白酒为什么会变粘稠，白酒怎么能变稠呀好白酒都有点稠 不知道是怎么回事

没觉得，出现粘稠的状态估计是里边有糖的成分吧，再有就是时间久了，水分挥发了，只剩下酒精了

假酒。白酒似乎带有一点点粘度，就是挂杯这种情况。越放越粘稠，必然有问题。并且这个粘度是相对的，不是无限制的粘下去。此过程非常缓慢，几年、几十年才有一点点变化。白酒的好坏不完全在于观察粘度，而是口感。白酒品评过程中观察色泽等情况占的分值很少。

优质的白酒经过一定时间的放置过程后，酒体中的一些酸类，醇类和酯类在不停的转化，酸和酯酯化反应成酯，而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中，便会产生一些胶体物质。这些胶体物质和丰富的酯类就形成了我们看到的挂杯，酒花持久等现象。如果你的酒没有这些现象，可以通过一定时间的放置而产生。具体多久时间需要根据你的储存环境，酒体香型，酒体品质等多元化的情况来分析。

咨询记录 · 回答于2021-09-27 白酒发酵过程中酒酿发黏是什么情况 白酒发酵过程中酒酿发黏，大多是糟醅辅料过少引起的，也有发酵不良造成的原因。只有发酵好的糟醅，才会很松散，不会发粘。遇到这样的现象，可以多用点稻壳，把糟醅的淀粉浓度适当减少，加曲量稍大些，这次发酵好了，有利于下一次糟醅的使用。

白酒的粘稠度是将酒降低温度，在接近凝点时就变稠了。在常温下增稠，可以考虑添加增稠剂—聚丙烯酰胺，羧甲基纤维素钠，瓜尔胶，壳聚糖等。同时，也可以在酒中加入一点点淀粉糊精实现粘稠。此外，贮存时间久远，酒精分子与水分子缔合，也会显得白酒有粘稠。介绍白酒的粘稠度要增加粘度，白酒是蒸馏酒，酒水中都是能蒸发掉的物质。正规白酒企业没有考虑过增加粘度问题，只有品质好的白酒，陈放时间很长才会出现粘度的。没有粘度就多添加些时间较长的原浆白酒来勾调，品质好自然价位高。千万不要加其他增稠剂，否则一经检查就会被判违规添加将被严惩的。只有品质好的白酒，陈放时间很长才会出现粘度的。国家标准没有对粘度要求。因为发酵不充分，执行工艺不严谨，容易造成发酵粮醅粘度大。造成粘度大的因素很多，清香白酒粮醅比，量水的温度，糊化时间等等都影响粮醅的粘度。浓香白酒的粮醅比例，粮壳比例，发酵周期，发酵升温不利等等造成残余淀粉多，也会发粘。

我们都知道白酒愈陈愈香，清香型白酒能不能够储存？其实，小编需要提醒大家的是并非所有的白酒都适合久放的。清香型白酒有着那股独特的清冽，长时间储存味道逐渐显示为焦糊味，因此，建议在3-5年内饮用，清香是淡雅的，久存失了独特的雅味。也就失去了它独特的韵味了。清香型白酒保存方法1、没开封可以在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了。2、用保鲜膜将瓶口仔细包好用透明胶带缠瓶口位置将胶带绷直拉紧多绕几圈透明胶带有个特性时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防”跑酒” 效果比封蜡稍差。这样来看，清香型白酒与酱香酒不同，它是不适宜长期存放的，长时间存放会让它的味道变淡，如果没有好好放置还会发生跑酒现象，因此建议大家存放时间不要超过5年。以上就是关于“清香型白酒放置的时间是不是就越长越好以及清香型白酒的保存方法”的相关介绍，希望上文的内容能够给大家带来帮助。