白酒产量为什么那么高，生产白酒的产量与哪些因素有关

影响白酒产量的因素很多，比如，季节，粮食的品种，酿造工具，发酵剂，水分，温度，酸度，发酵环境等等。关键还是技术，工艺。

因为白酒属于高度酒，他用在人们的日常生活中间销量吧，而黄酒一般的情况下，只在我国的南方地带使用，也可以做调味料，使用量比没有白酒，这样的销量大了

白酒，中国国粹，国外几乎产量为0数据显示，1-4月白酒累计产量209.31万千升，累计增速为20.80%，高于2008年15.80%的增速。4月份全国白酒产量为53.31万千升，同比增长30.4%，白酒09年5月份产量为51.25万千升，2008年，四川规模以上酒类企业白酒产量111.76万千升，同比增长29.4%，占全国白酒产量的19.6%，居全国第一。其中，销售收入589.64亿元，利润总额65.29亿元，利税总额124.73亿元，分别比去年同期增长28%、14.2%和15.8%，创历史新高。

中国白酒贵的原因：一、原料精贵州省茅台镇所产的红缨子糯高粱，是大曲酱香酒的核心原料之一，其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。为了保证产品品质，正宗的大曲酱香酒，坚持选用此种高粱，故而酿造成本较高。二、出酒率低茅台镇酿酒人中有句老话，叫作“五斤粮食一斤酒”。大曲酱香酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两酒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以达到45%以上。物以稀为贵，大曲酱香酒的价格自然不低。三、工序多大曲酱香酒的工序复杂，且生产周期长。从原粮开始，“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，为期一年，然后经过五年窖藏，最后进行勾兑、调配，一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿，五年一出”，期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。四、仿造难大曲酱香酒至今尚未找到主体香物质，其风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次、酒精浓度的原浆酒勾兑而成。所以，大曲酱香酒都不添加任何香味成分（色素、甜味剂、香精等），也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能。五、品质高大曲酱香酒酒质微黄透明，酱香突出，饮后空杯，留香更大，持久不散，且饮后对身体的刺激较小，质优而价优，贵有贵道理。六、存放久大曲酱香酒随时间流逝会产生“老酒味”，客观上增添了其越陈越香的效果。一般来说，陈年酱酒色泽微黄、余味更长，老酒味浓郁，酒质更好，价格也更高。

中国那么多的白酒都产自于四川，主要原因有以下几点：第一：四川是盆地，这类的生态环境更加适合发酵。四川所属的地域可以说是全中国最适合发酵的区域，这里一整年几乎都是恒温恒湿的状态，冬暖夏热，气候非常的温和。最重要的是空气湿度大，而且土地非常的肥沃。这样的天然环境，是非常适合微生物菌群的发酵的，而发酵又是酿酒中非常重要的一环。第二：四川有非常优质的酿酒的原材料。众所周知，酿酒一般需要的都是好的粮食，而四川又被叫做天府之国，言外之意就是这里的物产非常的富饶，能够提供非常优质的粮食来酿造白酒。四川的水稻、小麦以及高粱等农作物由于四川的独一无二的自然条件，所以都非常的饱满，跟其他地方的粮食相比，淀粉的含量要高很多，所以酿造出来的白酒香味也更加好，回甘出色。第三：四川人民世世代代酿酒，技艺非常的精湛。四川在古代的时候就已经开始酿酒了，所以四川人几乎都会酿酒，家家户户都会制作米酒。而这种酿酒的工艺和经验也非常的丰富，他们能够更好的挑选原料，并且掌握好酿酒的时机和步骤。第四：四川拥有非常高品质的黄泥以及祖辈留下来的百年老窖。白酒酿造的过程中是需要用黄泥封口藏在老窖中的，但是黄泥也是有讲究的，不是随便一种泥都可以。四川的黄泥已经经过了几百年的历史，黄泥中都有酒香，而且微生物十分的丰富，这也是造成四川的白酒香味更加突出的原因。而这里有很多的百年老窖，这也是酿酒的必备条件，也是其他地方不可能提供的条件。

炎炎夏日，本应是啤酒的天下，现在却被白酒抢占了风头。随着飞天茅台“有价无市”“一瓶难求”，五粮液市场销售价高量少，部分次高端的白酒及地方名酒也开始停货、涨价。本应是白酒消费的淡季，为何迎来了白酒集体涨价?记者近日走访了上海多家大型商超和酒类零售店，发现53度飞天茅台的市场销售价格大多为厂家的指导价1299元，但均有价无货。相较2015年近800元的茅台，每瓶涨了500元。有经销商透露，茅台2017年以来基本处于供不应求的状态。由于厂家划出价格红线，市场上只能明码标价1299元，部分经销商惜货不售，售出茅台的成交价格已在1500元左右。而五粮液的市场价格也回归到900元/瓶左右。茅台和五粮液的走强，也带动了一批次高端的白酒涨价。白酒行业分析师蔡学飞则认为，本轮各白酒品牌集体涨价很大程度上是今年一季度报出来后的理想表现给了酒企涨价的信心，并希望借此拉开和区域酒企的差距，并争夺茅台涨价之后腾出的千元档次的市场空间。 另一方面，目前整个白酒行业的原材料成本、人力成本等也在增长，为了合理利润空间涨价也是大势所趋。酒玩家企业管理(上海)有限公司副总经理 许震华：酒类的一个原材料的供应，外包装的这一块，包括物流运输的成本，包括工人工资员工的成本，都在逐年的一个上涨，所以成本的上涨导致了很多名白酒的一个上涨的趋势，对于我们经销商来说，我们在利润上非但没有增加，有可能甚至我们降低了利润。 业内人士表示，随着消费力水平的逐步提高，我国白酒产量、销售额均出现了两位数的增长，白酒行业已经全面复苏。所以白酒集体的暴涨其实完全是由市场引发的，次高端酒的崛起又代表了我们地方已经被激活，而不是说仅仅是发达几个地区或沿海几个地区，而是在全国的各个地方，那么其实我们的经济也都是复苏。在这种趋势下，白酒价格的暴涨也相当合理。