酒精含量在7%-16.2% 之间。葡萄酒的原料一般为酿酒葡萄，很少会用鲜食葡萄来酿制葡萄酒。
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分发酵后获得的含有酒精的饮料,其酒度不能低于8.5度。
但是，根据气候，土壤条件，葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0度。
我国国家标准（GB15037-2006）葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵制成的，含有一定酒精度的酒精饮料。其所含酒精度不得低于7.0度。
年份葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%。
10. 红酒指的是葡萄酒吗
一、葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。
二、按酒内糖分1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
三、白葡萄酒萄酒是一种用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄单独发酵制成的葡萄酒。摘葡萄必须是纯手工的，在合适的年份摘下恰好成熟的葡萄，然后尽快送到酿酒处，所使用的葡萄都不能被挤破。
四、红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺最大的区别在于，红葡萄酒的压榨是在发酵以后进行，而白葡萄酒的压榨是在发酵以前进行。为了保持白葡萄酒萄酒精致而优雅的果香，酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境，全都是至关重要的。
11. 干红葡萄酒的定义
红酒一般指红葡萄酒，而葡萄酒根据含糖量分为干、半干、半甜和甜四个分类，干红是指干型的红葡萄酒，而市面上销售的大部分都是干红，也有其它类型红葡萄酒，但是没有干红常见。
红酒为什么叫干红？
红葡萄酒用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵而成，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的单宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。
所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
