1，小火锅的酒精着火怎么做
用盖子或是大一点的盆子物理隔离酒精炉，不要让空气进入即可
2，怎么使炒菜时起火
锅子预热充分，大火快炒的时候加料酒或白酒，下锅马上有白烟升起的时候，颠几下炒锅，即可起火。炒菜时起火有两个基础原因：锅及锅内油温过高；锅内油滴在翻锅时溅出锅沿，把火引入锅内。注：炒菜时起火除了部分特殊菜肴外，并没有任何益处，其中的烟火味会影响菜肴的味觉感触。
3，酒做菜起火
你好油温不要太高，太高了很容易起火。一般情况下放料酒不会起火。主要起火油温太高。
啤酒
4，酒洒在菜上会着火吗
要六十五度以上的酒洒在较干的菜上才会着火。不要洒太多，等会就自然熄灭。 要用明火引燃。
会 酒精燃烧温度够了就会着火
伏特加 白兰地或者朗姆酒...... 高度酒好像度可以
5，怎样炒菜能让锅里起火
说的都不对，1.油多点，2.烧热点，3.菜放下时菜带点水就起火了！（经验之谈）
强悍，多放点油 火量大些 别出人命就行了
让锅热点油多点在下锅时菜里最好带点水就能起火了
有酒精就起火了，放点白酒
6，厨师炒菜怎么着的火
我也是做厨师，我们厨师在饭店炒菜把灶点着火有两种灶，1、是柴油灶把油阀开一点放一点柴油就可以点着火了，2、地下管道煤气灶是打一下电子在把煤气灶的阀门开一点就点着火了啊~！
有两种情况,一是炒菜前油温加热的比较高,二是炒菜的过程中喷了酒,这样翻锅时锅沿就会接触到炉火,锅里面就也着火了.一般要明火,比如电磁炉就不行.祝好胃口!
油多火旺了,在不停翻动的情况下溅出来的油碰到火就着了
7，怎么使炒菜时起火
锅子预热充分，大火快炒的时候加料酒或白酒，下锅马上有白烟升起的时候，颠几下炒锅，就会起火了。起火的除了挥发的酒精，还有随水蒸气雾化了的油。
炒菜时起火有两个基础原因；第一、锅及锅内油温过高；第二、锅内油滴在翻锅时溅出锅沿，把火引入锅内。炒菜时起火除了部份特殊菜肴外，并没有任何益处，其中的烟火味会影响菜肴的味觉感触；
油要烧热，火得大点。或者干炒的时候撒点加饭酒也可以。不过这样做没什么好处。火候控制不好很容易烧焦，本人观点不怎么推荐。
在家里炒菜吗？用什么灶炒啊？电磁炉就算了，没明火很难起火！煤气的话也够戗！家里的灶不旺！厨师炒菜起火是因为：炒一些火候菜的时候火需要很旺，油放的也多，家里的灶不行试试二锅头吧，尽量找酒精度高的！
油多，锅热，就能达到这种效果，但这样没有多大意义，而且危险。友友要小心点哦……注意安全。
8，炒菜时什么情况下会让锅里着火
可能是火开的太了，造成油温太高的缘故。还有一个原因是不是锅上有小窟窿，以前我家的炒菜锅的上部有一个小窟窿，放菜的时候锅里就着火。建议你再炒菜的时候不要把油烧的太热，有八成热就行了；尤其的炒肉的时候要（热锅凉油）先把锅热一下，放入油之后就放肉，这样炒出来的肉质嫩，好吃。
炒菜锅着火的原因是油温太高，变成油蒸汽跑了出来，遇明火就会着；再就是油太热，放菜的时候一个是菜凉，再一个就是菜上有水造成“开锅”的现象，把油溅出来着火的缘故。
油温升到油的着火点锅会着火,不同的油有不同的着火点,短时间的着火(几十秒)对炒菜有好处,菜加温速度快,好吃
还有一个原因是不是锅上有小窟窿，
炒菜锅着火的原因是油温太高，变成油蒸汽跑了出来，遇明火就会着；再就是油太热，放菜的时候一个是菜凉，再一个就是菜上有水造成“开锅”的现象，把油溅出来着火的缘故。
火大时,在锅里放白酒,自然就着火了
火太大，油太熟
火大
火大油温高
这是锅中的油只类的东西在高温中(达燃点时),就会着火了,其实这样是有好处的,怎么说呢?以我这个不是专业人士的看法,这样做出的菜不仅在色彩,在味道都是不错的,好吃的菜不是要在色.香.味具全嘛!你说呢 ??呵呵!