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葡萄酒瓶底凹槽的秘密,如何从葡萄酒瓶底凹进去越深

谢邀!我们去选购葡萄酒时,总会有导购科普凹槽越深的酒就是越古老越贵的酒,为什么啤酒瓶就可以平平滑滑的,而葡萄酒瓶非要凹一个大洞出来!是因为艺术审美是特殊的原因,现在就由纵横酒场,千杯不倒的小编告诉你答案吧!众所周知葡萄酒是一种发酵型酒类,在早期酿造葡萄酒时,因为技术原因葡萄酒只需要经过简单的过滤,就可以装入瓶中,葡萄酒酿造过程中瓶底会沉淀很多杂质,如果使用平整的瓶底,在倒酒时就难免会将杂质倒入杯中,于是聪明的酒农将瓶底设计成了凹槽型,用来沉淀杂质,以此来提升葡萄酒的品质和口感。

为什么葡萄酒瓶底部是凹进去的?

红酒瓶凹槽的存在的第一个认识是它的实用价值,其最大的功能是积累葡萄酒中的沉淀物。 对于在早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的葡萄酒种植者来说,这一点至关重要。 早期的酿酒技术相对落后。 酿酒后,有必要过滤葡萄酒残留物并用木制编织过滤器将果皮去皮。 这些物品落入瓶底的凹槽中,以减少优质葡萄酒中的杂质。 通常,需要保存更长时间的葡萄酒越多,撞击的深度就越大。

凹槽的存在还使瓶子在酒精化过程中更易于固定。 与时间有关,凹槽的存在也可使酒瓶更容易旋转。 早期的葡萄酒需要定期滚动(通常在瓶子凹槽的底部插入一个滚轮,每天进行20到30度的圆形滚动两次至三次以接触白酒的发酵)(外国人 例如说唤醒睡眠中的葡萄酒灵魂)因此,凹槽还用于插入滚子。另外,凹槽防止酒瓶爆炸。 凹槽结构的瓶子结构非常可靠,凹坑的弯曲使瓶子的底部与瓶子的壁一样坚固,而香槟酒瓶的空腔最深。

葡萄酒的瓶底凹槽很深,是用来干什么的?

谢邀!我们去选购葡萄酒时,总会有导购科普凹槽越深的酒就是越古老越贵的酒,为什么啤酒瓶就可以平平滑滑的,而葡萄酒瓶非要凹一个大洞出来!是因为艺术审美还是特殊的原因,现在就由纵横酒场,千杯不倒的小编告诉你答案吧!众所周知葡萄酒是一种发酵型酒类,在早期酿造葡萄酒时,因为技术原因葡萄酒只需要经过简单的过滤,就可以装入瓶中,葡萄酒酿造过程中瓶底会沉淀很多杂质,如果使用平整的瓶底,在倒酒时就难免会将杂质倒入杯中,于是聪明的酒农将瓶底设计成了凹槽型,用来沉淀杂质,以此来提升葡萄酒的品质和口感。

因此也就有了葡萄酒酿造的时间越长,就需要越深的凹槽。那么到了工业化如此进步的今天,还需要这些了吗?确实并不需要了,低温结晶技术让葡萄酒不会再产生那么多的杂质,因此也就不再需要深深的凹槽了!但是酒农依旧使用着带有凹槽的瓶子来承装葡萄酒,因为他深凹的曲线已经不仅仅是实用问题了,而是成为了礼仪的象征。高级餐厅的侍酒师在倒酒时,会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽,其余手指扶稳瓶身缓缓倒酒,这就是葡萄酒的礼仪,而倒酒师优雅刁钻的手法更是成为衡量一家餐厅的标准!怎么样?对葡萄酒瓶的秘密了如执掌了吧!所以买酒时不要再只关注瓶子是否凹出天际,而是应该多看一下酒的产地和品质,或者查询一下厂家,如果还是把握不好的话,你可以先邮给小编,只要你有酒小编就全是故事!陪你一起(。・∀・)ノ゙嗨个三天三夜!更多有趣有料的知识,关注爱问爱答!。

为什么干红葡萄酒瓶底部大都深深地凹陷进去?

不仅是干红葡萄酒的酒瓶,几乎所有的葡萄酒瓶都存在底部凹进去的现象。从历史上来说,早期的玻璃瓶烧制的时候,因为工艺技术的原因,底部的凹陷其实是不得已的。但是后来发现这个凹陷在现实中有些实用性,所以在很多葡萄酒瓶里都保留了下来,虽然现在的工艺水平已经不需要了。首先葡萄酒一直都是全球贸易的重要商品,从主要的葡萄酒产区运输到消费者手中,葡萄酒要经过长途跋涉,期间还要多次搬运,从业者发现底部留有凹洞的瓶子更能抵抗搬运过程中的冲力,简单说比较不容易破。

当然凹洞越深,瓶子也就可能越重,同样会造成自身成本和运输成本的增加,所以一些比较便宜的酒一般会选择底下较平的瓶子,但大家注意一下,这些瓶子也不完全是平的,多少都会有点凹陷。其次,一些有陈年潜力的红葡萄酒在经过长时间的储存后,单宁和红葡萄酒的天然色素会结合,产生大家所看到的酒渣。一些酒庄就发现,如果瓶子底部是平的话,那么消费者可能会看到酒瓶底部有一层渣,虽说从专业角度来说这是正常现象,但总是不好看。

红酒瓶底凹进去越多说明越是好红酒吗?为何?

这种说法确实有道理,最佳的红酒和空气以及瓶子里的关系,空气湿度百分之二十五保存十五年的红酒那就是极品,普通老百姓根本喝不到。另外瓶子底部凹陷越大说明这款红酒和地球引力关系越大,既然地球引力大了,说明酿酒师的媳妇就越漂亮,一旦酿酒师傅夫人漂亮了那他家女儿一定很美!所以说这酒的问题只能他家女儿才知道是否高级好喝!拉倒吧,其他的我也不清楚,让更明白的人再说说吧!…[害羞]。

为什么有的红酒瓶底凹进去的多,有的凹进去的少?

这是个好问题。其实酒存放时间长了,会产生一些酒渣,凹槽是为了沉淀这些酒渣,使得倒酒时酒渣不易出来。陈年能力越强的酒,凹槽设计越深,是为了沉淀更多酒渣。比如波尔多梅多克产区的酒,强劲有力,特别是波亚克村,有很多列级酒庄,他们的红酒甚至可以陈放四五十年,所以梅多克产区的酒瓶就设计了凹槽。但是也有些酒瓶不用凹槽,比如德国和法国的雷司令白葡萄酒,还有法国博若来新酒,本来喝的就是新鲜果香,陈年反而不好,所以瓶底没有凹槽,基本是平的。

这个酒瓶凹槽的现象被很多人用来判断酒的好坏,不能说没道理,但是现在给用烂了。有些新世界的酒如澳大利亚、智利,两三年就到适饮期,根本无需凹槽,但就是为了这种用户心理,把凹槽做得很深。特别是有些新世界的酒商,根据中国进口商的要求,把酒瓶重新设计,凹槽深的离谱。我就碰到几次,酒其实很普通,也不是好产区,但酒瓶凹槽做得很深,酒标也重新设计,只针对中国市场。

所以凹槽很深的酒瓶,你还真要注意,一般都是新世界的酒,而且往往都是重新设计的。好的精品产区,对酒瓶形状都有严格控制,不能随意改变,凹槽也不能随意加深。以下4张图片的酒,都来自于我的酒柜,我专门拍了一下瓶底。图1是波尔多梅多克产区的酒瓶,非常规范,凹槽也不很深,从一级庄到村级到中级庄,瓶底几乎一样,说明产区对瓶型管理严格。

图2是勃艮第一级园,可以看到凹槽也不是很深,管理也较严格。图3是意大利的布鲁奈罗-蒙塔奇诺和巴巴莱斯科,都是好产区好酒,凹槽也不是很深,他们不需要靠凹槽来营销。图4是新世界的酒,南澳的巴罗萨谷、加州的骑士谷、东南澳的雅拉谷。其实左边那瓶雅拉谷产区明显不如右边那瓶巴罗萨谷产区好。但是左边的瓶子比右边的瓶子凹槽深不少。

红酒瓶底部的凹槽越深,说明酒的质量就越好吗?你怎么看?

以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯,如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶):用来存放5-10年,甚至更久年份的高等级葡萄酒。但这个根据并不完全适用于当下,因为酿酒技术的革新,凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要,在质量保证的前提下,酒的好坏还是在于消费者自己的体验,与凹槽没有必然联系。

位于葡萄酒瓶底部的这个凹槽学名“碹(xuan)底”, 多项研究表明碹底起初是为了葡萄酒的存放而设计的。一方面,早年间玻璃瓶都是人工吹制的,由于工艺的限制,无法将瓶底做得十分光滑平整,所以当时平底的瓶子并不利于放置。而底部设有凹槽的酒瓶能减小瓶底与放置面的接触面积,从而降低倾倒的可能性。另一方面,早期葡萄酒的酿造工艺比较落后,酒农们普遍使用木编式的滤网过滤果皮和残渣。

这种过滤方式去除杂质的效果并非十分理想,葡萄酒在瓶中陈放一段时间后会形成较多的沉淀(包括色素、单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等)。这时,如果瓶底设计成向内凹陷的形状,瓶内液体的流动状态就会有所改变,沉淀物会在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙中沉积,这有利于得到比较澄清的酒液。凹槽大解密一般来说,需要长期瓶陈的葡萄酒都会采用碹底瓶,陈年所需的时间越长,碹底越深。

法国人按瓶底凹陷程度的不同,将酒瓶分为平底瓶(矮瓶)、中深瓶和高深瓶(高瓶),矮瓶用来封装地区佐餐酒,而高深瓶则用来存放AOC级别的、需要5-10年瓶陈的葡萄酒。所以在过去,碹底确实是区分高级酒与普通葡萄酒的一个方法。随着时代的发展,机械吹制和挤压成型的玻璃瓶逐渐替代了人工吹制的玻璃瓶,瓶底的光洁度和平整度都有了较大的提升,而现代化的过滤技术与低温结晶技术的出现,更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善。

这两方面技术的进步让人们可以放心地抛弃厚重的碹底瓶,转而使用成本更低的平底瓶。事实上,平底瓶已经被广泛应用于各类葡萄酒的封装上。以法国葡萄酒为例,在波尔多(Bordeaux),人们越来越多地使用高肩平底的酒瓶来存放赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)以及长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒;就连一贯使用碹底瓶的起泡酒生产商也开始尝试使用平底瓶(早前人们借碹底的厚度以及表面积来抗压和分散压力)。

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