酱香型白酒为什么喝了会上头，酱香型白酒喝了真的不上头吗

谢邀。偶尔也会遇见朋友说不喜欢喝酱香型酒，包括茅台，会感觉头疼。由于酒的生产工艺不同，微量元素含量不同。从酒的理化指标分析，酱香型的甲醇，杂醇油都高于真它香型酒的含量，会使一部分人，特别是酒量小的人感到不适，建议还是喝其他香型的酒吧。谢谢。

白酒上头是因为酒中在发酵时候,产生了醛类物质,醛类含的越多越上头,一般酱香型白酒不容易上头,比如茅台,贵州贵酒都是属于酱香白酒

由于多种原因，中国老百姓是很少喝到高品质的酱香型白酒的，而初次喝酱香酒的人，由于缺乏专业的评品标准，会感觉不习惯，不太适应，甚至还会有排斥的心理。但是当仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引。那是只有纯粮固态酿造才会有的香味：复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，这才是真正的优质白酒所具备的感觉。再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。所以优质酱香型白酒在口感上具有不可逆的特点，习惯了优质酱香型白酒的口感之后就难以再接受其它香型酒的口感。许多人亲身体会后都这样说：刚开始喝酱香酒可能有点不适应，但喝过几次后，再喝其他酒就没有意思了，只有觉得喝酱香酒才好喝了。很多人喝过几次酱酒后都离不开酱香酒了。难道喝酱酒会成瘾吗？一位汤家老坊的铁杆粉丝曾总结出了一个喝酱酒的规律：喝三次就会适应，喝七次之后会形成口感依赖，喝二十一次之后就会上瘾，再也无法接受其它香型的白酒了！为什么习惯了酱酒的口感以后就难以接受其它香型的白酒呢？1首先，酱香型酒自然发酵和勾兑，没有杂质和化学添加物优质酱酒采用大曲坤沙工艺，长期天然发酵，不添加任何化学物质，不加水降度，完全以酒勾酒科学勾调。经常喝酱香酒的人都有体会，喝再多也不会有像喝其它香型白酒那样连苦胆汁都吐出的感受，只要睡上一觉，第二天啥事没有，该干啥还干啥，不影响身体和工作。2其次，酱香型白酒香气和口感自然喝过几次酱酒后就会很快适应并喜欢上，因为自然的东西人的身体容易接受和适应。而市场上那些化学酒，香气再浓，口感再好，由于并非是自然发酵呈香物质，喝多了就会身体不舒服。3最后,酱香型白酒酿造过程复杂、工艺精细大曲坤沙酱酒工艺可概括为12987，即“二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间“。五斤糯高粱才能酿出一斤酒，其勾调也不需要加一滴水，全部以酒勾酒，天然浑成，并且还要贮存五年以上才能灌装出厂。随着时间的推移，消费者对酱香白酒认知的加深，酱香型白酒必将会越来越受到消费者的认可和喜爱。想健康，喝酱酒！不再只是一个口号，而是一个实事！

虽说不提倡“酒桌文化”，但不得不承认，如今大部分人依然把酒当成社交的重要工具。在酒桌上谈笑风生，生意谈成了，人情做到了，还因为喝酒结识了新的朋友，于是酒桌文化经久不衰。 大家会发现，有时候喝酒后的反应不同。就拿喝白酒来说，同样是喝酒，有时候喝完酒后第二天会头疼难耐，甚至恶心想吐，有时候像个没事人一样，就是反应迟缓了一点。还有的时候，只是觉得嘴巴微微发苦发酸。 酒后的反应，和酒的品质息息相关。以白酒为例，经过窖藏的白酒喝起来口感更柔顺，容易入喉，那些容易挥发的、刺激性很强的醛类物质得到挥发，白酒的品质得到提高，喝起来刺激性更小，也更不容易残留在喉咙，产生疼痒发苦的感觉。 白酒的经典代表——高度数酱香型白酒，也就是人们熟悉的茅台。这种酒之所以受欢迎，除了有升值价值以外，正宗优质的酱香型白酒喝起来确实不容易上头，而且酒后的舒适感比一般的酒更好一些。 如果是是杂醇酒，这类酒就更容易产生副作用了。当人们喝下酒后，杂醇比乙醇停留的时间更长，在2-3天内还排不干净，很容易引起长时间的头疼、口干、舌燥等酒后“后遗症”。 当然了，便宜的酒肯定也会造成极为不舒适的后果。勾兑酒、假酒，本身质量差，喝到肚子里对身体是负担，这类酒的醛类含量高，体现最明显的就是口干舌燥，嗓子又疼又痒，说不出话。 1、西红柿汁 如果酒后头晕，那赶紧打开冰箱，看看有没有西红柿吧。将西红柿打成西红柿汁，特殊果糖有助于促进人类体内酒精分解。饮用300ml以上，能快速减除晕眩的痛苦。而且生吃西红柿的效果，不如喝西红柿汁那么好。 2、葡萄 在知道自己有个酒席之前，吃些葡萄，有助于预防醉酒。当然了，酒后不适的时候吃葡萄也有减缓头疼的效果。葡萄中含有酒石酸，能迅速和酒精合成形成脂类物质，减少酒精的同时，有助于醒酒。喝酒前或喝酒后，葡萄都适用，记得一定是新鲜葡萄。 3、蜂蜜水 酒后头疼，蜂蜜水有奇效。蜂蜜含有果糖，能快速分解和吸收体内大量酒精，让头疼的不适感快速被消除。一杯温蜂蜜水还能滋润疼痒的嗓子，口干舌燥的时候，蜂蜜水效果也不错。最好是喝完酒后立刻喝几杯温蜂蜜水，这样第二天也不会那么头疼了。 4、牛奶 喝酒前有条件的话，去买一瓶牛奶喝吧，最好是纯牛奶。牛奶能够在胃里形成一层“保护膜”，减缓酒精被吸收的速度。牛奶还能增加饱腹感，让你在喝酒的时候有节制，有了牛奶垫底，你能少喝1~2杯酒，摄入的酒精也不会多。

白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。 1、白酒中的醛类 醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子发干，这是因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。 丙烯醛俗称甘油醛，不但辣得刺眼，并有持续性苦味为辣味之王，丙烯醛是催泪物质，对人体危害极大，必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的杂醇油 杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。如果乙醇对人体的危害 程度为1，那么丙醇对人体的危害程度为3.5，异丁醇的危害为8，异戊醇的危害为19。 3、外加香料 我们知道凡有不对称C原子都能形成同分异构体，如乳酸有同分异构体，是两个不同物质。白酒有旋光性，不是消旋体，旋光有时为正，有时为负，有的异构体喝了舒服，有的异构体喝了不舒服，就上头，是引起头疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/L，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，俄罗斯为2~5mg/L，而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。 5、卫生指标超标 5.1 GB2757-81中要求铅〈1mg/L，若超标易引起铅中毒，主要是慢性中毒，出现头痛、头晕等症状。 5.2 GB2757-81中要求锰〈2mg/L。锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素。过量的锰进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，也是引起白酒口干、上头的因素之一。 综上所述，引起白酒口干、上头的主要原因为酒中的乙醛含量高、杂醇油含量高、酸酯比例不协调、卫生指标超标、外加香料及酒精质量不过关。好酒一般都不上头，上头的一般都不是好酒。