云南的泡水喝的白酒怎么做的，云南自烤酒怎样制作

到淘宝网上买一套家用蒸馏器，卖家附带送一本各种酒的酿造方法，照本宣科就可成功。

1、糯米泡6-8小时，滤水后上笼屉蒸熟。2、麦芽泡10小时左右，滤水去渣备用。3、将蒸熟的糯米饭就热直接倒入麦芽水中，上盖闷泡10-14小时，至糯米饭米粒膨化后直接加热至开。

先洗净，蒸一下晒干后再泡酒。用50°的白米酒，整颗干的山捻子加上枸杞子、红枣、北芪一起泡，一个月后如觉得度数太高难入口，加就将冰糖化成水样兑下酒里，50°的米酒就变成低度了。再泡一周就可以开始喝了。如果不介意度数高可以不加冰糖。

没喝过

几十家曲陀关甜白酒味道差别不大，在最佳食用期内都好吃，很niang人，连蜜蜂都会整醉要！是当地的水土加气候的结果。方法：9.9分熟的米饭冷却后加适量的"曲"(上次甜白酒的汤汁)伴盈，瓦罐内密封一星期左右可也。机器型号是：1R2S(一个人两只手)。

直接泡就可以了，洗净切碎拍破，需要40度以上高度白酒浸泡。可以单独或者和其他药材搭配，一般30克鲜条枝加入1000毫克白酒。 更多的知识你可以关注 辣木中草药 学习交流， 希望能帮到你。

可以的哦， 延年铁皮石斛酒 铁皮石斛250克，生地黄60克，怀牛膝30克，杜仲20克，丹参20克，白酒10升。 [疗效]补肾，强筋骨，除瘁。用于腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。

原料：上等糯米，麦芽。制作：先将糯米和麦芽分别泡水。糯米泡6-8小时，以米粒中央还能看到白色米芯为宜，然后滤水后上笼屉蒸熟。麦芽泡10小时左右，水见白色为宜，滤水去渣备用。将蒸熟的糯米饭就热直接到入备好的麦芽水中，上盖闷泡10-14小时，。至糯米饭米粒膨化后接加热至开，糖渣制作完成。温馨提示：原料的好坏决定糖渣的好坏；制作过程不能加糖；可吃热的，要吃冷饮，可以自己加刨冰或冰块。

用料 荔枝 410克 去壳荔枝肉 308克 白酒（口子窖） 210克 冰糖 30克 自制荔枝酒的做法 荔枝。去壳荔枝肉，核不用去。白酒用的口子窖。准备罐子，洗净并用开水烫一下。以前装酱的。家里玻璃瓶用完了！备好材料把荔枝肉，白酒，冰糖放入罐中。盖上盖子，贴上标签。一个月之后就可以喝啦！

用料 糯米 100g安琪甜酒曲 0.4g凉白开 随性自制甜白酒的做法 糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。自制甜白酒的做法 步骤1糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。自制甜白酒的做法 步骤2将蒸熟的糯米晾凉备用。自制甜白酒的做法 步骤3待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况。自制甜白酒的做法 步骤4用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵。自制甜白酒的做法 步骤5有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天。

甜白酒其实也就是我们常常喝的甜酒，它是在用糯米发酵的过程当中加入了糖分，但并不是说它是直接将白酒加入制作，而是加入了白酒必须的成分酒曲引。但是做甜白酒过程一定要掌握好发酵的量，因为一旦发酵过度就会变成不纯正的酒，不如果发酵不足糯米粒就不会完全的软化，还会存在生糯米。1、糯米五斤，酒曲一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。3、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。4、在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。5、将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。6、拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。7、用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

白酒泡枇杷做法如下：食材枇杷500克 低度白酒2千克 冰糖100克 香草豆10克 柠檬丝20克步骤1. 将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。2. 取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。3. 将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。4. 取干净容器，先将脱臭酒精放入，然后将柠檬丝放入，搅拌均匀，浸泡30分钟，准备用。5. 取干净容器，将枇杷混合液放入，然后再将柠檬混合液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。6. 静置后放入贮存桶内贮存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。

原料：大蒜头1000g，粮食白酒2000g 制作方法：大蒜薄皮，直接放入白酒瓶中，密封浸泡两周即可。对白酒的度数要求一般为40-60度。 大蒜酒的做法，大蒜泡酒的制作方法 大蒜酒的做法二 原料：大蒜头400g，白砂糖250g，白酒2斤 制作方法：先将大蒜头剥去外皮和薄膜，洗净并沥干水分，拍裂后装入玻璃瓶中，加入白酒和白糖，加盖密封并防置于阴凉处，经过2-3个月即酿制成功。 大蒜酒的做法三 原料：大蒜头400g，白砂糖100g，白酒4斤，柠檬1个 制作方法：大蒜去皮洗净，用锅蒸一下即可，柠檬去皮，白糖与水2:1混合，放入锅中，糖水烧开放凉待用，蒸好的大蒜、去皮的柠檬以及放凉的糖水放入容器密封，放入阴凉避光3个月用纱布过滤沉淀即可饮用。

甜白酒其实也就是我们常常喝的甜酒，它是在用糯米发酵的过程当中加入了糖分，但并不是说它是直接将白酒加入制作，而是加入了白酒必须的成分酒曲引。但是做甜白酒过程一定要掌握好发酵的量，因为一旦发酵过度就会变成不纯正的酒，不如果发酵不足糯米粒就不会完全的软化，还会存在生糯米。1、糯米五斤，酒曲一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。3、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。4、在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。5、将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。6、拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。7、用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

一、一斤晒干的万寿果能泡五斤酒。二、万寿果不仅可以鲜吃，还可以泡酒。万寿果泡酒的功效极好。古代医书中记载了万寿果泡酒的功效：治一切左瘫右痪，风湿麻木，能解酒毒；或泡酒服之，亦能舒筋络。小儿服之，化虫，养脾。三、万寿果泡酒具有活血化瘀、通经祛湿、止咳平喘、生津止渴的功效。在民间偏方中，万寿果泡酒更是治疗风湿的良药。四、民间常用万寿果酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症，因此万寿果泡酒对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人，具有很好的保健作用。五、万寿果泡酒还具有解酒和止渴除烦的作用，适宜喜欢熬夜、经常应酬的人有很好的保健作用。对于一般人而言，常饮万寿果泡酒也有着一定的补益作用，常人可经常饮用。扩展资料：1、拐枣，别名：万寿果、万子梨、俅江枳椇、鸡爪连、金钩梨、拐枣儿、臭杞子、鸡爪子、龙爪、弯捞捞、蜜爪爪等，客家话叫桔杻，拉丁文名Hovenia dulcis.鼠李科 、枳椇属落叶乔木，高达10米多。2、嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。叶片椭圆状卵形、宽卵形或心状卵形。果柄含多量葡萄糖和苹果酸钾，经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐角”；木材硬度适中，纹理美，供建筑及制家具和美术工艺品等的用材。3、分布河南、陕西、甘肃陇南、江西、安徽、浙江、广东、福建、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南等省。果实形态似万字符，故称其树为万寿果树。果实熟透可生吃，果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外，味浆甜略有甘涩，亦可做汤，汤味独特醇香。参考资料来源：拐枣_百度百科

五斤左右。

酒酿，也叫米酒或是醪糟，是糯米在酒曲的作用下发酵而成的。虽是再平常不过的小吃，但其实有它自成一体的微观世界。在不知道有微生物存在的时代，能发现这种自然界的奇妙作用，不知道先人们经过了多少探索和求知。即使在今天，已经做过酒酿无数次的我，依然会对将米变成糖变成酒的过程感到惊奇与好奇。 今天的节目里不仅详细介绍了酒酿的做法，还有讲到如何煮酒酿小圆子，以及Amanda原创的酒酿鸡尾酒夏日特饮哦。下面是之前讲过的酒酿制作原理和失败原因分析，希望能对大家有帮助： 酒酿的原理是根霉菌的酵母菌的共同作用，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。然后酵母菌接着把葡萄糖转化为酒精，于是酒酿就变得甜蜜又香醇了。这两种转化作用是互相抑制且有先后顺序的，也就是先糖化再酒化。所以酒酿的变化过程是先变得越来越甜，到达顶峰后甜味变淡，酒味变浓。 市售产品一般会控制酒酿的发酵程度，让它达到一个甜度和酒精度合适的配比时，用加热等方式使根霉菌和酵母菌失活。这样酒酿在装瓶后不会继续酒化，味道保持稳定。这种做法适宜大众口味和保存运输等目的，但不适合我这样喜欢酒精度高的人，无法进一步变成发酵程度比较深的‘老米酒’。 酒酿的制作并不复杂，但是失败率还挺高的，而且有很多小问题需要注意。要记住所有的注意事项，其实关键是要弄清楚原理。知道每一种失败是如何引起的，才能更好地避免。下面说一下几大最常见的问题： （一）发酸：前面说到，酒酿是先糖化，再酒化。那么酒化之后呢，是酸化。酒精进一步转化，就变成醋酸了。BTW，醋就是这么发明的。所以不要让酒酿无止境地发酵下去，时间太长，自然就变酸了。 （二）发苦：有些人认为，酒酿发苦是因为酒麴放太多了。我个人从来没有放太多酒麴过，一直都是按照说明用量来的，但还是出现过发苦的情况。我的分析是被杂菌污染了，可能是器具和手没洗干净，沾到油污，也可能是发酵过程中频繁地打开容器查看导致污染。此外糯米若是没蒸透，有夹生的部分也容易产生杂菌。 （三）变质、发黑：这些都是被杂菌污染的表现。很多菌种都有排它性，就是一种菌活化时，其代谢产物会对其他的菌有抑制作用（青霉素就是这个原理）。 所以若是酒麴的活性高，其实酒酿是不容易被污染的。但相反如果一开始酒酿就被杂菌污染，那么根霉菌和酵母菌也不会活跃工作，酒酿的甜味也就出不来。就会变 质发黑，味道发苦，产生异味。 （四）酒酿有酒味但不甜：有三种可能，一种是发酵过头，糖都转化为酒精了。另一种就是前面说的，糖化反应被酒化反应抑制了。也就是糯米中的淀粉没能 完全转化为葡萄糖，而有限的糖都变成酒了。这种情况一般是因为发酵时空气被彻底隔绝了。根霉菌的作用需要氧气的参与，而酵母菌是厌氧的。所以在隔绝空气的 条件下，根霉菌的活性会被抑制，无法彻底进行糖化。还有个可能性是环境温度太高。根霉菌最适宜的温度是28-30°C，而酵母菌是30-35°C，所以若温度 太高，同样有可能出现根霉菌活性不够而酵母菌依然存活的情况。 （五）补充说明对温度的控制：综合糖化和酒化的过程来看，30°C就是最适宜的温度，过高或过低都会导致菌种活性不足，实在没有条件宁可过低也不要过高。但温度过低会让发酵时间过长，也会增加被污染的机会。 明白这些可能的失败原因，并尽量避免，就能做出最香甜的酒酿了。酒酿除了可以直接吃或是冲甜酒外，还有很多别的用途。比如代替酵母发面做馒头，或是做老北京奶酪等等。酒酿继续发酵会变成完全没有甜味的糯米酒，条件控制得好能得到酒精度10度左右的成品，可以直接饮用或是当做料酒。不过继续酿酒还有很 多别的窍门，今后有机会再进一步讲解。做好的酒酿需要放冰箱保存，风味可以保持一个星期。若是放得久了，还是会慢慢地持续酒化，变成甜得醉人的老米酒。在 冰箱放2-3个星期差不多会到达这个程度。我最喜欢的，还是跟小时候一样，拿个勺子直接舀着酒香浓郁的老米酒吃。冰凉而甜蜜，吃完晕乎乎地微醺，仿佛回到那无忧无虑的时光。

它不是采用传统蒸馏工艺，而是用酒药配主料直接发酵制成。 每年的5月，人们就到野外挖香叶。把香叶晒干碾成粉末，与用芝麻作成的引子按3：1的比例做成特制酒药，用9月初9以后的新糯米蒸成糯米饭（糯米饭要硬一 些），用酒药拌匀后装在土烧制的坛子里（一般用能装20斤酒的坛），最后用水泥和着柴灰封坛口，放在阴凉潮湿的地方保存3个月以上，时间越长泡糟酒就越香 醇。一般出坛的泡糟酒象米汤，酒精含量大概在15度左右。质量上层的泡糟酒酒色略带黄色，既清凉解渴，又能消除疲劳、舒筋活血。

蓝莓350克，柠檬一个，冰糖50到100(依据个人的喜好)，烧酒一升左右。 其次，制作方式(1)用烧酒把蓝莓清洗，将柠檬的皮剥掉，再横向对切。(2)将之前清洗的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中。制作方法二: 蓝莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒没过蓝莓就好了。大约两三天后就会开始有颜色析出。图中我已经泡了三四天了，蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。酒的颜色会越来越深，果实的颜色会越来越浅。 大约两个月以后可以开始喝。制作方法三: 蓝莓酒怎么做材料:蓝莓300g、柠檬1个、冰糖50~100g、烧酒0.9~1升。蓝莓酒的做法: 1、将蓝莓用烧酒精稍清洗，将柠檬剥皮，横向对切。 蓝莓酒的做法 蓝莓酒怎么做 2、将前述清洗过的蓝莓和加工好的柠檬与冰糖、烧酒一起放入广口瓶中，置于阴凉处保存。 蓝莓酒的做法 蓝莓酒怎么做 3、在1个月后，取出柠檬，在3个月后，取出蓝莓，蓝莓酒即告制作完成。