1.酒香味的来源
中国白酒的是经过复式发酵并蒸馏的高度酒，一共有12个香型，虽然每种香型各有不同，各有风格，但呈香呈味的主要物质主要是酸、酯、醇、醛、酮等有机化合物。而酒的香味主要来自于酯类物质。所以酒香味很浓不是加入了很多酒精。
2.酒香味的产生方式
酒香味是一个复合的香味特征，纯粮固态发酵的白酒的香气主要来自于微生物发酵所产生的代谢物质，而固液法和液态法白酒的香味主要则是通过外加香来实现的。
这两种酒都会在一定程度上有浓郁的香气，但固态发酵的白酒的香气要比固液法和液态法白酒的香味要自然、优雅、细腻、饱满、悠长；
3.关于酒精的外添加
真正的纯粮固态法白酒是不允许外添加酒精的。但有些酒厂还是会添加的酒精的，主要目的一是为了降低成本，另一个就是增加酒体的醇甜感。但是否加入酒精及加入酒精的真正目的是啥，其实是良心帐，谁也不能天天的盯着你看你加没加酒精。
