黄豆为什么放白酒，酒豆做出来为什么苦

酒豆的做法原料：黄豆。调味料：大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。做法：1、黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；2、黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记：千万不要炸黑、炸焦了；4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。

不明白啊 = =！

不会有太多优点，缺点是有的。黄豆，含油比较多，酿成的白酒时间一长，出现油哈了味。

可以 没问题呃 不过我倒觉得 没必要一次用这么多主要还是用黄豆的 其他豆子 可以和黄豆按1：1 混合做 这样反倒能突出这些豆子的味道杂豆质地比较硬 最好提前泡各种豆子有自己的 绿豆祛暑 红豆气 解读 黑豆补肾 生发黑发 另外你还一些核桃仁 杏仁之类的~

每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素e、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。 可以 很好的啊 养生滋补的食品

要加，加白酒比例为：150克黄豆（煮熟后）放15克白酒，腌黄豆的时候，往里面加入适量的高度白酒，这样不仅可以起到增香的作用，还能够延长腊八豆保存的时间。所以最好是加点白酒。

1、黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病；2、黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效；3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品；4、常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能；5、服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血；6、黄豆还具有健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

1、黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；2、黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记：千万不要炸黑、炸焦了；4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。

大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；

食材明细干黄豆1斤鲜红椒4斤盐4两白糖4两白酒4两味精少许盐4两白酒4两白糖4两味精少许微辣口味腌工艺数天耗时简单难度酒豆的做法步骤1先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用2将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎3将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精，拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用

原料：黄豆调味料：大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。做法：1、黄豆洗净，泡透(我泡了24小时)，煮熟后沥净水晾凉。2、黄豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波炉用的玻璃盖碗中)，加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆(熟后)-25克白糖-15克白酒。3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记:千万不要炸黑、炸焦了。4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。注意事项：1、如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易发酸），本人每次将配料减半。 2、要放入冰箱冷藏保存。 3、煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅，黄豆煮面些口感更好。 4、辣椒不要买太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒。 5、配方是150克黄豆用15克白酒，各人可根据自己的口味酌量调整。

有黄豆、辣椒、白酒、盐、白糖等腌制的一种菜，吃着很爽，下面是制作方法：先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化为宜，捞出装进口袋并扎紧，放进麦垛里捂上三至四天，拿出把黄豆倒进放黄豆的容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片，进行搅拌调和，（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放）这样可口的苏北老盐豆就制作成了，有兴趣的话大家不妨试一试。由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在盐豆稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。再吃的时候拿出来用开水泡下就行。

主料黄豆芽适量食盐适量料酒适量鸡汤炖黄豆芽的做法1.黄豆芽摘洗干净，家养鸡顿成小块，葱切成葱花，姜切片。2.鸡块在开水锅里汆出血水，捞出沥干水分。3.沙锅里加入清水。4.水开倒入沥干水分的鸡块。5.加入少许花椒粒。6.放入姜片、葱花。7.倒入料酒。8.加入山楂皮。9.加入红枣。10.盖上锅盖，转小火煮至汤浓，约1小时左右。11.倒入摘洗干净的黄豆芽。12.盖上锅盖，水开转小火炖10分钟。加入精盐，再炖5分钟关火盖盖子端上餐桌。13.现舀现吃。

黄豆炖五花肉的做法黄豆炖五花肉主料：五花肉1000克黄豆炖五花肉辅料：黄豆200克黄豆炖五花肉调料：冰糖50克、姜1块、蒜4瓣、八角1个、桂皮1片、料酒30毫升、老抽30毫升、草果1个、香叶2片、洋葱适量、水适量第1步五花肉洗净切块，放入锅里，清水盖过猪肉面，大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味，抹干第2步黄豆洗干净，泡水20分钟；姜洗干净，大蒜，红葱头拍扁第3步锅烧热，放五花肉用中火炒，肉中的油脂会逐渐渗出，要不断翻动，肉块变金黄色时，盛出备用第4步再烧热锅，加入桂皮、八角、草果、香叶、姜、大蒜、红葱头炒香，把炒过的五花肉和泡好的黄豆放进锅里，炒匀，赞酒，加老抽和冰糖再加没过肉面的水，盖上锅盖大火煮滚，调小火煮60分钟，熄火焖30分钟即可

要加，加白酒比例为：150克黄豆（煮熟后）放15克白酒，腌黄豆的时候，往里面加入适量的高度白酒，这样不仅可以起到增香的作用，还能够延长腊八豆保存的时间。所以最好是加点白酒。

您好，给您查询了一下食物相克，二者可以同食使用，不会发生食物相克，而且黄豆煮熟后，用白酒、白糖、味精入味，加入姜丝、辣椒煸炒，味道很好。

如果你做的是酒豆，是要加酒的。

有黄豆、辣椒、白酒、盐、白糖等腌制的一种菜，吃着很爽，下面是制作方法：先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例），另选季节性的新鲜萝卜洗净，切片。材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化为宜，捞出装进口袋并扎紧，放进麦垛里捂上三至四天，拿出把黄豆倒进放黄豆的容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒粉和萝卜片，进行搅拌调和，（喜欢的可以同时添加花椒，大茴等香调料。不过传统做法一般不放）这样可口的苏北老盐豆就制作成了，有兴趣的话大家不妨试一试。由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在盐豆稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了。再吃的时候拿出来用开水泡下就行。

我们这边是不需要加白酒的，不过你也可以加上一点，会有不一样的味道

黄豆猪手，炒黄豆，黄豆酱

红烧黄豆食材明细　　湿黄豆 400克 　　干辣椒 适量 　　酱油 适量 　　生抽 适量 　　盐 适量 　　鸡精 适量烹饪步骤　　1.湿黄豆洗净备用，干辣椒和姜备用。 　　2.热油锅放干辣椒和姜爆出香味，把黄豆放进去炒一会。 　　3.加酱油和生抽，盐继续翻炒，我喜欢炒得久一点，炒到黄豆皮有点志皱。 　　4.加适量清水，小没过黄豆就差不多，改用中火焖。 　　5.焖得差不多，改大火收汁，加入鸡精即可。五香黄豆　　 原 料： 　　黄豆500克，精盐7克，花椒5克，大料5克，小茴香5克，桂皮2克，甘草粉2克。 　　制法: 　　（1）将黄豆拣净，用温水泡涨。 　　（2）锅内加入清水，放入泡好的黄豆，加香料，烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥，加 入精盐，用旺火收汁，待卤汁将尽时，捞出。 　　（3）炒锅置火上，放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时，便可出锅，放凉即成。 　　特点: 　　五香味浓，口感绵软，佐酒最佳。酥黄豆材料:　　黄豆做法:　　1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍） 　　2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分 　　3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。 　　4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。 　　5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行 　　6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸 　　7.取出铺开在纸上，吸油 　　8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取激黄豆 　　用料： 　　1、黄豆二两。 　　2、独蒜半个。 　　3、老姜一小小块。 　　4、香葱一棵。 　　5、白糖一小匙。 　　6、酱油四大匙。 　　7、醋三大匙。 　　8、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。 　　9、花椒粉半咖啡匙。 　　10、香油一咖啡匙。 　　11、味精适量。 　　做法： 　　1、将姜蒜捣碎后加一汤勺纯净水成姜蒜水；香葱切碎。 　　2、将除黄豆外的所有用料同放一个碗里调成味料。 　　3、黄豆淘洗净后沥干水分。 　　4、锅置火上，下黄豆用小火翻炒至熟。 　　5、将炒熟的黄豆盛入味料中。 　　6、还得在（口兹 口兹）中用盖子盖在装黄豆的碗上，让黄豆焖二十分钟左右。 　　7、揭盖，上桌，开吃。黄豆猪手　　 材料：猪手一只，划开几道以便入味；黄豆适量，对重量没概念，全靠手感；蒜、姜、干辣椒少量。 　　1）用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。 猪蹄镊去毛，放到锅里，加水，煮开以后，倒掉血水，再洗净猪蹄上的浮沫。 　　2）猪蹄和黄豆倒入锅里，加生姜切片三块，生蒜两颗切粒，干辣椒量随喜好而定，大概3－4倍的水（如有人像我一样，觉得肉类必须做成深色，可加入适量酱油调色），大火煮开，小火慢炖，个人建议炖5个小时左右。 　　3）火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。辣黄豆【原料】黄豆，2000克；精盐，175克；八角，30克；桂皮，25克；辣椒，30克；红酒，125克；制作方法　　（1）将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐，把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮。 　　（2）黄豆煮好后，弃取料袋，把豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用。麻辣黄豆　　菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 　　口味：麻辣味 工艺：炸 　　麻辣黄豆的制作材料： 　　主料：大豆500克 　　辅料：小麦面粉30克 　　调料：色拉油150克,花椒粉15克,辣椒粉25克,味精2克,盐10克,大葱10克,姜10克 　　麻辣黄豆的特色： 　　外脆里嫩，麻辣酥香。 　　制作： 　　1. 把黄豆洗净泡开放锅中，加清水、精盐、味精、葱段、姜片，用旺火烧开，转用温火煮熟； 　　2. 把煮熟的黄豆加花椒面、辣椒粉、精盐、面粉拌匀； 　　3. 使黄豆裹上一层面糊，放入七成热的油中炸熟； 　　4. 捞出控净油，装盒即可食用。 　　麻辣黄豆的制作要诀： 　　本品有油炸过程，需备色拉油约750克。黄豆笋干　　黄豆、笋干。 　　配料： 　　红糖、橄榄油、酱油、盐。制作方法　　1、黄豆和笋干浸泡一夜，让其吸足水份。 　　2、冲洗后，笋干切碎丁，与黄豆一起放入炒锅，加红糖。 　　3、再放适量水，没过黄豆。 　　4、煮开五分钟后放适量橄榄油和酱油，盖上锅盖继续小火继续焖煮二十分钟。 　　5、放适量盐，大火收汁。 　　6、放入冰箱，吃饭喝粥都可以吃点哈。什锦黄豆主料：大豆(250克) 豆腐干(150克) 豇豆(150克) 粉丝(100克) 调料：姜(5克) 大葱(5克) 酱油(15克) 盐(3克) 香油(2克) 醋(10克) 味精(2克) 类别：家常菜 骨质疏松调理 营养不良调理 健脾开胃调理 贫血调理制作工艺　　1.将黄豆洗净煮熟； 　　2.豆腐干洗净，切条； 　　3.粉丝泡软，切长段； 　　4.豆角抽筋洗净，切块，入沸水锅焯熟，捞出控去水分； 　　5.葱、姜洗净切花、末备用； 　　6.将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合，加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋，调匀装盘即可黄豆烧肉黄豆烧肉是一道看似美味而对人体有害的一道菜。黄豆烧肉的肉一般是猪肉。但猪肉却恰好和豆类食品相克。 　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因大致有以下几点： 　　1.豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素结成复合物而影响二者的可利用性，降低其利用效率。 　　2.多酚是豆类的抗营养因素之一，它与蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用，在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收。 　　3.豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等组成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收，故猪肉与黄豆不宜相配。 　　4.豆中含有产气的化合物—寡糖化合物，如棉子糖、水苏糖和毛蕊花糖等，由于人体消化系统不分泌半乳汁苷酶，因而不能消化这些化合物。它们在大肠腔内由于细菌的作用，分解后产生大量气体（CO2、H2、CH2等），加上消化不良等因素形成腹胀气壅气滞。所以，猪肉猪蹄爪炖黄豆是不合适的搭配。 　　建议大家以后少吃，甚至不吃黄豆烧肉。雪菜黄豆材料：　　黄豆、雪菜、葱、姜、干辣椒。做法：　　1、黄豆泡一夜，沥干水份备用； 　　2、雪菜切碎，葱姜末少许； 　　3、锅内烧热油，炒香葱姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分钟，加入黄豆炒匀； 　　4、加水与材料齐平，倒少许生抽，加一点盐； 　　5、盖盖大火烧开，中小火焖至汤汁收干，撒少许香油拌匀。盐水黄豆　　≮美食原料≯ 　　黄豆500克，精盐50克，白糖50克，甘草末15克，橘饼25克。 　　≮美食做法≯ 　　1、把洗净的黄豆倒锅里，加水没过黄豆0.5-1厘米，放点盐，盖好盖，用旺火煮约15分钟，移小火焖煮至熟离火； 　　2、待豆温热时，放入糖、橘饼、甘草末，用锅铲不断地搅和，至卤汁收尽即成盐水黄豆。 　　≮美食特色≯ 　　味美鲜香，味道甘甜。拌黄豆　　原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 　　制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 　　特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。黄豆排骨　　 材料： 小排骨（即猪肋骨）600克，黄豆200克。 　　调料： 酱油一杯，精盐少许，绍酒半杯，冰糖两大匙，色拉油三大匙，姜片五片，蒜苗一支，葱一根。 　　做法： ①将小排骨剁成3厘米见方的小块，高火3分钟后取出洗净，将黄豆用水浸泡2小时。 　　②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的葱段、姜片，高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料，先高火10分钟，后改中火20分钟。 　　③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。黄豆杂拌　　主料：黄豆100克，豆腐干80克，黄瓜80克，粉丝80克。辅料：酱油10克，醋5克，葱5克，香油2克，精盐2克，味精0.5克。 　　制法: （1）将黄豆用水煮熟；豆腐干切成条；黄瓜洗净，切成小快；粉丝泡软切成寸段长。 　　（2）将葱洗净，切成末。 　　（3）将黄豆、豆腐干、黄瓜、粉丝放入大碗中，加入酱油、精盐、醋、葱末、香油、味精，拌匀即可。 　　特点: 色泽鲜明，香脆可口。黄豆焖鸡腿食材明细　　鸡腿 5只 　　黄豆 适量 　　八角 两个 花椒 小撮 　　姜 　　蒜 　　葱 　　红萝卜 　　料酒 　　酱油 　　老抽 　　糖 　　盐做法　　1黄豆用水泡过夜。 　　2泡好的黄豆加水，花椒，八角煮开后，舀出浮泡,改小火慢慢煮上1-2小时，至黄豆7，8成熟。 　　3鸡腿洗净，用刀在肉厚处划上两刀，用花椒，盐，料酒码30分钟。 　　4锅里放少许油，用姜片把锅搽一下，以免煎的时候粘锅，油热后把姜蒜葱爆香后，放入腌过的鸡腿把表面煎至金黄，加入酱油，糖，一点儿老抽上色。喜欢辣的可以加些辣椒，更好吃！！ 　　5把煮至7，8成熟的黄豆连水一起倒入煎好的鸡腿中，加入红萝卜，翻匀，烧开后改小火慢慢焖至黄豆软烂，鸡腿熟透就可以了，加盐调味起锅加入葱花。温馨提示　　1. 黄豆一定要泡过夜，要不然不容易煮烂。黄豆一定要久煮，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。 　　3.喜欢吃辣的可以加辣椒。 　　2. 黄豆的营养价值：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。

红烧黄豆食材明细　　湿黄豆 400克 　　干辣椒 适量 　　酱油 适量 　　生抽 适量 　　盐 适量 　　鸡精 适量烹饪步骤　　1.湿黄豆洗净备用，干辣椒和姜备用。 　　2.热油锅放干辣椒和姜爆出香味，把黄豆放进去炒一会。 　　3.加酱油和生抽，盐继续翻炒，我喜欢炒得久一点，炒到黄豆皮有点志皱。 　　4.加适量清水，小没过黄豆就差不多，改用中火焖。 　　5.焖得差不多，改大火收汁，加入鸡精即可。五香黄豆　　 原 料： 　　黄豆500克，精盐7克，花椒5克，大料5克，小茴香5克，桂皮2克，甘草粉2克。 　　制法: 　　（1）将黄豆拣净，用温水泡涨。 　　（2）锅内加入清水，放入泡好的黄豆，加香料，烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥，加 入精盐，用旺火收汁，待卤汁将尽时，捞出。 　　（3）炒锅置火上，放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时，便可出锅，放凉即成。 　　特点: 　　五香味浓，口感绵软，佐酒最佳。酥黄豆材料:　　黄豆做法:　　1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍） 　　2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分 　　3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。 　　4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。 　　5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行 　　6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸 　　7.取出铺开在纸上，吸油 　　8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取激黄豆 　　用料： 　　1、黄豆二两。 　　2、独蒜半个。 　　3、老姜一小小块。 　　4、香葱一棵。 　　5、白糖一小匙。 　　6、酱油四大匙。 　　7、醋三大匙。 　　8、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。 　　9、花椒粉半咖啡匙。 　　10、香油一咖啡匙。 　　11、味精适量。 　　做法： 　　1、将姜蒜捣碎后加一汤勺纯净水成姜蒜水；香葱切碎。 　　2、将除黄豆外的所有用料同放一个碗里调成味料。 　　3、黄豆淘洗净后沥干水分。 　　4、锅置火上，下黄豆用小火翻炒至熟。 　　5、将炒熟的黄豆盛入味料中。 　　6、还得在（口兹 口兹）中用盖子盖在装黄豆的碗上，让黄豆焖二十分钟左右。 　　7、揭盖，上桌，开吃。黄豆猪手　　 材料：猪手一只，划开几道以便入味；黄豆适量，对重量没概念，全靠手感；蒜、姜、干辣椒少量。 　　1）用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。 猪蹄镊去毛，放到锅里，加水，煮开以后，倒掉血水，再洗净猪蹄上的浮沫。 　　2）猪蹄和黄豆倒入锅里，加生姜切片三块，生蒜两颗切粒，干辣椒量随喜好而定，大概3－4倍的水（如有人像我一样，觉得肉类必须做成深色，可加入适量酱油调色），大火煮开，小火慢炖，个人建议炖5个小时左右。 　　3）火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。辣黄豆【原料】黄豆，2000克；精盐，175克；八角，30克；桂皮，25克；辣椒，30克；红酒，125克；制作方法　　（1）将黄豆洗净，锅上火加水投入黄豆，加盐，把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中，旺火烧开后用小火慢慢焖煮。 　　（2）黄豆煮好后，弃取料袋，把豆装入坛内，辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒，封好口，腌制10--15天即可食用。麻辣黄豆　　菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 　　口味：麻辣味 工艺：炸 　　麻辣黄豆的制作材料： 　　主料：大豆500克 　　辅料：小麦面粉30克 　　调料：色拉油150克,花椒粉15克,辣椒粉25克,味精2克,盐10克,大葱10克,姜10克 　　麻辣黄豆的特色： 　　外脆里嫩，麻辣酥香。 　　制作： 　　1. 把黄豆洗净泡开放锅中，加清水、精盐、味精、葱段、姜片，用旺火烧开，转用温火煮熟； 　　2. 把煮熟的黄豆加花椒面、辣椒粉、精盐、面粉拌匀； 　　3. 使黄豆裹上一层面糊，放入七成热的油中炸熟； 　　4. 捞出控净油，装盒即可食用。 　　麻辣黄豆的制作要诀： 　　本品有油炸过程，需备色拉油约750克。黄豆笋干　　黄豆、笋干。 　　配料： 　　红糖、橄榄油、酱油、盐。

黄豆炖猪皮。黄豆泡稍微涨大点。猪皮切粗丝。都放入高压锅内，加水·盐·茴香·酱油，炖15分钟即可。简单又好吃还美容黄豆炖猪爪, 好好吃的! 黄豆花生毛笋三样一起红烧