白酒鸡汤为什么会酸，烧鸡汤为什么会变酸

放了姜就会酸,可以加点酒中和一下。,可以试着吃过后把它再次煮沸,这样第二天还是可以喝的。

加太多醋了，或某种调味料放多了，或放的时间不对（比如蜂蜜温冷水冲不酸，开水冲就酸的道理）

你做的做法不对```材料不是一次性放下去`先鸡洗干净`找个胶筛盛起来再，把红枣 枸杞 党参先煲开``再把鸡倒下去煲，煲够40分钟后再把鲜香菇倒进去5分钟后加点花雕酒（黑米酒）两汤匙（5~8克），再加盐味```（注意：香菇一定要鲜的，不要干的）

煮鸡汤时放了变质的红枣或枸杞等材料，会导致汤变酸，正确做法如下：准备材料：鸡块、胡萝卜、香菇、枸杞、红枣、生姜。一、胡萝卜洗净，刨皮切块备用。二、红枣洗净切片备用。三、枸杞洗净备用。四、姜切片备用。五、香菇洗净备用。六、将鸡肉切小块备用。七、先将姜片、鸡块，胡萝卜，香菇，、枸杞、水（最好选择纯净水）放入锅里炖煮。八、汤炖好了加入适量的盐，然后盛出即可。

可能是因为发生了变质。 鸡汤味甘性平，其中含有含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质，常温下是容易与空气发生反应而滋生细菌以及微生物，从而导致鸡汤变质，出现变酸的情况，要是室外的温度再高一些，那么更加容易出现变酸的现象，所以鸡汤变酸，很有可能是因为发生了变质导致的。鸡汤要是有些酸味的话是不可以喝的，正常情况下鸡汤里面除了放特殊的食材，一般是不会出现酸味，要是鸡汤出现酸味的话可能是鸡汤滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后可能会加重人体的胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害，这时候不建议再喝的。

烧酒鸡的制作材料：主料：鸡 1/2只 葱 1支 姜片 10片 烧酒鸡卤包 1包 红枣 4粒 黑枣 3粒 枸杞 2钱 米酒 1又1/2瓶 胡麻油 1大匙 盐 1小匙 教您烧酒鸡怎么做，如何做烧酒鸡才好吃1.将卤包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。 2.鸡洗净剁成小块，在锅子里放入葱段、姜片5片，加水煮滚后，再放入鸡块，汆烫2～3分钟后取出，用冷水冲凉洗净，沥干水份备用。 3.烧热锅子，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把鸡块放入拌炒，加入米酒，再把作法1的卤汁倒入，加入黑枣、枸杞，煮滚后转小火，煮约30分钟，再加入盐调味，即可起锅食用。 如果想要酒味较浓厚的话，在作法1中，用来浸泡卤包的水，可用2瓶米酒代替。