青杏泡酒顾名思义就是用青杏子泡制而成的酒。用高度白酒泡青杏，青杏的香气已经糅合在酒里了，发酵过的酒味道清香、甘甜、不失劲道，非常好喝。“酒鬼”美食坐家每年都用高度白酒泡青杏，也经常喝青杏泡的酒。青杏口味颇酸，相较于成熟的杏子是另一种口味，一般不宜直接食用，吃起来会非常的苦涩。
高度白酒泡青杏可以长时间存放吗？
“酒鬼”美食坐家每年都用高度白酒泡青杏，也经常喝青杏泡的酒。根据我的生活实践，高度白酒泡青杏不适宜长期存放，最长存放时间以不超过半年为宜。青杏泡酒顾名思义就是用青杏子泡制而成的酒。青杏口味颇酸，相较于成熟的杏子是另一种口味，一般不宜直接食用，吃起来会非常的苦涩。用高度白酒泡青杏，青杏的香气已经糅合在酒里了，发酵过的酒味道清香、甘甜、还不失劲道，非常好喝。
现将我的具体做法介绍如下：一、青杏用自来水洗净，浸泡2小时，捞出摊开晾干。 二、晾干水分之后，把蒂去掉，同时把坏掉的挑出来。 三、把玻璃罐洗净，开水烫过，再用白酒洗一下。按照一层青杏一层冰糖的方式装进去。四、缓缓倒入50度以上的纯粮白酒，瓶口密封，置于阴凉处存放。每隔5~7天摇晃一下酒瓶，经30天左右的存放，青杏酒就蜕变成红而清澈的样子，这时即可开盖饮用。
温馨提醒：1.青杏应选择个头小，颜色绿、果肉紧实的，不要选择熟透、捏起来软软的那种，这样浸泡过后会很浑浊。2.为了确保青杏酒不会变质，制酒过程需全程无油无水，青杏本身要干燥，瓶子也要确保无油无水。3.青杏酒的较佳浸泡时间是25~30天，如果实在忍不住也至少要20天以上。4.开瓶后喝不完记得拧紧瓶盖，建议从开瓶日开始以两个月内饮完为佳。