为什么白酒、料酒、生姜能够去腥？

白酒，料酒，生姜具有杀菌的功能，还具有芳香物质，这个功能及芳香物质对鱼肉的腥味具有抑制覆盖的作用。因此可以去除鱼肉的腥味。