白酒为什么有葡萄味，为什么葡萄吃着会有酒的味道呢

葡萄表面那一层白色的东西就是酵素，时间长了要是温度比较暖的话葡萄会发酵，所以你吃起来有酒味

发酵

放的时间过长 发酵 产生酒精

氧化了，里面丹宁结合氧气在细菌的作用下生成沉淀，并生成其他气味。葡萄配置酒一般是加了中药一起酿造的，有的也叫利口酒。如果是自己用葡萄酒泡药，那还是免了吧，葡萄酒不同于白酒，葡萄酒开封了保质期不久。

不明白啊 = =！

有白酒味就对了。发酵葡萄酒之后，里面产生了酒精。

不会应该是你制作的问题吧

五粮液集团现在扩展的很大，宜宾五粮液酒厂确实出产国邑解百纳干红葡萄酒。白酒味道应该不正常，如果是勾兑的，显然是假酒。

那不是白酒味道，就是酒精的味道。这就是为什么葡萄酒要进行熟化的原因。或者用橡木桶，或者用不锈钢罐，其中一个原因为的就是酒精融合

其实 葡萄酒在本身发酵的过程中 就会产生酒的味道 所以现在您家的葡萄酒有可能就是这个味道 和白酒没有关系

因为发酵会产生酒精，而且糖放多了，所以酒味太重，葡萄和糖的比例是十比一，还有温度问题，前七天保持28度发酵，并且定期摇晃出发酵过程中产生的气体，七天之后过滤，再阴冷的地方保藏一到两个月即可。

凡每公斤葡萄原汁中含糖17克时，经发酵后能增加1度的酒精度。如果，需葡萄的原汁中酒精度达到13度，则需要每公斤葡萄汁含糖13 X 17=221克。这一数值相当于含糖22度的葡萄原汁

最好要消毒

葡萄酒也是含酒精的饮料啊，在发酵过程中糖分转化为酒精，自然就有酒精味了。可能是你放糖放得太多了吧，酒精度也就会高些

呵呵，真的不清楚，感觉自己酿葡萄酒很麻烦，算上买材料等等，还不如买合适呢。个人觉得尼雅葡萄酒挺不错的，楼主可以尝尝

我今年也酿了些，跟你一样酒精的味道比较浓。应该是发酵比较充分的原因吧。可你为什么18天时把葡萄皮倒出呢。我是酿制了一个月左右看葡萄浆全部沉了，才把这些渣过滤了。你说的味不对是不是没有香味呢？我想这酿制容量的口径与密封度有关吧，还有在前期发酵的过程中得搅拌的。