白酒里面必须有清水吗为什么，酿酒需要加水吗

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是的白酒加水的话会稀释白酒的酒精度，酒精的浓度就降低了，失去了原有的酒香味，味道会淡很多，不过这样的话喝起来不容易醉。当然白酒尽量是不要加水，喝酒就是喝酒的醇香味，如果兑水的话那还不如不喝，所以白酒不要加水。白酒生产过程中各生产环节用水，包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。半固态在酿造过程中会加入水，这个工艺中加水是在发酵前加，还没有成酒，这是有利于发酵的，不会稀释酒液降低酒的度数。加水的时机可是是糖化后加入，先糖化后加水发酵，也可以是在开始就拌曲加入边糖化边发酵。

白酒可以加水，不会产生化学反应。白酒的主要成分即为水和酒精，因此只要不是假酒，加水只是会稀释白酒的酒精度，味道变淡，酒会失去风味，使人更不易醉。扩展资料：1、白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。2、白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。3、高度白酒，是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。参考资料：白酒_百度百科

因为白酒加水之后，会影响酒的美观大方、会影响酒的口味、酒质口味会缺少。 在不少的饭局上，白酒可以说是必不可少的，可是不少白酒的度数很高，有的人就想到往白酒里加水，降低度数，其实这样做并不好，为什么白酒不能够加水啊？下面让我们一起去了解吧。 01 影响美观大方 纯粮酒中98%-99%是酒精和水，剩余的是占1%-2%的微量分析成份，关键包含酯、醛、酸这些。而这种微量分析成份中的绝大多数，只溶解乙醇而不溶解水。因此在纯粮酒放水稀释液后，原本溶解乙醇中的成份，由于酒精浓度减少而溶解来产生沉定，促使原本透亮的酒，越来越混浊的奶白色酒。 02 影响口味 这一更强了解了。一切的健康饮品，要想维持口味都不可以单纯性的放水。不相信你能试一下果粒橙加水的觉得。非常是我国白酒以香味丰富多彩而出名，单纯性添加水后，纯粮酒口味的被毁坏消失殆尽，让人咽不下。 03 酒质口味缺少 这就需要勾调技术性来开展填补，即用不一样年代、批号、口味的调味酒，来除掉说白了的“水味”和淡而无味的觉得，这一全过程比上一个全过程更有科技含量。 04 加水之后 ，乙醇分子与水分子的缔合受影响，喝的时候会觉得有“水味”，也就是感觉一口下去，水是水，酒是酒。当然不同类型的白酒，加水之后受影响的程度不同。一般来说，酱香、浓香型的白酒加水之后 受影响比较大，清香类的受影响会小一些。 05 降度后的酒无论是酱香还是浓香型白酒都会引起的酒体风格的缺失。这就需要勾调技术来进行弥补，也就是去掉所谓的“水味”和寡淡的感觉，从产品角度来说，这一过程比上一个过程更有技术含量。因为既要满足风味要求，同时又要防止复杂成分的析出。