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红酒瓶底部凹的越深代表什么,跟品质无关主要是沉淀杂质

可以发现红酒瓶底部都有一个凹槽,而且凹槽的深度不同,其他果酒却都是平底,那到底红酒瓶底凹的越深代表什么呢?有说法是凹的越深,红酒品质越好,但实际并没有依据,最初这种凹槽是为了沉淀杂质,所以凹槽越深,说明杂质越多越耐储存,并且还有利于运输、倒酒、摆放等。

红酒瓶底凹槽的好处

红酒瓶底的凹槽学名叫“碹(xuan)底”,最早是为了沉淀葡萄酒中的杂质。葡萄酒作为发酵型酒类,早期酿造时由于只经过简单的过滤,所以在装瓶后瓶底会有很多杂质,为了避免倒酒时杂质倒出,所以设计出凹槽,令沉淀在凹槽处不易被倒出,从而提升口感。

但你会发现,红酒瓶底不仅有凹槽,而且不同红酒的凹槽深度不同,最初是因为红酒陈放的时间越长,其杂质越多,所以就需要更深的凹槽,所以就有人认为,凹槽越深的红酒品质越高,但实际只能证明杂质越多。

另外就是酒厂对瓶底凹槽的深度是没有严格规定的,也就是说,凹槽的深度完全看酒厂对红酒的判断。不过后来发现底部凹槽可不仅仅有沉淀杂质这一个好处,而在陈放、运输、倒酒等多方面,都比平底好用。

传统工艺的葡萄酒,是需要定期滚动的,通常在凹槽处插上滚轴,每天2-3次,每次20-30度滚动,让酒液发酵得更彻底和均匀,所以瓶底的凹槽深度,也是根据滚轴的造型和使用习惯来设计的。

另外在高级餐厅,瓶底凹槽还成为“拇指槽”,侍酒师在倒酒时,会用大拇指扣紧瓶底凹槽,其余手指扶稳瓶身,缓慢倒酒,这也是葡萄酒的礼仪。而在葡萄酒运输过程中,瓶底的凹槽有利于固定,还能防止酒瓶爆炸,所以红酒瓶底部都有这种凹槽。

至于红酒瓶底部凹的越深代表什么?可以发现,跟红酒品质并没有太大关系,可以说只是每个酒厂的使用习惯而已。不过有一点需要注意,通常起泡酒的瓶底凹槽都要更深一些,因为凹槽结构的瓶子结构牢靠,能够承受更大的气压,所以起泡酒的凹槽通常比红酒更深一点。

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