白酒出酒率是多少，白酒产量出酒率怎么换算

白酒的出酒率换算，根据不同香型而定，比如浓香型以60度，也有65度换算的，川法小曲一般以57度换算，酱香型以53度换算！

1.白酒来看，出酒率包括：理论出酒率、淀粉利用率、淀粉出酒率、原料出酒率，生产中用得较多的是原料出酒率，其计算方式如下： 产65%（vol）原酒（kg） 原料出酒率= ————————————— *100% 原料总耗量（kg） 2.其它计算方法见相关专业书籍。

5公斤粮食出酒率大概在0.5-1公斤。

发酵期长一点，预示着产生的香味物质多一些，出酒率受到一定的影响。30%以上的出酒率还是没问题的。

4斤粮食酿一斤酒白酒，酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算。麸曲酒5到8天发酵，出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28到45发酵，出酒率一般在35到40%即3斤原粮一斤酒。我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。酿酒流程辅料清蒸：将辅料（糠）入甑清蒸30分钟，排杂去霉。配料、润料：将原料（高梁、大米、糯米、小麦、玉米）按比例与发酵糟醅、辅料，拌和均匀，闷堆润料。上甑：将拌和均匀的粮醅按工艺要求装甑。蒸粮、蒸酒：将甑装好后，边蒸粮边蒸酒。量质摘酒：按质量标准分级摘取，单独存放，按级交存。出甑：将糊化后的粮醅，打量水，出甑。通风晾茬：将粮醅摊晾在通风晾床上，进行通风降温。下曲：将粉碎好的大曲，按量加入酒醅中拌匀。入池发酵：将粮放入窖池进行发酵。窖池管理：发酵材料入窖后，及时封窖，定时测温、跟窖。出窖：将窖内发酵好的酒醅起出，作为配料母糟。

生料酒曲的质量 毫无疑问，生料酒曲的质量，是出酒率高低的关剑质量好的生料酒曲，能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精，出酒率自然就高

任务占坑

白酒酿造工艺不同，出酒率不同。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率。100斤粮食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。当然，出酒率在一定范围内是可控的，根据酒厂的实际情况，不同厂家的出酒率也不同，计算方法也不一样。而且白酒的酿造还要加酒曲，酒曲也是属于粮食制成。加入酒曲的量多量少也影响了出酒率。另外酒曲的品质也影响出酒率。质量好的酒曲发酵效力更大，粮食也就发酵得越充分，出酒率相应的也就提高了。酿酒：利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。扩展资料酿造方法一、浸泡将高粱送进泡水池,，加水浸泡24小时。二、蒸煮浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」，简称「蒸饭」。三、冷却高粱饭蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。四、拌曲将冷却后之搀有谷壳的高梁饭,，送进拌曲机, 加入颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后, 倒入发酵池。五、发酵发酵10天后，蒸馏得酒。六、蒸馏(第一道酒)将发酵完成之高粱饭,，用人工倒入蒸馏锅,，蒸馏所得谓之「第一道酒」。第一道酒因较具高粱味, 必须调兑以改善口感风味。七、再拌曲﹑再发酵第一道酒蒸馏后之高粱渣滓， 出锅再加谷壳冷却,再加入曲粉均匀拌和， 送进发酵池,，进行再发酵12天。八、再蒸馏(第二道酒)「第二道酒」,较无高粱杂味，较香、较醇、较顺口。蒸馏过程中, 酒液流出, 最先馏出之酒精浓度在80%以上， 谓之「酒头」, 慢慢下降，酒精浓度在20%~40%为「酒尾」。酒液以酒精浓度高低分开收集、储存，浓度60~70% 作为大曲酒，50~60%间为高粱酒调兑与灌装为使酒质均匀一致，迎合消费者口味，必须进行调兑，又称勾兑,将不同酒精浓度，分次蒸馏， 以及年份, 作不同比例之「勾兑」，求其色、香、味上的均衡。 然后进行灌装于玻璃瓶或磁瓶。灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上),使新酒辛辣味经过老熟(熟成)，去除糟味，改善口感。资料来源：百度百科：酿酒

这个不好说 像传统酿酒出酒率大概是30%到40% 这个样子 也要看工艺等一些因素

我认为应该按度数的高低来看待，度数越高出酒率越低，反之则高，这个出酒率还跟酒娘的好坏有很大的关系的，所以没有一个准确的出酒 率的。不知道能不能解决你的疑问

发酵期长一点，预示着产生的香味物质多一些，出酒率受到一定的影响。30%以上的出酒率还是没问题的。

出酒率：按照中国酿酒工业协会定义，标准大气压，20摄氏度，一个单位所产出的含量为50%的酒精产量。 例如，以大米为例，100斤大米在标准气压，20摄氏度情况下，蒸馏出酒精含量50%的白酒为63斤。也就是说大米出酒率是63%。

白酒，因工艺不同，出酒率大多在25-45%范围内。普通酒，按出酒率40%计算，也就是一斤青稞出4两65度青稞酒，相当于约7两37度白酒。500毫升37度白酒重量在9.5两左右，不过这是个模糊数字，好酒出酒率在30%左右。如果是几种粮食混合1斤粮食也就是2.8两左右，单一青稞1斤青稞大约可以酿造出来0.5斤酒左右。出酒率不是一个定数，青稞的出酒率可能会比其他的粮食出酒率高一点，但是也错不了多大的差距。