鸭皮水为什么放白酒里会变红，为什么姜切片之后放入罐子内倒上醋醋会变成红颜色呢这样食用有

其实呢，你只要把蔬菜过一遍沸水，再加糖，醋，盐，辣椒油，香油，葱丝蒜蓉什么的……拌一拌就好了~

氧化了

会有一点红，但如果像中国红那样肯定不会的，会有点像猪肝色吧

如果只是改颜色就很简单，加色素就可以了，但是本质是改不了的，鸭怎么搞都不可能变成鸡

白酒加什么酒都不可能变成红酒

白酒在吹电风扇后，酒精挥发酒精度会降低很多，相对水的比例增多了，40度左右里面香味物质的溶解度变小，很多原来在高度白酒中能够溶解的物质析出，就会使白酒变的浑浊不清。

红花，泡酒颜色没那么快就溶解到酒中。染色的不好说。我曾经泡过，当时没明显颜色下来。

红花本身就有颜色，这很正常

正常的再看看别人怎么说的。

红花本身就含有天然色素，泡酒迅速红了是正常的。

糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。 其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。 因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干 。

可以喝，嘿嘿 真的

一个脆皮烧鸭从烤炉里拿出来，如果你看到脆皮烧鸭肚子泛白，有些地方呈现出来金黄的颜色，那么对于一个整体的卖相来说，也是于事无补的。也就是说我们在制作烧鸭的过程中，它的卖相是非常重要的，一定要将脆皮烧鸭做出好看的颜色。第1、如果脆皮烧鸭其他地方颜色均匀好看，但是肚子发白不好看，肯定不是炉温的问题。可能是皮水淋得不到位了，又可能是烂皮出水冲淡了皮水的色泽，甚至还有可能是鸭子材料的问题。那么为了避免以上我们提到的这些问题就需要我们在选材的时候定要注意选择那些身材比较硕大的健美的鸭子。第2、脆皮烧鸭这道美食的制作过程，在光鸭打气的时候，打气的量不够，腹部的皮层没有鼓起来，也很有可能造成脆皮烧鸭肚子泛白不上色。简单的方法就是遵循有经验的师傅，他们有足够的经验告诉你该怎样打气，打多少气为好。在充气的过程中不要充得太多，那样会导致表皮破损，在上皮水时也要注意均匀的淋到鸭子全身。第3、如果在烧制的过程中，发现脆皮烧鸭肚子泛白的地方，是有大量的泛白，那很有可能不是原材料的问题，而是在烧制的过程中的火候问题。也就是说我们在烧制的过程中，一定要注意保持火候的稳定性。不要让炉温忽高忽低的，造成烧制的温度很不稳定。第4、如果烧鸭肚子出现了一块发白，其他周围颜色都呈现出金黄的颜色，那么很有可能不是火候的问题，而是由于没有风干。那在烧制的过程中，鸭皮烂皮出水而冲淡了皮水的颜色导致的。脆皮烧鸭要做到整体上效果好，就要注意平时操作细节，为了赢得更多的美食爱好者的青睐，我们就需要在细节上做好功夫。

麦芽糖比例小了 ，鸭皮水过稀，背部鸭皮水流失

不上色原因有好几个方面，一个是鸭子的质量，一个是皮水的浓度，还有烧烤前鸭胚的好坏等等因素。

有两种情况：1.由于体内过多的水分被逼出从而冲淡皮水,最终导致烧制出来的鸭子上不了颜色。2.麦芽糖比例小了 ，鸭皮水过稀，背部鸭皮水流失