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小米白酒怎么酿制,小米酒制作方法

1,小米酒制作方法

用小米(注:黄色、圆圆的那种,为与南方人对籼米的称呼有区别,故注)泡酒。方法是,取矿泉水瓶一只先装进3/4的小米,不要太满(如满一难搅,二易胀),然后加酒。酒的度数越高越好,酒的用量不要太多,感到小米微湿即可。拧上瓶盖上下甩动几下,搅均。泡的时间有24小时足矣。   小米泡酒比用普通米泡酒具有以下几个优点:   1、色彩诱鱼。金黄色的色彩比普通米的白色更引鱼。   2、泡时短。小米颗粒小更易入酒味,泡透。   3、用量少,诱时长。小米颗粒小鱼不易吃完,更易沉入泥中,让鱼闻得到吃不到。往往一次打窝不需再补。   4、天然无污染。不象某些药、某些商品饵能污染水体,不利鱼今后的生长。

小米酒制作方法

2,小米的制酒步骤纯粮食酒工艺

小米酒的口感非常好,颜色也非常的好看,男女老少都适合饮用。小米酒是米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能。下面分享的是小米酒的制作方法,感兴趣的酿友们可以保存制作哦! 首先,做酒是很讲究天气的,不同的季节制作,所需时间不同,比如夏天温度较高只需要5-7天即可制作好,冬天气温低时间就会久一些,大概8-12天即可。 请输入图片描述 一、准备工作 1、材料:糯小米600g(小米的品质会影响小米酒的甜度、香气与色泽,所以小米的选择应以上好品质为主。)甜酒曲6g(或者使用熟料酒曲3-5g); 2、工具:玻璃罐1个,封口布1条,橡皮筋1条。 二、小米酒的制作步骤 1、将准备好的小米洗干净,要先浸泡3个小时以上方便煮。 2、将浸泡好的糯小米用蒸斗或电饭锅蒸熟。先稍微闷20分钟左右再摊开放凉,让小米饭能粒粒分明且含有足够水分。 请输入图片描述 3、将甜酒曲斩碎磨粉或者直接用熟料酒曲,以方便饭均匀接触到菌粉为原则。 4、等到小米的温度30-35℃时,将酒曲菌种平均布菌,或者用手或者用工具拌至饭与曲均匀混合,再放置于容器内。酒糟的中间可以挖一个V型的凹口,让布菌完后的酒醪比较容易通气,这样也可以方便我们观察酒醪出汁。 5、用已消毒的封口布盖住瓶口,外用橡皮筋轻套(温度太低可以利用干净的布或者毛巾包住玻璃罐保温),注意保持温度约为30℃。 6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水,等第5-7天分解的糖、酒与水不断生出,即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延缓发酵(此时之酒精度约在5-7度间)。 7、发酵的时间自己把握一下,如果发酵时间太长出汁就会比较多,但是酒液会逐渐的变清,且酒精度也会提高,味道有点微苦,同时还会产生尾酸,在酿久些则变成酒精度高而无糖味,也可根据个人喜好蒸馏成小米白酒。 请输入图片描述 以上是小米酒的制作方法,那么制作小米酒需要注意些什么,有哪些技巧呢?下面一起来了解一下。 1、灭菌技巧 这里一定要注意卫生问题,装饭容器或发酵容器要洗干净,不能有油和盐的残存,否则会失败。 发酵中如果表面长出白色菌丝,此为酒曲中的根微菌,不必担心。直接搅拌到酒醪中即可,若不管它4天后表面会长成黑色的微菌,很多人会不敢吃。 发酵完成后(约5-7天),必须榨出酒,风味较佳,一般冷热食都可以。若长期保存,榨汁装瓶后用70℃隔水灭菌1小时,可以防止再发酵。 2、布菌技巧 布菌入缸12小时后,即可观察到饭粒表面会出水,此为饭粒淀粉位置被根微菌糖化及液化的现象,故此时出汁之含糖甜度很高(糖度约24-35度)。 如果小米饭粒煮的太干时,可加冷开水调整湿度再一起拌曲发酵,加入冷开水的添加量以生小米量的0.5倍为原则,最多当次加水总量不可超过1倍水。 小米酒发酵时,温度太高或太低都不适合根微菌之生长,发酵保温很重要。

小米的制酒步骤纯粮食酒工艺

3,小米泡酒的制作

楼上的喂鱼。。。最主要是要有好的酒饼,就是酵母,米是要蒸熟的,放凉后用温水融了酵母跟蒸好的米混在一起。还要注意密封,把它们装入密封的容器里,酵母在缺氧状态才会产生酒精的。天热的话大概就3-5天,天冷的话就要2-3个星期了
用小米(注:黄色、圆圆的那种,为与南方人对籼米的称呼有区别,故注)泡酒。方法是,取矿泉水瓶一只先装进3/4的小米,不要太满(如满一难搅,二易胀),然后加酒。酒的度数越高越好,酒的用量不要太多,感到小米微湿即可。拧上瓶盖上下甩动几下,搅均。泡的时间有24小时足矣。   小米泡酒比用普通米泡酒具有以下几个优点:   1、色彩诱鱼。金黄色的色彩比普通米的白色更引鱼。   2、泡时短。小米颗粒小更易入酒味,泡透。   3、用量少,诱时长。小米颗粒小鱼不易吃完,更易沉入泥中,让鱼闻得到吃不到。往往一次打窝不需再补。   4、天然无污染。不象某些药、某些商品饵能污染水体,不利鱼今后的生长。

小米泡酒的制作

4,怎样酿小米酒

酿小米酒材料:1、糯米【尖头】或小米,布农语(1斗米)2、发酵粉(球)→制酒专用,白色球状(1斗米2颗)3、冷开水→(1斗米10公升水要煮开)工具:1、透空木臼(蒸笼)2、丝瓜网(丝瓜成熟后,取其纤网)3、盖子4、锅子5、筛子6、小铁臼→现代产品7、竹片8、姑婆芋叶9、棉被做法:1、糯米泡水,至少4小时2、烧开水放至冷却3、用蒸笼将糯米蒸热,快熟时会看见蒸气(不要太熟烂),一定要用柴火,因火侯温度控制是非常重要的,不过为了方便现代制酒,都用瓦斯来蒸煮。4、将熟的糯米饭,放入筛子通风冷却5、将冷水慢慢倒入糯米中,搅拌均匀,放至几秒,使糯米吸入水份,稍干后再放入少量的水。6、将发酵球磨碎,均匀撒入糯米饭中搅拌,愈均匀愈好,最后在中间挖个凹洞,把剩下的发酵粉平均撒入。7、将糯米饭装入容器,放上竹片盖上姑婆竽叶,再加盖棉被,密封不透气,此过程为「温酒」。必须注意温度的控制,不可太热,否则发酵过度,变质失去其美味。8、制造约36小时,即完成可食用。9、酒渣更是美味,可加入冷开水和黑糖,加以冷藏也可与蛋混合搅拌,用火煎煮,具相当高的营养价值。小米酒在传统部落里是相当重要的饮料,妇女酿酒是为了准备做为祭典使用或庆祝同乐时食用,喝小米酒是不能随意,只能在规定的时间才可尽情享用
乒乒乓乓泡泡

5,求北方人家庭自治黄色的小米酒制作方法

先做酒母,用稀得小米粥加酒母30度发酵1天上面有很多气泡。稠一些的小米粥、酒药、酒母搅匀,在阴凉处发酵5~7天就可以。1、将筛选干净的糯米,用水洗净,放入锅中用猛火蒸1小时左右,待熟透后取出。2、然后把蒸好的米,倒入一盆温开水中,进行搓洗(这样避免糯米相互粘连)再捞起滤干。3、待温度降至40℃左右,把一定量(一般甜酒曲每袋做米酒10斤)的甜酒曲研细,将80%的曲倒入米中,拌匀。4、装入盆中或罐中,再将余下的20%的曲均匀地撒在上面。5、取35℃的温开水,慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中,要求温度保持30℃左右两天即可。
你首先得有酒药也就是酒曲。做好干一些的小米粥,待凉加10%酒药封缸发酵。封缸可用布、塑料、厚纸等。阴凉处发酵5~7天就可以。也可以采用两步法,先做酒母,用稀得小米粥加酒母30度发酵1天上面有很多气泡。稠一些的小米粥、酒药、酒母搅匀,在阴凉处发酵5~7天就可以。要掌握好酒度低、发酵温度高于20度长容易变酸。
你好!你首先得有酒药也就是酒曲。做好干一些的小米粥,待凉加10%酒药封缸发酵。封缸可用布、塑料、厚纸等。阴凉处发酵5~7天就可以。也可以采用两步法,先做酒母,用稀得小米粥加酒母30度发酵1天上面有很多气泡。稠一些的小米粥、酒药、酒母搅匀,在阴凉处发酵5~7天就可以。要掌握好酒度低、发酵温度高于20度长容易变酸。我的回答你还满意吗~~
求北方人家庭自治黄色的小米酒制作方法http://blog.sina.com.cn/shoujibin?fgrxtlv830ing

6,小米粥烧酒怎样做法

1:浸米:将大米(糯米更好,高粱,玉米都可以,只是发酵略有不同)在清水中浸泡24小时左右,直至右手指能够将米捏碎。2:蒸饭:将浸好的大米淘洗干净,放入蒸锅蒸熟:3:冷却:将米饭摊凉至30——35摄氏度,如果你等不及,也可以用冷水冲凉,然后将饭打散至不粘连,我是用冷水冲凉的。4:拌曲,不同的曲用量略有不同,但大致一样,我用的是土烧曲,杭州现在的气温每10斤米大约25克,天冷适当增加,但不要太多,太多影响口感。将曲与米饭拌匀,装入容器里,我一般用陶瓷缸,老酒坛,塑料的担心有塑化剂(市场上卖的人家可不管那么多,我亲眼看见有卖土烧的用装涂料的塑料桶发酵)不锈钢也不是太好,因为酒发酵时有酸性,会和铁反应,将米饭表面压平,中间留一个动,酒曲发酵时要呼吸,而且也便于观察发酵.5:一次发酵,将装有拌好曲的米饭的容器盖好,不要密封,因为糖化阶段是需要氧气的,大约3天后,打开问道酒香,中间洞里有酒液溢出,尝尝有甜味,糖化成功。6:二次发酵:将水加入糖化好的米饭中,大约是1斤大米1.5斤水,加盖进行二次发酵,时间这个气温大约15天,期间搅拌一次,开始不要密封,3——5天后可以密封(不密封影响出酒率)加水我用山泉,如果用自来水,先静置24小时 整个过程要保证干净,绝对不能由油腻的东西,不然会有杂菌生长,所有容器使用前开水泡过。7:发酵好以后,就可以蒸馏,蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。将发酵好的酒赔过滤一下,使酒糟和酒液分开,上面放酒糟,下面放酒液,这样不容易糊锅,不要放太满,影响酒液清澈度,蒸馏时,先用大火烧开,然后用中火,开始出来的酒液度数高,但是甲醇等太多,我一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝,酒的前期酒度较高,可以达到60多度,然后会逐渐降低,可以根据自己的喜好控制度数,最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。
我会继续学习,争取下次回答你

7,自己家怎么酿制小米酒

将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口)
将小米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半 小时),出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在小米中拌均匀,盛入缸里,将 缸盖严,放在30度左右的暖房里,发酵三天即成。如无暖房,可将缸放在稻草窝中,四 周围上棉絮保温亦可。 甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。三天 左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就 是酒酿,同样香甜可口,富有酒味。
米酒味甜醇香,风味独特,很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单,很容易掌握。 将筛选干净的糯米,用水洗净,放入锅中用猛火蒸1小时左右,待熟透后取出。然后把蒸好的米,倒入一盆温开水中,进行搓洗(这样避免糯米相互粘连)再捞起滤干。待温度降至40℃左右,把一定量(一般甜酒曲每袋做米酒10斤)的甜酒曲研细,将80%的曲倒入米中,拌匀。装入盆中或罐中,再将余下的20%的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水,慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中,要求温度保持30℃左右两天即可。 以上,希望可以帮到你的忙,谢谢。
首先把米洗干净,再撒点发酵粉,放到比较热的地方,等上7-8天就好了。。。

8,谁告诉我小米酒的制作方法复制别人的我不要

将酒酿中的米沥掉,放入蒸锅中蒸馏一下就好了,这样米酒就好了 米酒的后劲比较大 夏天装在瓶子里放在冰箱里 喝的时候拿出来 又凉快又好喝 希望可以帮到你
酒,味甜可口,营养丰富。制作方法如下: 原料:糯米500克,甜酒药100克(超市有卖)。 将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半 小时),出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入小锅中,将 锅盖盖严,四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可. 甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。三天 左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就是酒酿,同样香甜可口,富有酒味.1.做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。3.拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散.4.现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃...酒,味甜可口,营养丰富。制作方法如下: 原料:糯米500克,甜酒药100克(超市有卖)。 将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟(约半 小时),出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入小锅中,将 锅盖盖严,四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可. 甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。三天 左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就是酒酿,同样香甜可口,富有酒味.1.做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。3.拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散.4.现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
它酒色清亮透明,饮来味道纯正,具有典型小米酒的浓郁香气. 我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。 原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。 将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上,那里最暖和)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。
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