白酒怎么称，酒的雅称有哪些

酒的雅称有：陈酿，香液，玫瑰露等等。

呵呵，问百度呀！

酒的雅称有：1、琼露、瑶浆、香蚁、琼浆、黄娇、玄醴2、金波、玉友、玉蛆、玉蚁、玉醅、玉酒3、玉酝、玉醑、玉液、玉液金波、玉液琼浆玉人杯4、玉浆、玉膏、玉沥、玉西东、玉东西、玉尊5、玉觞、玉醴、玉髓、芳醁、芳蚁、芳醪、芳醑6、芳樽、芳醴、春盎、春醁、春醅、春醠、春酝7、春醴、春蚁、春酿、老春、旨酒、醑、香曲8、香醪、醁、醁波、醅、醁醑、醽、甘醪、甘醴9、杜康、白堕、中山、云液、十旬、狂药、祸泉

简单，装满七斤，倒出三斤，剩余四斤倒进十斤那里，第二次装满七斤倒出六斤，剩余一斤倒进十斤那里。4加1等于5

用三斤酒勺倒两勺到七斤酒勺，然后用十斤酒勺装满，倒进已有六斤酒的七斤酒勺。十斤酒勺就剩九斤，然后把七斤酒勺酒倒回，再用原来只有九斤酒的十斤酒勺倒满七斤酒勺，十斤酒勺就剩两斤，然后用三斤酒勺盛三斤酒倒入十斤酒勺，就可以称到五斤酒了。

古代白酒的叫法有烧酒、老白干、烧刀子等。早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。分为酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。扩展资料：中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。参考资料来源：百度百科——白酒百度百科——中国白酒

白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒是中国北方及川贵地区在酒桌上最常喝的酒，也是在传统节日送人的礼品。

全国共有34个省级行政单位，每个行政区都有自己的简称。而白酒又是一种地域性很明显的快消品，不同产地的白酒以地域简称被人们冠以不同的称号。比如产自四川的白酒统称为“川酒”，产自山东的白酒统称为“鲁酒”，等等。下面咱们就按地域简称来看看各地的知名白酒吧。川酒：五粮液，泸州老窖，剑南春，郎酒，全兴大曲，沱牌四川简称川，也称为蜀。四川是白酒大省，也是三大酒都之一。白酒品牌种类繁多，且酒质好，故而川酒在国内的声誉很高。贵酒：茅台，董酒，习酒贵州简称贵或者黔。贵州不仅有贵烟，还有“贵酒”，茅台酒则是贵酒的最佳代表。同时茅台酒也是众多品牌白酒的翘楚，独一无二的酱香典范。陕（秦）酒：西凤，白水杜康陕西简称陕或秦，所以陕西的白酒也称为陕酒或者秦酒。而西凤酒则是陕西的最佳代表，同时也是凤香型的典型代表。湘酒：酒鬼，武陵酒湖南简称湘，产自湖南的白酒也被称为湘酒。其中酒鬼酒是馥郁香型的典型代表，具有“前浓，中清，后酱”的独特口味特征。鄂酒：劲牌，稻花香，枝江酒，白云边，石花酒湖北简称鄂，有时也称楚。鄂酒品牌也不少，其中劲牌的“中国劲酒”系列为保健酒。是被国家认可带有“保健食品”标识的保健酒。晋酒：汾酒，杏花村，竹叶青山西简称晋。在这片土地上层诞生了晋商这一神秘又精明的队伍。产自山西的白酒也被称为晋酒。豫酒：杜康，宋河酒，宝丰，赊店，仰韶，张弓河南简称豫。以上六个品牌被称为“豫酒六朵金花”，但其实河南地区还有很多白酒品牌，河南的酒水市场深不可测。鲁酒：泰山，兰陵酒，孔府家酒，景芝，古贝春，扳倒井，趵突泉，琅琊台山东简称鲁。山东也是产酒大省，品牌众多，产量巨大，上面提到的几个品牌被称为“鲁酒八大金刚”。苏酒：洋河，双沟大曲江苏简称苏。苏酒代表即洋河和双沟，不仅是省内，同时也是全国的知名品牌。赣酒：四特酒江西简称赣。四特酒是代表品牌。且为“特香型白酒”。特香型白酒的主要特点则是以整粒大米为主要原料，不经粉碎，整粒与酒醅混蒸，使大米的香味被直接带入的酒中。皖酒：古井贡，口子窖，金种子，迎驾贡酒安徽简称皖。不过在酒圈，人们更习惯把安徽的白酒简称为徽酒，以上四个品牌被称为“徽酒四朵金花”。青酒：青稞酒青海简称青，青稞酒是代表品牌。翼酒：衡水老白干，丛台酒，板城，刘伶醉河北简称翼。在几个品牌当中，衡山老白干的知名度相对来说更高一些。京酒：二锅头北京简称京。红星二锅头，牛栏山二锅头，总之就是二锅头的天下。浙酒：绍兴酒浙江简称浙。人们对浙酒的印象更多的是黄酒。

白堕白堕，原是以酿酒师的名字。《洛阳伽蓝记.城西法云寺》载：“河东人刘白堕能酿酒。季夏六月，时暑赫羲，......”。美酒成全了刘白堕，后世便把“白堕”用以为酒的别名。杜康杜康，即少康，是传说中醉酒的发明人。就其时间早晚而论，杜康生活的时期要比白堕早得多。但两者都有一个共同点，那就是都因酿酒而出名，并因此成为酒的别名。甘液

烧刀子，嘿嘿，一听就是白酒再看看别人怎么说的。

米酒或白米酒，白酒头。。。。。。

如今，酱酒在白酒市场上很受欢迎，一方面是酱酒本身质量抗打，经得住考验。酱酒在制作过程中，有很多流程需要经过高温，一些对人体有害的物质也会挥发掉，另外酱酒中含有的酸类物质，SDO等物质也受人们追捧。?另一方面，喝酱酒也是人们经济水平提高，健康意识提高后的选择，因此酱酒虽然价格会比其他香型酒的价格要高一些，但人们依旧愿意选这款酒。以下给大家推荐几款相对来说好喝不贵的平民酱香白酒，看看您喝过几款。?①金沙回沙酒金沙回沙酒的产地在贵州省的金沙县，金沙县位于赤水河上游，这里有天然的酿酒优势。这里盛产糯高粱，且品质优，是酿制酱酒的上好原料。???此酒经过酱酒传统的“12987”工艺酿制而成，而且也是继茅台酒之后，再酿制出的一款好酒，也是酱酒中，比较有名的一款酒。酒液微黄，酱香浓郁，余香悠长持久。②北大仓北大仓酒也是我国的国家地理标志产品，产地在黑龙江省齐齐哈尔市。这款酒所用的原料是产自当地的“大蛇眼”红高粱，以纯小麦制曲，在传统工艺下酿制成酒，酿制过程中，很多环节需要在高温下完成。?北大仓酒在东北尤其受欢迎，是很多东北酒友都喜欢喝的酱酒。这款酒酒液晶莹透明无杂质，酒香幽雅柔和，入口香醇馥郁，余香经久不息。这款酱酒价格亲民，品质兼优。③秉衡的故事酒秉衡的故事这款酒产自贵州茅台镇，是由（茅台酒厂前身）三大烧坊之一恒兴烧坊传承后人所酿制的一款酱香型白酒。?选用优质的红缨子糯高粱和小麦为原料酿制，是一款优质的粮食酒，此酒酱香风格明显，口感好，酒香浓郁，有层次感，包装大气精美，因为品质兼优，而广受欢迎。该酒使用的是当地特有的优质红缨子糯高粱、小麦和水，实实在在的粮食，无任何添加剂成分，复杂而特殊的发酵技艺，使其酱香味十足。④习酒贵州酱酒很多，习酒也是其中很有名的一款。产地在习水县习水的两个行政村里。习酒的原料是优质的高粱和小麦，酿造用水则取自产地内的地下水，从原料、酒曲到酿酒用水，都符合国家规定的标准。?这是一款优质的酱香型白酒，自酿制以来，获得过很多殊荣。习酒酱风味明显，酱香突出，很适合做藏酒，因为习酒有一大特点就是越陈越香，贮存时间长一些，酒对身体的刺激也更小，喝起来口感也会更加醇和。这款酱香型白酒同样产自贵州省的茅台镇，产地在茅台镇7.5公里酿酒核心产区，十分具有酿酒优势。?缘得酒的酿酒原料用的是当地生产种植的红缨子糯高粱，酿酒水源也是取自有“美酒河”之称的赤水河河水。然后再经过繁杂的大曲酱酒工艺酿制成酒。此酒酱香突出，幽雅细腻，饮后甘润，空杯留香。喝过的人都有给出好评，而且受人们欢迎。?

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

米酒属于黄酒。

白酒主要是指的蒸馏出来的高度酒，无色透明的。米酒如果是经过蒸馏加工过的也可以称为“白酒”。

有现成的材料可供参考（改正个别错字，并给难字和较难的字加注音）：酒的别称 晴耕雨读（豆瓣社区） 1。十旬一旬十天，十旬百天，一种酿制百天的清酒称“十旬”，后泛制称酒。2。三酉“酒”字是由“三点水”加“酉”字而成，故称。3。大辣酥蒙古人称酒为“大辣酥”。亦名“打剌孙”、“答剌孙”。4。千日酒亦称“中山酒”，本为一种酒名，后泛称酒。传饮此酒，醉后千日不醒。5。五云浆比喻酒好似五彩之云可变色，故美称之。6。五酘（dòu） 酒再酿名酘。原为酒名，后代称酒。7。火春烧酒度数高，饮之火辣辣的，故称。8。太和汤古代对酒的美称。宋邵雍《无名公传》：“生喜饮酒，尝命之曰‘太和汤’。”9。云液古代对酒的美称。10。天禄古人认为酒是天赐的福禄，故称。《汉书。食货志》“酒者，天之美禄。”11。天禄大夫对酒的拟人称谓。传隋末王世充对诸臣说：“酒能辅和气，宜封天禄大夫。”12。玉友好酒者以酒为友，常饮之，故美称为“玉友”。亦泛指美酒。13。玉东西本指酒杯，亦代称酒。14。玉蚁本指酒上浮起的酒沫，代称酒。15。玉酒古称醇美的酒为“玉酒”。亦指仙酒、御酒。16。玉浮梁酒未发酵成熟称“玉浮梁”，代称酒。17。玉蛆本指浮在酒面上的白色泡沫，亦代指酒。18。玉浆原指仙人饮用的甜美泉水，后喻美酒。19。玉液喻称美酒。也称“玉液琼浆”、“玉液金波”。20。玉酝对酒的美称。21。玉斝（jiǎ）本为对酒器的美称，亦代指酒。22。玉尊指玉制的酒器，亦代指酒。23。玉觞（shāng）玉酒杯，亦代指酒。24。玉膏玉的脂膏，食之不死，代称美酒。25。玉醅（pēi） 对酒的美称。 [醅，没滤过的酒。杜甫：“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。]26。玉醑（xǔ）对酒的美称。27。玉醴（lǐ）好似醴（甘甜泉水）的美酒，故称。28。玉露对酒的美称。29。玉髓原指服之可成仙的玉膏，后代称美酒。30。仪狄传说是夏禹时发明酿酒的人，故代称酒。31。玄醴（lǐ）原指黑黍酿制的酒，后泛指酒。32。甘波对酒的美称。唐杨夔《溺赋》：“且酒不可甘，甘之则沉。吾命酒曰甘波。”33。甘醪（láo）对酒的美称。34。甘醴（lǐ） 古代把甜酒称为“甘醴”。35。甘液对酒的拟人称谓。宋秦观《清和先生传》：“清和先生姓甘名液，字子美。”后代称酒。36。平原都邮对酒的拟人戏称。《世说新语。术解》：“桓公有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓「青州从事」，恶者谓「平原督邮」。青州有齐郡，平原有鬲县；「从事」言「到脐」，「督邮」言在「鬲上住」。”37。白堕酒的别称。《洛阳伽蓝记》载，北魏时，河东人刘白堕善酿酒。他的酒“饮之香美而醉，经月不醒。”当时的王公贵族把他酿的酒作为礼品馈赠。38。欢伯酒的别称。汉焦延寿《易林。坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐。”39。百药长古人认为酒可作药治百病，故称。《汉书。食货志》“夫盐，食肴之将；酒，百药之长，嘉会之好。”40。扫愁帚古人认为喝酒可以消忧解愁，故喻称。41。红友古人自己酿酒，招待朋友，故称酒为红友。宋罗大经《鹤林玉露》卷八：常州宜兴且黄土村的人，在苏东坡南迁北归路经此地时，为尽地主之谊，携酒招待苏轼，说，此“红友也”。后以红友代指酒。42。曲生酒的拟人称谓。唐郑启《开天传信记》载：某日，数十名客人拜访道士叶法善，谈笑间有人想饮酒。忽然一位自称曲秀才的人高傲的走进来，与诸人谈论时词锋敏锐。叶法善怀疑他为鬼魅，用剑刺之于阶下，化为一瓶美酒。众人品尝后揖之曰：“曲生风味，不可忘也。”43。曲居士 酒的拟人称谓。44。曲道人酒的拟人称谓。45。曲部尚书酒的拟人称谓。46。狂水醉酒使人发狂，故称。47。狂药古人认为酒是消忧解愁的药，故称。48。杜康相传酒是周朝杜康发明的，故称。49。含春王对酒的美称。50。君子觞（shāng）古代士大夫对酒的爱称。51。忘忧君古人以为饮酒可以忘忧解愁。唐施肩吾：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。” 亦名“忘忧物”。52。抛青春饮酒使人低沉丧志，虚度光阴，故称。53。芳樽本指精美酒器，代称美酒。54。芳醴（lǐ） 香甜的美酒。55。金波酒色似金，在杯中浮动似波，故称。56。钓诗钩饮酒可激发人的灵感和诗兴，故称。57。杯中物酒的代称。晋陶潜：“天运苟如此，且进杯中物。”58。青州从事酒的拟人称谓。例见“平原督邮”。59。瓮头春指初熟的酒，后泛指好酒。60。瓮醅（pēi）酒的代称。瓮，盛酒器；醅，未过滤的酒。61。春唐时称酒为“春”。因饮酒后脸颊红润，满面春色，故称。62。春酒冬季酿制，及春而成，故称。亦名“冻醪”。63。春酎（zhòu）酎，醇酒。泛指酒。64。春盎盎，酒盎。泛指酒。65。春旆（pèi）旆，本指酒旗，亦代指酒。66。春醅（pēi） 唐人以春命酒，故以春醅泛称美酒。67。春醁（lù）指美酒。68。春醠（àng）同＂春酒＂。69。春瓮代指美酒。70。春蚁春日酒瓮上所生的浮蚁，代称春酒。71。春酿春天酿造的酒，故称。72。春醪同＂春酒＂。73。春醴（lǐ）同＂春酒＂。74。香蚁因酒味芳香，浮糟如蚁，故美称之。75。香糯代称糯米酿制的酒。76。美禄禄，俸禄。古代帝王常用美酒赏赐将士，故称。77。壶中物壶中所盛为酒，故名。78。壶浆酒盛壶中，故称。79。壶觞（shāng）壶、觞均为酒器，代称酒。80。顾健康对酒的拟人雅称。《梁书。顾宪之传》：“元徽中，（顾）为建康令... ...性又清俭，强力为政，甚得民和，故京师饮酒者得醇旨，辄号为‘顾健康’。” 后以“顾健康”代称酒。81。流霞把酒比喻为流动的云霞，故称。82。般若汤“般若”，梵语“智慧”的译音。般若汤为僧侣们对酒的隐称。83。酎（zhòu）酎，指反复酿制的醇酒，亦称“三重酒”，代称美酒。84。酌本指斟酒，代称酒。《礼记。礼曲下》：“酒曰清酌。”85。酏（yǐ）酏，用黍米酿制的酒，泛指酒。86。酏醴（yǐlǐ）用黍米酿制的酒，代称酒。87。浮蚁原指浮在酒上的浮沫，后代称酒。88。浮醪（láo）本指浮在酒上的蚁沫，代称酒。89。酒醴（lǐ）古称醇美的酒为“酒醴”。90。黄汤原指黄酒，后蔑称酒为“黄汤”。91。黄娇关中地区以儿女喻称酒为“黄娇”。92。黄流用黍酿酒加以郁金草，使酒为黄色，故称。93。甜娘本为草名，可用此发酵造酒，故代称酒。94。渌蚁“渌”同“醁”，本指酒上的浮蚁，代称酒。95。祸泉因醉酒使人神志昏沉，易若灾祸，故称。96。清圣对酒拟人的尊称。古人把酒喻为清闲的圣人。97。清酤（gū）古称清酒为“清酤”。98。醁（lù）古称美酒为“醁”。99。琼巵（zhī，古同“卮”）本指玉制的酒器，后为酒的美称。100。琼香因酒醇香袭人，故称。101。琼液古称美酒为琼液。102。琼腴（yú）古人对美酒的别称。103。销忧药古人认为酒可消忧解愁，故称。104。尊罍（léi）本指酒器，代称酒。105。酥印度称酒为“酥”。106。酪浆对酒的美称。107。福水古人认为喝酒可增寿、享福，故称。108。缠口汤因爱喝酒的人喝了还想喝，故称。109。瑶浆古人对美酒的别称。110。瑶樽指玉制的酒杯，代称美酒。111。醁（lù）波古人称美酒为“醁波”。112。醁醅（lùpēi）　　 古称美酒为“醁醅”。亦名“醁醑”（lùxǔ）、“醁醽”（lùlíng）。113。醅（pēi）未过滤的酒，名醅。泛称酒。114。醅酎（pēizhòu）古代称美酒为“醅酎”。115。醇酎(zhòu)醇厚味美的酒称“醇酎”。亦称“醇糟”、“醇醴（lǐ）”、“醇醲(nóng)”、“醇酽(yàn)”。116。醍醐（tíhú）本指乳酪，喻称美酒。117。醝（cuō）古称白酒为“醝”。《本草纲目》：“《饮膳标题》云：‘酒之清者曰酿。......红曰醍，绿曰醽，白曰醝。’”118。醑（xǔ）古代称美酒为醑。119。糟曲本为酿酒用的酒母，代称酒。120。糟浆酿酒有糟，故称酒为糟浆。121。醪（láo） 酒的总称。122。醴（lǐ）泉侯对酒的拟人戏称。《镜花缘》九七回：“那正面也有一幅对联，写的是：‘万事不如杯在手，一生几见月当头。’下面落的款是：“醴泉侯”偶题。”123。醴醪（lǐláo）古代称美酒为醴醪。124。魔浆酒能让人丧失理智，似中魔一样，故称。125。醽（líng）古代称美酒为“醽”。亦名“醽醁（línglù）”。126。酒娘用江米做的带糟的甜米酒。127。醴（lǐ）用江米做的带糟甜酒。亦名“醪醴（láolǐ）”、“醪醩（láozāo）”。128。酥醪（láo）奶酒的别称。129。十酒古称清酒为“十酒”，因其十旬酿成，故称。130。沉齐清酒，因发酵期长，滓沉，故称。131。醥（醥）指清酒。132。泛齐浊酒的别称。133。醠（àng）指浊酒。134。醍（tí）齐古称红酒为醍齐，亦名“缇齐”。135。醴（lǐ）酒古代称药酒为醴酒。136。秬鬯（jùchàng）古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。137。黄封指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。138。昔酒指久酿的酒。据《周礼·天宫酒正》记载，“辨三酒之物， 一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。139。曲蘖（niè）本意指酒母。据《尚书·说命》记载，“著作酒醴，尔惟曲蘖”。据《礼记·月令》记载，“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时”后来也作为酒的代称。 140。茅柴对劣质酒的贬称。冯时化在《酒史·酒品》中载，“恶酒曰茅柴”。141。椒浆即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。142。酒兵因酒能解愁，就象兵能克敌一样而得名。唐代李延寿撰的《南史·陈庆之传》附《陈暄与兄子秀书》有此称谓，“故江谘议有言，‘酒犹兵也。兵可千日 而不用，不可一日而不备；酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。’”143。清圣、浊贤东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》引《魏略》中有这样的记载，“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。144。“家酿”指自己家里加料精工酿造，以供自用的好酒，自然口味佳面非一般酒肆中所能沽到的。145。缥（piǎo）酒指绿色微白的酒。[缥，青白色，淡青色。]

杜康

客寨

琼桨、玉液，舒千液，佳酿液等

琼桨、玉液、杯中物

，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。 传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。

1，按酒精含量可分为：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降为54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。2，按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。3，按糖化发酵剂可分为：①大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。4，按香型可分为：①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒。③酱香型（亦称茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒。5，按产品档次可分为：①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒，如：名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，如：大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货，如；瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。6，按生产工艺可分为：①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒，俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。扩展资料：白酒的有害物质：杂醇油：杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。醛类：酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。甲醇：果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。参考资料来源：搜狗百科-白酒

白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。企业标准不好说，因为各个企业自行制定的标准，要求不一，可以是粮食酒，也可以是配制酒。白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。1. 按国家标准来分：优级、一级。2. 按酒厂内部来分：丢糟酒（头渣酒）、二渣、三渣、四渣、窖底酒。3. 窖底酒分:酒头调味酒、优级、一级、二级（对品评不合格的酒和上面几渣酒就混在一起了）。4. 窖底那一渣的经过二次发酵或压池后的叫双轮底酒.（这是全窖中最好的酒）也是要经过品评分出等级