白酒口感苦涩为什么，为什么酒是苦涩的

有啊 意大利这边有很多种苦酒

喝酒多的人一般都会在血脂和肝胆上有点毛病的，如果你有这种情况了那么可能有肝胆炎症。

/心情像酒

因为白酒精浓度性太高了，所以刚开始喝起来比较苦涩。

因为你烦啊

因为你喝假酒了

因为那是没有颜色的，你看平时面无表情的人是不是很可怕.

告诉你一个秘密，所有的白酒蒸馏时候多是分段将酒接出来，然后，根据口味要求调制出来的，我估计你是没有这样做的。如果你要提高酒的度数，建议你双蒸。至于你说的苦味可能与你发酵时的酒饼有关。

告诉你一个机密所有的白酒蒸馏时刻多是分段将酒接出来然后根据口味请求调制出来的我估计你是没有如许做的。假如你要进步酒的度数建议你双蒸。至于你说的苦味可能与你发酵时的酒饼有关。

白酒中的酯类物质发生了水解，酒味变淡了，喝着就是苦的，一般52度以下的酒就不适宜长期储存，如果长期储存的话，酒中的呈香呈味物质就会发生改变，并不是所有的酒都是越陈越香的，这种情况一般只适于原度酒和高度酒，因为酒精浓度比水大，所以化学平衡的反应是朝酒的方向进行的！ 所以希望以后你买的52度以下的酒应该尽快喝了，否则还会出现这种情况！~~~

我所知道的有一种，就是白酒在灌装期间，储存罐因为种种原因没有密封好，致使白酒走味了，会出现口感苦涩，颜色发黄等状况！

氧化了

会苦嘛 酒不苦 是人苦

米酒是甜的

苦来自内心，苦来自美宝莲~。、苦酒入愁肠，化作相思泪~！ 那贱女就不要理嘛~天涯何处无芳草~。是吧? 其实原因是这样，唯物主义科学教育告诉我们： 葡萄酒中含有的奎宁、辛可宁、咖啡因以及一些杂多糖苷，这些物质都会呈现出苦味，葡萄酒中单宁也可以具有苦味，在葡萄酒的酸度条件下，单宁的苦味不纯，与涩味相混淆，常常表现出以涩味为主，甚至苦味被涩味所掩盖。 啤酒的苦涩是因为它是由树脂、芽香油及苦味物质所组成。啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”。 白酒也有微量苦味物质，但是由于本身酒精浓度高和其刺激性，舌根部的味蕾是基本察觉不到的。

因为你不会喝酒

在葡萄酒中，酚类或多酚类类物质会产生苦味，这种苦味常常与涩味（收敛性）相结合，有时很难将这两种感觉区分出来。苦味在酸性较低的液体中更容易被感知。在葡萄酒储藏过程中，由于这些物质的变化，使葡萄酒逐渐成熟。红葡萄酒与白葡萄酒的口感差异，就是有这些酚类物质引起的。此外，它们还具有与蛋白质发生絮凝反应的特性，从而参与葡萄酒的下胶呈清。其中一些酚类物质，由于其维生素p的特性（血管抗性）和抗菌特性，可提高红葡萄酒的饮用价值。但不是所有的酚类物质都具有苦味。花色素苷是红色素，在新红葡萄酒中的含量可达200—500mg/L，这些红色素没有特殊的味感，起码它在游离状态下是这样的。在酚类物质中，引起苦味的物质是一些酚酸，特别是缩合丹宁。缩合丹宁是由源于葡萄浆果的种子和果皮中的无色花色素苷构成的。果梗中亦含有大量的无色花色素苷。丹宁在红葡萄酒中的含量为1-3g/L，在白葡萄酒中为每升数十毫克。它们的苦味和收敛性与其聚合浓度有关。丹宁的另一来源是人为添加的（丹宁处理）或在橡木桶中浸出的，这些丹宁苦味和收敛性都很强。如果在一杯微酸的水中溶解一匙药用丹宁，主要表现为收敛性；但在一杯碳酸氢盐水中，等量的药用丹宁，就会具有苦味。

酒精有麻醉神经的功能，所以你的舌头是有点麻木，味觉自然就不灵光了。少喝怡情，多喝伤身。

酒不醉人，人自醉！即使再甜的酒，也是苦涩的！