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追溯宝丰的酿酒起源，有历史根据的是仪狄造酒。仪狄,是我国的造酒鼻祖。在史籍中，有多处仪狄造酒的记载。《战国策·魏策》载：昔者，帝女令仪狄作酒而美进之禹，禹饮而甘之；《酒经》载：仪狄作酒醪。因此，是夏禹时期的仪狄酿造了酒，距今有4100多年的历史。《吕氏春秋》载：仪狄始作酒醪，变五味，于汝海之南，应邑之野。古时汝河流经汝州的一段称之为汝海，汝海之南就是汝河之南，宝丰在汝河的南岸。宝丰商周时为应国属地，古应国遗址现在宝丰县城东南十公里处，为全国重点文物保护单位。在古应国遗址上先后发掘墓葬100余个，出土文物万余件，其中酒具酒器就有三千多件。从质地上分有：铜、石、陶、玉、骨、玛瑙、绿松石等；从用途上分有：杯、盅、壶等。其中最珍贵的是一组是：“提梁卣”、“蟠龙纹香”、“耳杯”、“铜方壶”、“应伯壶”和“铜爵”等。从爵内的大篆铭文上可以看出宝丰酒业历史之悠久、规模之宏大。综上所述，“汝河之南，应邑之野”就是现在的宝丰地区。 隋唐时，宝丰酒业得到了长足发展。历史上就有“唐兴宋盛”的说法。大唐王朝还把宝丰酒定为贡酒，通过当时的东都洛阳送到长安。据《宝丰县志》记载：北宋时,汝州有十酒务,仅宝丰就有商酒务、封家庄、父城、曹村、守稠桑、宋村等七酒务。酒务是宋朝官方专门经营酒的地方,年收税万贯以上。当时宝丰“万家立灶，千村飘香”、“烟囱如林，酒旗似蓑”。宝丰酒业繁荣昌盛惊动朝廷，宋神宗钦派大理学家程颢监酒宝丰。治所双酒务，并广传宝丰酒法受益于天下，双酒务在宝丰县城西北二十五里的地方,现更名为商酒务镇。金时，宝丰酒业兴盛不衰，资产万贯以上的作坊100余家，贩粮售酒者如流，监酒官有镇国上将军、忠校尉、忠显昭信尉等16人，官高三品。据《宝丰县志》记载：金朝正大之年，收酒税四万五千贯，居全国各县之首。历史名人的推崇，是宝丰酒久盛不衰的主要原因。酒，这种产品与其它产品不同，它具有极浓的文化色彩。某种酒的兴旺与否与名人的是否推崇关系极为密切。宝丰酒以其悠久的历史和上乘的质量，赢得了历代名人的赞誉。 唐代著名诗人刘希夷是汝州人，上元年间他登进士后，与宋之问、沈伦期结伴游三峡，归至故园，以家乡汝州龙兴美酒(宝丰酒的前身)盛情款待友人，赋诗《故园置酒》，畅言“愿逢千日醉，得缓百年忧”。诗人劝朋友畅饮龙兴美酒，以缓解百年忧愁，字里行间表达了对家乡美酒的赞誉。唐宋时代,洛阳长期处于陪都的重要地位。汝州是洛阳的南部门户,属京畿之地，加上优美的自然风光，为名人游历求官的胜地。凡是在汝州游历和任职者无不对宝丰酒喜爱有加，留下美好的回忆。唐代号称“酒仙”的李白，二十五岁出川以后，曾数度游经汝州龙兴县(即宝丰县)。他在《夏日诸从弟登龙兴阁序》(龙兴阁在宝丰西北龙兴寺,有吴道子壁画)中称：“当挥尔凤藻、挹予霞觞，与白去老史，俱莫负古人也”。“霞觞”，就是诗人对龙兴佳酿的美称。在他遍饮天下名酒写成的“天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。……三杯通大道，一斗合自然”的千古绝唱中就饱含着对龙兴佳酿的美好感受。元末明初著名文学家元好问，在畅饮宝丰酒后写下了“春风着人不觉醉，快卷更须三百杯”的佳句，赞美宝丰酒。末代皇帝溥仪的弟弟、著名书法艺术家溥杰作诗赞宝丰酒云:“每爱衔杯醉宝丰,香飞白堕绍遗风。开往继来传佳酿，誉溢旗帘到处同”。历代名人的推崇，不断扩大宝丰酒的知名度。宝丰酒知名度的扩大，既吸引更多的知名人士喜爱宝丰酒，又促进宝丰酒生产规模的不断发展和产品质量的稳定提高。

　　龙兴酒　　在广袤的中原大地，有一个山清水秀的地方叫宝丰。据河南《宝丰县志》记载：河南宝丰，汉时为父城县地，唐改龙兴县，至宋改宝丰县。隋唐时当地酿酒业颇为兴盛，有酿酒作坊近百家，可谓“万家立灶，千村飘香”,“烟囱如林，酒旗如蓑”，待到秋熟果红，户户开坛，酒香万里，家家扶得醉人归，真人间仙境，世间宝地也。　　唐代著名诗人刘希夷，是汝州人，旋归故里，以龙兴美酒款待友人，赋诗《故园置酒》，畅言“愿逢千日醉，得缓百年忧”。对龙兴酒赞美有加。龙兴酒因地而名距今已有一千三百多年的历史。　　这片土地，风景秀丽，气候宜人，物华天宝，人杰地灵。地下甘泉喷涌，百步一泉，处处溪流。此地，有一个千年古镇叫石桥，在石桥镇南两公里处，有一条著名的河叫净肠河。 在净肠河畔，有一个世代以酿酒著称的村庄叫邢庄。著名的国家级白酒专家，曾享受国务院特殊津贴的邢明月大师就诞生在这里。在邢庄村外，坐落着宝丰县龙兴酒业有限公司（原宝丰县邢家酒厂）。距今已有近三十多年的历史。　　1983年，邢庄村的邢小根先生，顺应党的改革开放政策，在村里带头致富，投资创办邢家酒作坊，开始酿酒。1993年已是国家级白酒专家，时任国营宝丰酒厂总工师的邢明月大师，为回报家乡，亲自担纲设计、指导，按清香型白酒酿造工艺，与邢小根先生一道，在邢庄村外一片荒泽洼地上，建造起一座年产原酒1500吨，占地近20000平方米的邢家酒厂，中国书法大家陈天然先生曾为邢家酒厂题名。1998年，改制为宝丰县邢家酒业有限公司。中国白酒第一权威，酒界泰斗周恒刚大师，饮过邢家酒后，挥毫写下，“相逢不饮邢家酒，洞口桃花亦笑人。”及“沽酒客来风亦醉，卖花人去路还香。”的佳句。九十年代末，邢家酒厂因国内浓香型白酒盛行，而坚持走传统清香之路的邢家酒厂，无法适应市场的需要，一时陷入销售困境，只能靠出售少量原酒维持生存，因此贮存了近千吨的优质原酒至今。　　2010年8月，平顶山市山东商会会长、民营企业家李贵吉先生，投入巨资，对原邢家酒业进行改造，扩大了原酒生产能力，并更名为宝丰县龙兴酒业有限公司。至此，龙兴酒业走向健康发展的快车道。　　邢明月大师晚年对龙兴酒业（原邢家酒厂）倾入了大量的心血，把毕生所学的清香型白酒酿造和勾调技术全部传授给了邢小根先生，并由邢小根先生代以传承至今。现年68岁的邢小根老先生，一直坚持“照本宣章”的执行邢明月大师关于清香型白酒的酿造和勾调技术，始终秉承传统老工艺、经典老口味，不改清香型本色。保持了清香型白酒“清字当头、净字到底。”的独得风味。　　龙兴酒的传统酿造工艺颇为考究：首先，精选日照充足的陕西黄土高原的高粱，青藏高原的豌豆、大麦；其次，采用古代传统的八步酿酒法：采集天灵地气，把高粱粉碎成四、六、八瓣；经24小时润料；然后在高温100°以上蒸熟100分钟；再降温9—13°左右；再加入大曲陶缸发酵25天；清蒸清烧；二次发酵；分级截酒。　　龙兴清香型白酒的贮存不同于其他白酒，他需要长久贮陈。即把原酒首先装入陶坛，深入地下贮陈，并且必须贮存至少一年以上方能开坛勾调，而且贮存愈久，勾调出的酒就愈加纯正，更加清香。　　水乃酒之血，好水方能出好酒；酒之品质高下结穴在水。平顶山人都知道，宝丰翟集、毛郎庙、石桥一带属同一水系，其地下自喷泉居多。而龙兴酒用水，全部取自宝丰石桥镇南两公里处的优质地下龙兴自喷泉水，再经过高温消毒过滤。其水质清澈甘甜，富含多种有益人体健康的微量元素和矿物质。　　古法酿酒工艺和手工程序酿造，以及独特的纯粮固态发酵和得天独厚的地下自喷泉水，加之大师级的巧手慧心，调和出了龙兴酒独有的古今之味；形成了龙兴酒清亮透明，纯正优雅，柔和谐调，甘润适口，醇香浓郁，回味悠长的鲜明风格。龙兴酒的香是自然的香，是原汁原味的香，是鹰城人久违了的老清香。饮后醒酒快，头不疼，口不干，醒酒后伴有神清气爽之妙感，堪称清香型白酒之经典。　　弘扬传统工艺，酿造天然美酒。龙腾盛世，龙兴酒业顺天时、占地利、得人和，厚积薄发，隆重推出龙兴年份珍藏系列高端政务、商务用酒——龙兴5年、龙兴10 年、龙兴15年。三款酒全部采用景德镇手工陶瓷瓶包装，并由顶尖白酒包装设计师谢森先生原创设计。其瓶型：简约、大气、品味、时尚。“龙兴”两个字由平顶山市的首批建市功臣，在平顶山工作和生活已五十余载的老干部王寿梅先生亲笔题名。为了让龙兴酒达到内外完美的统一，龙兴酒对每一个细节均做了精雕细琢，保证了每一瓶酒的大师级品质。　　龙，龙行于天；兴，兴业于地；龙兴酒，天地之精华，人间之琼浆，万物之和谐，人生之大成！　　清香本色龙兴酒 返璞归真竞风流！

宝丰酒业有限公司位于河南省平顶山市宝丰县。 宝丰，历史悠久，物华天宝，人杰地灵，是全国著名的“曲艺之乡”、“魔术之乡”。它西依伏牛，东瞰平原，沙河润其南，汝水藩其北，菽麦盈野，地涌甘泉，为中州灵秀之地。 追溯宝丰的酿酒起源，有历史根据的是仪狄造酒。仪狄,是我国的造酒鼻祖。在史籍中，有多处仪狄造酒的记载。《战国策?魏策》载：昔者，帝女令仪狄作酒而美进之禹，禹饮而甘之；《酒经》载：仪狄作酒醪。因此，是夏禹时期的仪狄酿造了酒，距今有4100多年的历史。《吕氏春秋》载：仪狄始作酒醪，变五味，于汝海之南，应邑之野。古时汝河流经汝州的一段称之为汝海，汝海之南就是汝河之南，宝丰在汝河的南岸。 宝丰商周时为应国属地，古应国遗址现在宝丰县城东南十公里处，为全国重点文物保护单位。在古应国遗址上先后发掘墓葬100余个，出土文物万余件，其中酒具酒器就有三千多件。从质地上分有：铜、石、陶、玉、骨、玛瑙、绿松石等；从用途上分有：杯、盅、壶等。其中最珍贵的是一组是：“提梁卣”、“蟠龙纹香”、“耳杯”、“铜方壶”、“应伯壶”和“铜爵”等。从爵内的大篆铭文上可以看出宝丰酒业历史之悠久、规模之宏大。综上所述，“汝河之南，应邑之野”就是现在的宝丰地区。 隋唐时，宝丰酒业得到了长足发展。历史上就有“唐兴宋盛”的说法。大唐王朝还把宝丰酒定为贡酒，通过当时的东都洛阳送到长安。 据《宝丰县志》记载：北宋时,汝州有十酒务,仅宝丰就有商酒务、封家庄、父城、曹村、守稠桑、宋村等七酒务。酒务是宋朝官方专门经营酒的地方,年收税万贯以上。当时宝丰“万家立灶，千村飘香”、“烟囱如林，酒旗似蓑”。宝丰酒业繁荣昌盛惊动朝廷，宋神宗钦派大理学家程颢监酒宝丰。治所双酒务，并广传宝丰酒法受益于天下，双酒务在宝丰县城西北二十五里的地方,现更名为商酒务镇。 金时，宝丰酒业兴盛不衰，资产万贯以上的作坊100余家，贩粮售酒者如流，监酒官有镇国上将军、忠校尉、忠显昭信尉等16人，官高三品。据《宝丰县志》记载：金朝正大之年，收酒税四万五千贯，居全国各县之首。 历史名人的推崇，是宝丰酒久盛不衰的主要原因。 酒，这种产品与其它产品不同，它具有极浓的文化色彩。某种酒的兴旺与否与名人的是否推崇关系极为密切。宝丰酒以其悠久的历史和上乘的质量，赢得了历代名人的赞誉。 唐代著名诗人刘希夷是汝州人，上元年间他登进士后，与宋之问、沈伦期结伴游三峡，归至故园，以家乡汝州龙兴美酒(宝丰酒的前身)盛情款待友人，赋诗《故园置酒》，畅言“愿逢千日醉，得缓百年忧”。诗人劝朋友畅饮龙兴美酒，以缓解百年忧愁，字里行间表达了对家乡美酒的赞誉。 唐宋时代,洛阳长期处于陪都的重要地位。汝州是洛阳的南部门户,属京畿之地，加上优美的自然风光，为名人游历求官的胜地。凡是在汝州游历和任职者无不对宝丰酒喜爱有加，留下美好的回忆。唐代号称“酒仙”的李白，二十五岁出川以后，曾数度游经汝州龙兴县(即宝丰县)。他在《夏日诸从弟登龙兴阁序》(龙兴阁在宝丰西北龙兴寺,有吴道子壁画)中称：“当挥尔凤藻、挹予霞觞，与白去老史，俱莫负古人也”。“霞觞”，就是诗人对龙兴佳酿的美称。在他遍饮天下名酒写成的“天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。……三杯通大道，一斗合自然”的千古绝唱中就饱含着对龙兴佳酿的美好感受。元末明初著名文学家元好问，在畅饮宝丰酒后写下了“春风着人不觉醉，快卷更须三百杯”的佳句，赞美宝丰酒。 末代皇帝溥仪的弟弟、著名书法艺术家溥杰作诗赞宝丰酒云:“每爱衔杯醉宝丰,香飞白堕绍遗风。开往继来传佳酿，誉溢旗帘到处同”。 历代名人的推崇，不断扩大宝丰酒的知名度。宝丰酒知名度的扩大，既吸引更多的知名人士喜爱宝丰酒，又促进宝丰酒生产规模的不断发展和产品质量的稳定提高。 1947年11月，宝丰解放。驻宝某部队排长陈宏达和县城仓巷街的教师傅惠中,在仓巷街逃亡地主宋乃修私人酒馆的基础上，筹办建立了“第五军分区酒局”。1948年6月，宝丰第二次解放。县人民政府再次恢复历史名酒宝丰酒的生产，起名为地方国营宝丰县裕昌源酒厂，成为河南省建厂最早的白酒厂家。 宝丰酒，以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，陶瓷地缸发酵，采用“清蒸二次清”的酿造工艺，具有“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点，是我国清香型白酒的典型代表之一。 1956年，宝丰酒被命名为河南名酒。1973年10月14日，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳参观访问，在所设国宴上，周总理提出“喝河南的名酒宝丰大曲嘛!”1979年、1984年，宝丰酒蝉联两届国优，1989年在第五届全国白酒评比会上，宝丰酒以最高得分荣获国家金质奖，晋升为中国名酒。 2006年4月，宝丰酒业有限公司成功改制重组，使企业步入了一个全新的发展时期。2007年11月,宝丰酒顺利通过名酒质量复评，蝉联“中国名酒”称号。2008年6月，宝丰酒酿造技艺经国务院批准入选第二批国家级非物质文化遗产名录。