在唐代，大多数文人墨客都喜欢饮酒，尤其是诗人、画家和书法家。他们中的一些人是重度饮酒者，简直是无醉不欢，有些人从饮酒中寻找灵感，在醉酒中创作优秀作品。他们喝醉后，大多数人都表现得很放荡，飘飘然的。他们中的一些人也被称为“酒神”。
唐代最著名的八位“酒仙”分别是：贺知章、汝阳王李琎、李适之、崔宗元、苏晋、李白、书法家张旭、辩论奇才焦遂。人们把这八个人叫做“酒仙”和“醉八仙”。
酒中八仙
1.贺知章
贺知章被誉为“四明狂客”。他心胸开阔，晚节放纵，过着酗酒的生活。在杜甫的诗中，贺知章的醉酒是传奇性的，他醉醺醺地骑回家，然后骑在马上像船一样摇晃。
2.李琎
李琎是唐玄宗的侄子，他喜欢音乐，擅长打结古。李琎是皇室中最漂亮的男人，唐玄宗称他为“花奴”。诗中写道，有一次他喝了三杯酒，到朝廷见唐玄宗，醉倒在唐玄宗脚下。玄宗命令他出去，当他走出去时，他喃喃地说:“臣以三斗壮胆，不觉至此。”
3.李适之
诗人李时之是天宝时期的左丞相，他既诚实又好客，每天花很多钱请客人喝酒。李适之得酒量很大。后来，他得罪了奸夫李林甫，最后被迫害致死。
酒中八仙图
4.崔宗元
崔宗元的父亲是吏部尚书，他和李白有很深的联系。他在金陵的时候，经常和李白一起唱诗喝酒，还经常在月夜乘船去金陵。当他喝得酩酊大醉的时候，他看到庸俗的人，不管他们的地位如何，都用雪白的眼睛，然后抬头望着天空，一副高傲而愤世嫉俗的样子。
5.苏晋
苏晋做过户部侍郎，对佛经有很多研究。他信奉佛教，应该斋戒，吃素。然而，他对酒精上瘾，且大量饮酒，经常违反戒律，喝得醉醺醺的。
6.李白
李白在诗中是大家熟悉的“诗仙”。他大胆、奔放、浪漫，喜欢喝酒。他的大部分好诗都是在朦胧的沉醉中创作的。人们所称的“斗酒诗百篇”就是赞美他。
7.张旭
张旭是著名的书法家，他的草书特别精彩，广受赞誉，被称为“草书圣贤”，他大部分的草书都是在他喝醉的时候完成的。
8.焦遂
焦遂是一个雄辩家，虽是布衣，但他很有名。他出名的原因是他喜欢喝酒，能饮五斗。第二个原因是他口才好，焦遂平时说话结结巴巴，但令人惊奇的是，他一喝醉，就变得口若悬河，滔滔不绝，妙语连珠，让在场的每个人都目瞪口呆。