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汾酒有什么好的推荐吗?
汾酒非常好,以强大的纯粮固态法制酒享誉天下!清香典雅,回味干净,首选黄盖玻汾53度,老白汾,青花汾酒储存!要买汾酒,一定要买杏花村汾酒厂股份有限公司出品的!如果非要存十年,也未尝不可,看你的储存方式了,首选53度,再低的没有必要,因为十年后打开你会觉得醇厚度并不是十分惊奇。其它的虽然是嫡系,但被酒友成为杂牌军!比如汾酒集团有限公司的,口感也清香,但和股份公司出品的白酒有明显差距。
汾酒属于清香型白酒,民间储藏上说法不一。民间经验说,清三浓五酱八。意思是说清香型适合保存三年,浓香型适合保存五年,酱香适合保存八年。其实,这个说法是针对各自香型的低度数来说的,各自香型的高度酒仍可在在这个年份上继续储藏,可以确定的是白酒的度数越高越可以存的久远。这个储存年限意思是说,酒体酒液醇化的刚刚好,口感上达到峰值,之后口味就会变淡,乙酸乙酯的香味就会大打折扣。
所以民间认为,清香型白酒不太适合长久保存。即使保存了,口感提成的幅度也不会很惊艳。不过值得肯定的是,民间热衷收藏储存酱香白酒和浓香白酒,特别是经过年份醇化沉淀的高度酱香,口感的的确确,确确实实喜人。而清香白酒,喝的就是清雅和细致,高度汾酒虽然喝起来口感不失醇厚,但是绵甜和干净仍是口感侧重。其实汾酒不建议储藏10年以上,尽管可以放上更长时间,酒体的稳定性不如大曲酱香,经过长年累月,酒体即使发绿,也不会发黄。
五十元的汾酒放十年与现买的三四百多的汾酒哪个更好?为什么?
50元的汾酒放10年与现买400元汾酒哪个更好喝?为什么?从三个方面讨论本题:第一个,酒质的区别50元的酒和3、400元(以下简称400)的酒,差距好大,起码在两个档次:50的低档大路货,400的中高档。如果是传统酿造的酒,最多三个档次:优质、一级和二级。如今的档次不这样区分,用价格来区分:百元以下的是低档,千元以下的是中档,千元以上的是高档。
看着也是三档,其实性质变了,主要是白酒的生产工艺变了,评价标准也跟着变了。也就是说,现在的商品酒,不再是传统工艺的原浆酒,是原浆酒基础上的勾兑酒,确切的叫做合成酒。原浆酒里加水加香精,低档酒还要加酒精,然后合成商品酒。第二个,年份的区别理论上,陈放10的白酒,指定好于新酒。或者说,二级酒陈放10年,要比一级新酒好。
如果都是一个级别,那就不用多说,陈酒醇于新酒多。当下400元/瓶的酒,不可以用过去的标准衡量,因为不是原浆酒。按目前行业通行标准,所有商品酒都不是原浆酒,均为酒精、原浆、香精勾兑而成。价格高低也不在酒质,而在三者不同的比例。价格越高,原浆比例越大,酒精酒比例越小;反过来价格越低。当然原浆酒里还有老酒部分,新工艺里叫做调味酒,做菜用味精一样调味,用量也是极少。
当然还有个关键因素,汾酒是清香型白酒,新酒比老酒适口。有人不信这个,说所有白酒都是陈酒好喝。可是汾酒偏偏新酒好喝,这也是汾酒更容易勾兑的原因,新勾兑出新鲜味,市场表现就比其他的香型出色。第三个,什么样的酒按照过去的市场价格,1968年的模板,65度1.2斤/瓶的汾酒,当地批发价2.62元/瓶,零售价2.88元/瓶。
不说价格高低,确定是原浆汾酒。现在的价格都知道。但是,原浆价格还是不高,合到600-800元/斤,只是厂家不卖,商品酒里没有原浆酒。之所以提到这个内容,是为了说明一个问题:什么样的酒才可以陈放,放成陈酒好喝?答案是:原浆酒才可以陈放,放成陈酒好喝。因为原浆酒具有生命活性,陈放期间,酒体里的酯类醛类酸类与乙醇不断发生反应,表现为酒体香味发生着变化,越来越香醇。