炖排骨放白酒为什么，排骨汤里面放白酒为什么有臭味

估计是排骨去腥没有去干净 在炖排骨的时候先撂一下去去腥味。

因为是煲汤最好不要放白酒，去腥主要靠姜片。

炖排骨放了白酒，孩子并不会中毒的，因为白酒是调料。放的不会太多，而且在加热的过程中酒精也会挥发很多 。

你好的。酒放多了的话，那么你就再炖一会儿，酒精自然就蒸发没了。望采纳，谢谢

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

红烧排骨放了白酒做出来之后有臭味，这个跟白酒是没有关系的，这个应该是原本你的肉就有问题。因为白酒本身加到食材里面，特别红烧排骨的时候，它就有一种去腥的功效。再就是你做这个红烧排骨之前有没有用热水焯一下呀？把里面的血水放出来，如果没有用热水焯的话，做出来的红烧排骨是会比较新的，而且还会有味道。

开始加水和佐料的时候

伤口缝针了炖排骨可以放酒【材料】主料：排骨500g配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许【做法】玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；3.加入三大勺黄豆酱；4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

　　可以，但是不要多放。　　现在白酒都是经过调酒师调兑过的，在装瓶出厂前都添加了食品添加剂，有化学成份在内，所以如果用白酒，最好买原浆白酒，因为没有添加过任何添加剂。　　白酒可以去油腻，但白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。

有助于去掉排骨中的血腥味，可以使排骨更入味，烧出米香味，颜色也会更好看些

米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

1. 排骨用水煮一下，去血水，洗净备用；2. 香菇切片；3. 锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片炒；4. 然后，加入香菇片、稍微没过排骨的水，烧开；5. 小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油即可。

很简单，祛除腥味。

放点米酒味道会更香些，米酒可以去腥的，也可以增加菜的鲜味，

牛大力炖排骨可以放点酒的。因为放酒可以去腥。牛大力具有补肺滋肾舒筋活络的功效，对肺虚咳嗽咳血遗精白带跌打损伤等有一定的辅助治疗作用。牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤的根。中医认为牛大力味甘苦性平。具有补肺滋肾舒筋活络的功效。主治肺虚咳嗽咳血肾虚腰膝酸痛遗精白带风湿痹痛跌打损伤等。牛大力的成分牛大力含有的主要成分是生物碱，具有调节B淋巴细胞分泌特异性抗体调节T淋巴细胞产生白介素2提高B淋巴细胞产生的溶血空斑数、提高血清中绵羊红细胞抗体凝集效价升高脾淋巴细胞产生活性等作用。此外牛大力还可用于治疗胸膜炎。

放点酒可以去腥

去排骨的肉腥和海带的海腥

去腥，还可以增加浓香味道。

材料腔骨，土豆，姜，大料，肋排，海带，花椒，肉蔻做法1.排骨用了2种，腔骨（骨头多肉少）和肋排（肉稍微多一点的那种肋排）。2种搭配既有美味的汤喝又有肉吃。2.排骨冷水下锅，加入姜片、大料、花椒3.大火烧开，去浮沫，等水要沸不沸的时候，就捞出沥干，然后用温水清洗干净。4.海带结清洗干净也用水稍微焯一下，土豆切滚刀块。5.把土豆、海带、排骨放入电压力锅，加姜片3片、肉蔻1粒（千万不要多放）、大料1个，煲汤键，标准档就ok了~~

一般说,料酒是去腥提鲜的。大部分的肉类烹调时都要加料酒。附:冬瓜排骨汤 -做法:用料： 　　1、猪排骨一斤，斩块。 　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 　　3、葱半两，挽结。 　　4、老姜一块，用刀拍破。 　　5、花椒约二十粒。 　　6、黄酒两匙。 　　7、盐适量。 　做法： 　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 -

去排骨腥味

摘要 炖肉时放白酒不能挥发掉。白酒中酒精含量过高，会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味。而料酒的酒精含量较低，在加热时会随着酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。所以，炖肉时好放料酒效果会更好。 咨询记录 · 回答于2021-05-20 炖排骨加白酒能挥发掉吗 您好~这道问题问得很好，我需要一点时间编辑答案，还请您耐心等待一下。 炖肉时放白酒不能挥发掉。白酒中酒精含量过高，会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，同时也会影响食物原有的风味，留下浓重的酒精异味。而料酒的酒精含量较低，在加热时会随着酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。所以，炖肉时好放料酒效果会更好。 如果我的回答对您有帮助，请点击下面的“赞”，谢谢，您的采纳是对我莫大的支持！??

去除腥味 最好再出一下水

放黄酒是为了去除血腥味黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。黄酒极富营养价值，富含18种氨基酸，人体必需的就有7种。又被称为“液体黄金”。黄酒除了用于烹调以外，适量饮用还可以补充营养，促进消化，加速血液循环，改善体内代谢。

1. 去除肉的腥味2. 黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。3. 黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。4. 黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。5. 黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。　　a.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。　　b.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。　　c.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。　　d.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。　　e.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。　　f.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。　　g.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

去肉腥味啊！

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。 开始就放，还能去腥味。

去除腥味。如红烧排骨，具体做法如下，首先准备材料：排骨：500克、葱白：1根、香叶：2片、姜：2片、蒜：4瓣、桂皮：1块、大料：1朵、食用油：1勺、盐：1小勺、冰糖：35克、酱油：1勺、黄酒：4-5勺。1、排骨切块洗净，冷水下锅焯一下水，然后捞出来沥干水分备用2、将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。3、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。4、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。5、倒入适量的开水和所有调料，大火烧开后转小火炖制一小时。6、完成。