至于埋在墙根地下，不怕污染么？更何况白酒与红酒的窖藏理念本就不一样，做个温度适宜环境的空间藏酒没错，葡萄酒的目的在于沉淀，白酒明显不同。自古有“酒是陈的香”的说法，故而有了窖藏白酒的做法。在窖藏过程中，白酒通过与窖藏环境的微生物反应，产生了一系列微妙的作用，使得酒的口感得到进一步的升华，继而形成了自我独特的特质。
怎么窖藏酱香白酒？
窖藏窖藏一般是指把原浆酒贮藏在地下、半地下的酒窖内，酒窖内冬暖夏凉，通风良好，不能经常搬动。如果有条件，可以把许多酒都摆放在一起，这样酒质的提升比单独存放的酒要快出许多。酱香型白酒的储藏室白酒制造过程中必不可少的一道工序，市面上好的酱香酒，一般都是储存5年以上。真正好的酱香酒，原料、工艺都缺一不可。希望每一个爱酒之人都能找到满意的好酒。
个人怎么窖藏白酒？
自古有“酒是陈的香”的说法，故而有了窖藏白酒的做法。在窖藏过程中，白酒通过与窖藏环境的微生物反应，产生了一系列微妙的作用，使得酒的口感得到进一步的升华，继而形成了自我独特的特质。一般而言，酒类在陈酿的过程中，会发生三种变化。第一、脱硫脱醛。新酿的酒通常都有一定含量的硫化氢、醛类物质，由于此类物质的挥发性，经过静置储存后，时间会将其带走，酒中少了刺激性物质，会更健康，更爽口。
第二、生化反应和生化危机那个不同，这里是指窖藏环境中的微生物，以及酒液原浆中的有机物产生了反应，在乙醇的醇酸酯化过程中，产生出新的酯类，这些物质是酒香味的来源，故而会让酒变得更香。第三、分子缔合水分子和乙醇等极性分子结合，会在窖藏过程中缓慢重新排序，使得结合更加紧密，从而使得口感更加绵软致密。那么明白了以上三点，是不是说明就能窖藏白酒了呢？很遗憾，这个还是需要些条件的，毕竟普通人家，与拥有古洞，老窖的大酒厂比，还是差了少许火候。
上图为郎酒的山洞水井坊的老窖需要注意的是，有些人去街上买了瓶白酒，就开始找地方储存，美其名曰窖藏。其行为往往让人啼笑皆非。例如，找个墙角，挖个深坑，然后把酒埋下去，多少年后再挖出来喝。再例如，找个地下室，像藏红酒那样，打个架子，把白酒码上去。这都是典型的误解了窖藏的原理，须知街上的成品白酒，已经经过勾兑，添加了许多调和物质，然后经过了灭活处理，其酒液本身已经不具备继续窖藏的可能了，这些只能被称为民间藏酒。
酒液中没有微生物，密封的瓶身也不构成挥发和与外界微生物反应的可能性，唯一能达到的就是分子间的致密，让口感更绵软。而一切过度储藏的酒，还会因为瓶身密封部位橡胶、塑料的老化，造成无意间的损失，我的几瓶八十年代的茅台，就出过这样的事，酒精挥发掉了，酒液变成了淡淡的水。至于埋在墙根地下，不怕污染么？更何况白酒与红酒的窖藏理念本就不一样，做个温度适宜环境的空间藏酒没错，但是葡萄酒的目的在于沉淀，白酒明显不同。
所以，有什么十五年白云边，多少年五粮液之类的，除非为了收藏，最好还是尽早喝掉算了。那么普通人是不是无法窖藏白酒呢？当然可以，前提是你需要得到酒液的原浆，这个就需要手段了，可以去小酒坊购买，也可以去农村搞，总之方法很多。然后窖藏环境也很重要，需要一个温度变化不是很大，阴凉干净的地方。最好是地窖。酒的容器宜选用陶罐这样易呼吸的器皿。
注意，一定要带釉面的，不然流失过大。有的人说用紫砂，但亲测的结果是，紫砂缝隙太大，存放一段时间后，酒液会不断减少，甚至在外面发霉。也许有人成功过，不吝赐教。密封的话，可以采取古法，用蒸过的黄泥，或者糯米浆加鸡蛋清加草木灰加黄泥，封口用布就行了，最好上一层蜡再上泥封。最后上面可以扣个碗之类的。如此，不需要埋在地下，就放在那里好了，需要保护的话，不妨打个木箱，锁好，N年后再打开吧。
白酒该怎么存放才能藏出好酒？
对于这个问题相信关注小橘子的酒友都知道，小橘子普及了很多关于类似的常识。一、香型的选择白酒的存放时间和白酒的香型是有很大的关系的。小橘子不能一概而论的说某种香型的存放时间就一定会更久。所以小橘子这里说的是相对性，这几种香型，相对可以放的久的是浓香型，毕竟浓香型的味道比较浓烈，且酒的香味不易挥发，所以说浓香型的白酒相对来说可以存放十到二十年。
二、品牌的选择存放白酒的话还是要选择好一点的白酒品牌，毕竟好一点的白酒品牌的酒的质量。小橘子不能说好的品牌的白酒品质就一定好，是因为好的品牌在制作工艺上是比较严格的，毕竟是大集团，肯定不能拿品牌的品质来开玩笑，所以选择一款好的品牌也是比较重要的。三、度数的选择其实酒的浓度越高，对于酒的存放时间也是有影响的，如果是低度的白酒相对来说存放不了多久，度数高的话也是可以存放十几年的，且酒的味道也不会有太大的改变。
四、存放方法白酒的存放方法也有一定的讲究，尽量避免潮湿阴暗的环境，且要检查封盖一定要盖好，有的酒友选择在白酒的封口处加上一层保鲜膜，这种存放方式也是可以的，防止白酒与空气接触，让白酒的品质达到更好。我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢。
