贵腐，是一种被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄状态。贵腐葡萄制成的葡萄酒，甜度极高，被称为贵腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂需要特定的气候条件，因此这种葡萄产量极低，得名贵腐。以贵腐葡萄制酒的传统，源于匈牙利与德国。
贵腐酒是由感染贵腐菌的葡萄酿成的，含糖量高，属于甜白葡萄酒，且是葡萄酒中珍贵的一种甜酒。
贵腐甜白葡萄酒的保质期
贵腐甜白葡萄酒的保质期要比较短一些，一般在2年左右。不过，对于贵腐酒保质期2年其实并不是说其真的保质日期，应该是对于这款葡萄酒其最佳的饮用时间。对于酒我们都知道会有不同的时期，对于不同时期的酒自然其口感口味都会有所不同。像一般人在购买的时候大多都会选择一些年份时间长的久，因为对于这类酒，它的品质口感有着自己的魅力。与酿制时间短的酒来说，自然这种酒更胜一筹，也更加受到人们的青睐。在品尝的时候我们可以明显的感觉到其酒十分的醇香，对于口感质感也是有所不同，特别的明显。
葡萄酒真正的“保质期”，我们叫做生命曲线，不是抛物线型，也不是正态分布型，而是类似微生物的生长曲线，有一个很快的发展期，然后进入巅峰期，最后走向下坡路的衰老期。当葡萄酒步入成熟期，可持续几年或几十年，但酒体会越来越脆弱，因此，对存放的环境要求更高，如果储存不当会加速衰老。葡萄酒在成熟期时的葡萄酒味觉质量最佳，售价最贵。如果过了成熟期，酒质慢慢走向衰退，直到一文不值。
托卡伊贵腐葡萄酒
开瓶后的贵腐甜白葡萄酒保质期多久？
贵腐甜白葡萄酒是甜型酒，甜型酒一般酒精含量不高，但糖分和酸度均非常高，开瓶后可重新封瓶，根据糖分和酸度高低，可在冰箱中冷藏5-7天左右，注意不适宜存放太久，尽快喝完为好。
贵腐甜白葡萄酒怎么保存好？
1、温度恒定
温度是储藏贵腐葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。
2、湿度
相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化贵腐贵腐葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。
3、平直摆放
贵腐葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒液与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致贵腐葡萄酒氧化、熟化。贵腐葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此贵腐葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。
4、避免振动
沉淀物随贵腐酒的储存时间而自然产生，但可能因振动而重新回到液态，受到抑制。
5、避免紫外线
最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的贵腐酒，注意避免阳光，特别是避免照明灯光直射。
6、空气流通
在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害气味，强烈的气味穿透软木塞改变贵腐葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生细菌。
