首先，小编先斗胆猜测一下您，总不喝酒是什么原因：
第一，可能您不喜欢喝酒，喝酒偶尔为之；
第二，就是以前喜欢喝，因为某种原因停止饮用很长一段时间之后再次饮用酒品；
鉴于以上两种情况，确实一开始喝酒之后会感觉到苦。
那么，为什么会感觉到苦呢？
一.本身酒有苦味成分存在
那么，我们在这里以白酒、红酒、威士忌、白兰地、啤酒为例（暂时不包括含糖添加的酒品），来简单说明一下：
首先，任何经过发酵和蒸馏的酒都会有苦味，只是明显与否罢了。换个角度来讲，苦是酒中五味：酸、甜、苦、咸、鲜中的必然的一味。
1.比如白酒、威士忌、白兰地deng的苦味主要来自于高级醇。我们以白酒为例，白酒中含有丰富的醇类物质，除了异戊醇有微甜感之外，其他的醇类物质都是苦的，有的苦味重而且长。如果含量过少会失去传统白酒的风味和风格特点，如果过多会导致辛辣苦涩，不但饮感不愉悦，而且还会易上头，容易醉。所以在酿造一款酒的时候，一定要控制在一定合理的范围之内。
品酒
2.红酒的苦味主要来之单宁，而单宁则不但会来自葡萄果皮之外，还会来自橡木桶（这里指的是新橡木桶，旧橡木桶对葡萄酒的单宁增加没有任何作用），同时葡萄酒中也含有微量的高级醇类物质，所以这些都是导致有苦味的直接原因。
3.啤酒的苦味主要来自啤酒花所带来的苦味。
二.苦感也来自于感官的敏感所致
由于饮者长期不喝酒，那么相对于经常饮酒的朋友来讲，他的嗅觉、味觉神经会比经常饮酒的人的神经灵敏度要高很多。我本人就有这样的感觉，比如一段时间不喝酒之后，一开始喝的时候，明显感觉到酒精所带来的刺激感以及酒中的各种风味和香气也特别的明显清晰。还有就是某些人他天生对苦味有明显的感觉感知。所以，这也会导致你对饮酒中的苦味感觉特别的明显。
以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！