白酒为什么是高毛利，为什么餐馆的酒水利润率比菜品利润率高

酒水的定价灵活，而且是行业内的统1行规，这是酒文化决定的。

看你做哪一类，那种档次，才能分析，我就是开小酒厂的。

任何一家公司赚钱的标准都是以效率的多少来计算的，例如毛利率、利润率、收益率等。白酒行业的毛利率一般都很高，就拿业绩不是很好的沱牌曲酒来说，毛利率都高达51%，而著名的茅台的毛利率更是高达90%，不赚暴利都难。但是你做白酒的推销员，厂家不会将利润与你分享，你做经销商才可能与你分享。

高端白酒的利润很大，不过总体说来，酒类行业的利润都还是不错的！

做烟酒行生意的利润得看你进货的渠道了，说白了，如果你在正规的烟草公司拿货，毛利润在10%，挖去费用，基本能保本就不错了！酒在正规渠道拿货，毛利润在20%，如果市场特别透明的，憨沪封疚莩狡凤挟脯锚基本不挣钱！但看见大街上为什么那么多烟酒店，好象很红火，说白了，也是在看人卖货！熟人拿真的，过路拿。。。（这里面一般也分高防和普防）当然，还有就是烟酒回收，利润很高，具体不多说了！！！！

毛利率并不是判断行业或者企业发展是否有前景的唯一指标。如果只从盈利利率角度看。毛利率往往要和净利率一起看的：1. 高毛利率+高净利率=优秀增长性企业/行业2. 高毛利率+低净利率=高增成熟性企业/行业3. 低毛利率+高净利率=新兴增长性企业/行业4. 低毛利率+低净利率=衰落性企业/行业判断行业发展，只从盈利利率角度看是不全面。白酒行业现在处于严冬期，因为国家经济处于转型期，宏观经济下行压力大，三公消费控制严格，腐败打击力度大，普通消费者的消费能力有限，市场需求小于市场供给。白酒行业属于传统行业，增长没有动力。如何进行行业分析可以参看《证券投资分析》行业分析部分

这个会公布出来吗？不过你可以查查一些酒类企业（上市公司）的财务报表，那上面有数据，你可以自己算一下。用（营业收入-营业成本）/营业收入 就是一个企业的毛利率了。

一、即饮消费，品质为先 ：餐饮营销的最大特点是即饮消费，购买者和消费者往往是同一批人，产品口感，色泽、包装、功能，文化、性价比往往直接影响消费者首次消费和持续保持忠诚，劲酒在产品品质上明显的特点是：口感香醇并带有参味，色泽淡黄透泽，包装在同类产品中大气领先，满足了即饮消费者的基本需求，因此回头客较多，通过口碑传播和适度品牌广告 ，市场就能保持持续增长，而且后期投入成本较低。二、深度分销，渠道为重 ：低端滋补酒餐饮营销的另一个特点就是深度分销，依靠规模网点产生规模销量，这必然带来网点管理上的难题，必然要依靠强有力的分销网络来完成网点开发与维护。三、营销造势，拉动消费 ：餐饮动销在于营销活动对消费者的影响，主要分为品牌建设、氛围营造、促销推广，每一项工作都是不断添砖加瓦的过程，劲酒主要致力于品牌建设和门店终端建设和促销活动。四、终端客情、临门一脚 ：由于餐饮酒水是即饮消费，现在又处于产品同质化的年代， 餐饮店服务员的推介程度是影响酒水销售的重要因素，由于低端滋补酒的毛利空间有限，不能象中档高白酒一样派驻门店促销员或者给服务员高额的提成，只能依靠一些小恩小惠笼络服务员的心。五、把握程序、稳步推进：看似做了同样的工作，结果却往往大相径庭，开发市场是一个稳步推进的过程，要打好节奏牌。中国劲酒最早采用的是区域代理制，厂方授之以渔，由各代理商开发市场，完成市场的初步开发工作，然后由厂方派驻开发突击队协助经销商建立营销队伍、开发终端、搅动消费、建立分销网络，在市场达到良性动销后，撤出开发突击队，营销工作仍由经销商负责，经销商承担着分销和推广双重职责。

现在，公款消费受到限制，酒驾入刑得以落实，健康饮酒意识逐渐增强，导致白酒消费量有所下降是不争的事实，因此白酒确实没有前几年好做了。尽管如此，白酒属于高毛利产品，如果能掌握一定的销售技巧和常识，白酒市场还是大有可为的。1、一线名酒不可或缺。一线名酒市场前景仍然看好，比如茅台的饥饿营销已经见效，消费旺季一度供不应求。因此，做白酒生意，一线名酒虽然利润率低一些，但不可缺少。不过，卖一线名酒要掌握一个原则，切不可卖假酒，卖假酒说小了是损坏店面形象和声誉，说大了对整个白行业都会产生不利影响。2、从高端名酒的系列产品中追求利润。每个高端名酒下面都有一系列的中低端产品，因为有名酒的品牌效应，这些中低端产品尽管品质平平，但市场需要强劲，而且成本低廉，所以利润较为可观。3、低端名酒利润低但可提升人气。牛栏山二锅头、老村长之类的低端酒，品质低，价格也低，但是有名气，有广告宣传，因此还是会受到一些基层消费者的追捧。低端名酒利润低，但对提升进店率有一定帮助。4、个性化优质白酒产品有市场需求。这种产品没品牌影响力，但包装个性，比如大坛酒；品质优良，比如固态纯粮酒。这些酒的消费群体一定会保持稳定上升。综上所述，经营白酒生意，如果从上面这四种酒着手，一定会有钱赚的。

【楼主】 我卖过酒 就是和你交流一下经验吧 卖酒一般卖白酒好卖一些，但是更好卖的，是你有资源、比如你在政府里认识朋友、 或者你认识一些经常需要用到打点、送礼的朋友，那么不管你卖什么酒 你都做的好，而且投资也不需要多大，如果你开个店那更容易了 办个营业执照、就是销售酒的被，之后上一些货，之后开始卖呗。

　　商品组合的方法 　　1、季节陈列法组合商品 　　在季节变换时，零售商店相应的按照季节变换随时调整一批商品的陈列布局。季节商品陈列是永远走在季节变换前面的。往往尚未到酷日炎炎的夏季，无袖衬衫、裙子、套裙都已早早地摆上了柜台，同时要注意商品背景色调的变化，给顾客创造一个凉爽的购物环境。一般来说，连锁商店内的商品不可能都是应时应季商品，因此应该做到不同商品有不同的面积分配和摆放位置。一般应季商品应多占卖场面积，并摆放在靠近入口、通道边等显眼的位置上，而淡季商品则适量的陈列，以满足部分消费者的需求。即使是那些没有季节性的商品，也应该经常地从商品颜色、大小、式样等方面进行变换陈列。 　　2、综合配套陈列法组合商品 　　综合配套陈列也称视觉化的商品展示。 　　近年来由于消费者生活水准的日益提高，消费者的消费习惯也不断改变。为了能和消费者的生活相结合在一起，并引导消费者提高生活素质，零售店应在商品收集和商品陈列表现上运用综合配套陈列法：即强调销售场所是顾客生活的一部分，商品展示内容能符合顾客的生活形态。目前，在日本、欧美等先进国家，综合配套陈列法已得到很普遍的应用。 　　商品陈列技巧 　　为了更好地配合商品陈列，在销售过程中必须留意陈与顾客购物习惯之间的关系，我们一般将顾客的购物习惯分为以下两种： 　　计划型购买 　　l 在顾客进店以前他/她已计划要购买的某类商品。 　　l 这类商品可以放在冷点区域（低人流量区域）。 　　冲动型购买 　　l 顾客在进店之前并没有打算购买的某类商品。 　　l 应陈列在店铺的正面、热点区域（高人流量区域）或促销区。 　　l 这类商品通常是作小份量、即食的包装。 　　l 商品展示策略得当可以刺激顾客作出购买的决定。 　　计划性购买的商品 　　? 这些商品可以存放在冷点区域（低人流量区域—货架、冷库、店铺的后面），这是因为顾客进店之前早已知道他要找什么商品；这样亦可使顾客浏览更多的货架,增加顾客购买冲动性商品的可能性,热点区域（高人流量区域）应留给能刺激冲动性购买的品种。 　　? 确保这类商品有货。 　　? 根据销售数据显示，确保销量最多的产品摆放在最显眼的位置。 　　冲动型购买的商品——有两种不同的展示方法：纯冲动型的购买展示；商品搭配展示。 　　? 商品搭配陈列（互补的商品陈列在一起） 　　¨ 把互补的商品与计划性购买的商品扎在一起售卖; 　　¨ 把冲动型购买的商品与计划型购买的商品陈列在同一个地方; 　　¨ 例如： 　　à 把糖果陈列在取汽水的路线上 　　à 把薯片等膨化类陈列在取啤酒的路线上 　　à 在汽水机区域陈列大包装的零食 　　à 蛋糕与面包陈列在咖啡机附近 　　? 纯冲动型的购买展示（陈列可以增加销售的商品） 　　¨ 放在高人流量区域，尤其收银台附近 　　¨ 畅销的商品 　　¨ 高毛利的商品 　　¨ 包装规格：小份量的、独立包装的，如： 　　à 口香糖 　　à 新上市及流行的商品 　　? 促销产品 　　¨ 根据市场部指定的安排陈列 　　¨ 属冲动性货品，应陈列在热点的地方 　　? 季节性货品 　　¨ 在相应的季节或节日时销量好的货品，例如：夏天的饮料、冬天 　　¨ 的巧克力/热饮、端午节的粽子、新年时的贺年糖果和中秋节的月饼等 　　¨ 因此类货品受季节/节日的影响很大,所以一定要准确控制进货量 　　¨ 陈列在端架和人流量最大的位置 　　? 益处 　　¨ 由于陈列技巧而增加销售 　　¨ 利用顾客的购买习惯进行商品展示，刺激消费 　　商品陈列原则 　　卖场布局主要是指店内的平面设计和规划，依照一定的标准便利店设计，我们将卖场划分为四个区域，分别为收银区、饮料区、快餐区和货架陈列区，每个区域都有不同的特色，例如：不同色调的墙面贴画和导购牌等，详情可参考以下的图片： 　　另一方面，由于每个卖场的货架陈列和规划都不一样，因此我们将按销售需求分划成分为热点区域、冷点区域和中性区域如下： 　　l 热点区域是指顾客进入便利店后容易看到和必须经过的区域，应 尽量陈列容易刺激顾客购买欲或需特别引起顾客注意的产品；如：小食、糖果、口香糖、饮料、雪糕和各类促销产品等； 　　l 中性区域是指顾客容易看到但并非必须经过的区域，应尽量陈列一些食品、饮品、日常用品等；如：饼干、礼品、补品、调味品、酒、咖啡等； 　　l 冷点区域则指顾客付款时既不容易看到也不经过的区域，则应陈列顾客因需要会主动去寻找的产品；如：机油、汽车用品、洗发用品、香座等； 　　关于平面视觉效果，可请参照图示：