1. 自制葡萄酒正确方法
你好，非常高兴能够回答你的问题。
自酿葡萄酒经过发酵后，一般要采取过滤以滤掉沉淀物质，因为沉淀物质在后期存放过程中是不稳定的，会影响葡萄酒的质量。
一般过滤方法可以采用自然沉淀和纱布过滤两种。
自然沉淀：即是将葡萄酒精置一段时间，用消毒锅的容器盛放其上清液，在倒瓶过程中切记不要剧烈晃动酒瓶，否则会造成沉淀物浮起使酒体便浑浊。
纱布过滤：即是使用干净纱布放在干净瓶口上，慢慢将葡萄酒倒入干净瓶子，如感觉效果不好，可以多放上几层纱布，如此反复几次达到效果后就可以了。
希望我的回答能够对你有所帮助。
2. 自制葡萄酒的办法
红酒的制作过程：采摘葡萄，葡萄压碎榨汁，去掉茎秆后放进发酵桶去发酵，发酵完成后放入橡木桶中陈酿，时间是由酿酒师来决定，最后就是澄清装瓶上市了。
葡萄酒酿制过程：
收获:
对于每一个葡萄酒商来说，收获时间是葡萄酒营养周期的关键时刻。葡萄被收获到盒子或垃圾箱中，并被运送到名为贡多拉的开放式容器中的葡萄酒厂。葡萄是手工或机器收割的。
去茎机/破碎机:
葡萄被输送到去茎机/破碎机，在那里葡萄的叶子和茎秆被去除，葡萄被压碎。一些葡萄可能会绕过榨汁机直接压榨整个浆果。
发酵:
粉碎和去茎秆后，收获物被放入发酵桶中，发酵桶的大小在50到5000加仑之间，酒精发酵在这里进行。大多数红葡萄进入发酵罐进行初级发酵(糖转化为酒精和二氧化碳)，而大多数白葡萄在发酵前被压榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中发酵。
陈酿:
发酵后，葡萄酒被榨干，有时会被放入橡木桶中，在那里它会继续成长，直到装瓶。越来越多的生产商使用新橡木进行桶老化，而其他生产商则被保存在大型不锈钢罐中。在木桶陈酿之后和装瓶之前，一些葡萄酒会被精制和过滤，以帮助稳定和澄清。有些葡萄酒没有被精制或过滤。
装瓶:
这是缓慢而相对漫长的老化过程之前的最后一个阶段。葡萄酒在无菌环境中装瓶，并用天然软木、螺旋盖或人造软木密封。
3. 怎样自制葡萄酒的方法窍门
家里想脱糖的话需要用蒸馏的方式，温度控制在80摄氏度左右。一般酒精的沸点是78摄氏度，一定注意控制温度不要过高，糖会留在蒸馏瓶里。蒸馏后葡萄酒的酒精度会上升， 味道方面闻起来变化不太大，但是喝起来与蒸馏前有些差别，甜味和涩味就会没了 。
大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。自酿的葡萄酒最好在短期内喝完，如果存放太久，葡萄酒则很容易变质，影响饮用者身体健康。经过静置和澄清后的自酿葡萄酒，最好的储藏办法是装进小瓶进行储藏。这里可以是用750毫升的葡萄酒瓶，在装瓶的过程中酒液要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放置于相对低温的环境下储藏比较好，但是笔者还是不建议将自酿的葡萄酒进行长期储存。
4. 怎样自制葡萄酒
1、自酿葡萄酒的度数是无法自己检测的，检测的流程比较多，期间还需要用到一些必备的检测用具，如果要检测葡萄酒度数，只要把葡萄酒带到葡萄酒厂要求帮忙检测，或是带到葡萄酒鉴定机构。
2、一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。
3、虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中较主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。
5. 自制葡萄酒的方法是什么
采收后的葡萄会夹有葡萄叶或者是未熟和过程腐烂的葡萄，比较认真的酒厂会对采收的葡萄进行筛选，而产出极品酒的酒庄，更是人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄。
步骤2、破皮去核
红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触，以释出这些多酚类的物质。葡萄梗的单宁较强劲，通常会除去，有些酒厂为了加强单宁的强度会留下部分的葡萄梗。
步骤3、浸皮与发酵
完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒糟中，一边发酵一边浸皮。传统一般使用无封口的橡木酒糟，现在一般使用自动控温不锈钢酒槽，较高的温度会加深酒的颜色，但过高（超过32℃）却会杀死酵母并使葡萄丧失新鲜的的果香，所以温度的控制必须适度。
发酵时产生的二氧化碳会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，据传统，酿酒工人会用脚踩碎此葡萄皮块与葡萄酒混合，此外亦可用邦浦淋洒或机械搅拌混合等方法，浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。当发酵完，浸皮达到需要的程度后，即可把酒糟中液体的部分引导到其他酒糟，此部分的葡萄酒称为初酒。
步骤4、二氧化碳浸皮法
用此法制作成的葡萄酒具有颜色鲜明，果香宜人（香蕉、樱桃等），单宁含量低，容易入口等特性。常被用来制作适合年轻时引用的清淡型红葡萄酒，如法国宝祖利（Beajolais）出产的新酒原理上制造的特点是将完整的葡萄串放入充满二氧化碳的酒糟中数天，然后榨汁发酵。
步骤5、榨汁
葡萄皮榨汁后所得的液体比初酒浓厚很多，单宁和红色素含量都非常高，但酒精含量反而很低。酿酒师可根据所需在初酒中加入经榨汁处理过的葡萄酒，但混入之前必须先经澄清的程序。
步骤6、橡木桶培养
此过程对红葡萄酒非常重要，几乎所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，因为橡木桶不仅补充红酒的香味，同时提供适度的氧气使酒圆润和谐。培养时间的长短依据酒的结构、橡木桶的大小新旧而定，通常不会超过两年。
步骤7、酒糟培养
红葡萄酒培养的过程主要是为了提高稳定性、使酒成熟，口味重、和谐，乳酸发酵、换桶、短暂透气等都是不可缺少的程序。
步骤8、澄清
红葡萄酒是否清澈跟酒的品质没有太大的关系，除非是因为细菌感染而使酒浑浊。但为了美观，或使酒结构更稳定，通常还是会进行澄清的程序。酿酒师可依所需选择适当的澄清法。
6. 用葡萄自制葡萄酒的方法
做葡萄酒不可以在阳光下晒，虽然这样做可以加快发酵的速度，但是会让葡萄酒损失果香。葡萄酒具体做法如下：
准备材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。
1、首先把准备好的葡萄用剪刀一颗一颗剪下来。
2、然后放入盐水里浸泡20分钟。
3、20分钟后捞出洗净，坏的葡萄去除。
4、把瓶子清洗干净，沥干水。
5、沥干水后放入准备好的葡萄和冰糖。
6、把瓶子密封好，静置60天。
7、60天后倒出用细纱布过滤好。
8、过滤完成后倒入杯里，这样就完成了。
7. 怎样自制葡萄酒窍门
1、把发霉、变坏的葡萄粒摘掉，整串的在清水中冲洗两遍，去掉浮在上面的杂物即可。葡萄表皮一层白色的东西不要洗掉。它上面有大量野生酵母，酿葡萄酒的话主要靠它来发酵的。
2、把清洗过的葡萄一粒粒的剪下来，把洗坏的、蒂部脱落进水的葡萄粒挑出来，剩余的葡萄晾干。
3、准备一个干净无水的盆，把葡萄进盆中一粒一粒的捏碎，撒上白糖拌匀。葡萄和白糖的比例为10：3，如果不想太甜的话可以少放点儿糖。盆子一定要无油无水，捏葡萄的时候双手要洗干净擦干，或者是一戴上一次的手套。
4、把捏碎拌好的葡萄浆，装进干净无油无水的容器中进行发酵。一定不要装满，要留有三分之一的空间用来发酵。盖子不要拧得太紧，因为发酵时会产生大量二氧化碳气体，如果装得过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧得过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处，大约二十四小时左右就开始发酵了。发酵之后每天用筷子压一压浮在面的葡萄。一来可以进点儿空气，二来也可以发酵的更均匀。
6、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
7、当酒精发酵完成后，用丝袜或细纱布过滤，把葡萄皮、籽、糟扔掉，把汁液放入干净容器中，可以是玻璃瓶、矿泉水瓶等。容器中要留有1/10的空隙，盖子也不要拧得很紧。放在阴凉处。
8、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，可加一个鸡蛋清会让酒变得更清澈。采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。
9、用这种方法酿出的葡萄酒酒精度数15度左右，如果喜欢度数高一点儿的可以稍加一些白酒。
8. 自制葡萄酒的最佳方法
葡萄酒是如何酿制的？葡萄酒酿酒工艺简述
酿制葡萄酒的基本步骤是采摘葡萄，压榨葡萄汁，使葡萄汁发酵成葡萄酒，然后过滤澄清葡萄酒，最后装瓶，葡萄酒就完成了。
葡萄酒是如何酿制的？葡萄酒酿酒工艺简述
以下制作葡萄酒的基本步骤概述:
采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。
红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制，与红葡萄皮接触一段时间后，也要过滤掉葡萄皮，然后就可以呈现粉红色。
然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，并转移到桶中，在那里它被澄清、稳定，并可以通过任何的方法来提取。最后，酒被装瓶。
9. 自制葡萄酒正确方法窍门
自酿的因为除菌可能不充分，另外储存时候密封性可能不是很好，所以保质期一般为一年 。
将葡萄酒水平放置或倒置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。 方法/步骤 1、选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色，不要洗掉了。 2、将葡萄从水里捞出，自然晾干，或是打开风扇吹，也可以。 3、容器最好选用瓷的，玻璃的也可以，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的或玻璃的不易坏，这样保持了葡萄的味道，洗净，晾干水分，葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里。 4、放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄，撒一层白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太满，要留出空隙来，因为葡萄发酵需要空间的。 5、全部做好后，密封好，防止蚊虫之类的进入。 6、然后每天或隔个一两天搅拌一次，这时还是葡萄的味道，还没发酵，发酵的速度和天气、温度有关，七月份的天气，一般10天左右，是发酵的高峰期，近点听，能听到发酵的声音，等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。 倒出的葡萄酒，选用玻璃容器的，将瓶口密封，同样也要留出空隙。还要进行第二次发酵的。饮用的最好时间是六个月后。
