炸肉圆为什么不加白酒，炸丸子放啤酒好吗

可以放适量啤酒，但不如放白酒了，啤酒酒精度太低，也没有白酒的香味。

干炸丸子，最忌放料酒和鸡蛋，大厨教你技巧，外脆里嫩不回软 00:00 / 03:1770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

千万别听那土厨子的话！那都是给农民兄弟们解馋吃的。那种配方的食物你只要吃过一次，就永远不再想吃所有圆的食物了！一般说来，炸丸子是两种：一种是干炸小丸子，一种是炸大丸子。小丸子可以直接沾花椒盐吃，可以勾汁做成焦溜丸子或糖醋丸子等溜汁菜；大丸子可以做成红烧狮子头、四喜丸子等。这两种丸子调馅时，都不放料酒：另三种丸子，可以放料酒：南煎丸子、珍珠丸子（蒸）和清炖狮子头。

炸肉丸子没有黄酒可用啤酒、红酒、白酒、米酒、调味料代替。炸萝卜丸子的做法：炸萝卜丸子主料：鲜萝卜1个，鸡蛋3个。辅料：面粉100克，白胡椒3克，精盐3克。制作过程：1、青萝卜洗净擦丝，剁成小段后放入盆中。2、加盐、面粉、白胡椒粉、鸡蛋，将材料全部搅拌均匀。3、用手小心团成丸子状，准备好丸子。4、底锅烧油，将丸子下锅小火慢炸，炸至四面金黄。5、用漏勺漏油，放入盘里，即可食用。健康功效：下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。炸萝卜丸子的营养价值：白萝卜性味甘辛、平、无毒。归经入肺、脾。具有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便之功效。主治煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。 禁忌脾胃虚寒病者应戒食。服人参及滋补药品期间忌食。

可以的，炸肉丸子没有黄酒可用啤酒、红酒、白酒、米酒、调味料代替。炸肉圆的做法主料猪前腿肉(500克)，香葱碎(适量)辅料姜粉(2小勺)，五香粉(2小勺)，盐(适量)，黄酒(2汤匙)，生抽(2汤匙)，老抽(1汤匙)，清水(半小碗)，菜油(适量)厨具炒锅步骤1、猪肉清洗干净，剁成肉馅。2、肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，腌制15分钟入味。3、加入葱花搅拌均匀。4、将肉馅在手掌虎口处挤成丸子。5、挤好的肉圆摆在平盘上。6、炒锅烧热加入菜油。7、油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至一面金黄翻面。8、炸至肉圆表面金黄，熟透后沥油捞出。9、炸好的肉圆，放凉后冷冻保存。菜谱简介炸肉圆是深受家人喜爱的食物，空闲的时候多做些冷冻在冰箱里，煮汤或是下面都很美味。小诀窍1、肉馅中加入清水搅打上劲，口感不老。2、不喜欢五香粉的味道可以不加。3、炸肉圆的油温七成热即可，用筷子插入油冒泡的状态即可。4、炸好的肉圆冷冻保存。

要用。。炸丸子的两种做法做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。为了做好丸子，要掌握以下要领。1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、 调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 做法： 1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌 2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁 3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。 4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。