2021年7月1日，《食品与发酵工业》刊发题为《酵母衍生物在果酒中的应用进展》研究论文，现分享，仅供参考。 摘要：...
3 年多前
中国白酒文化博大精深，由于原料、所用酒曲、窖池以及工艺的不同，形成了中国白酒不同的香型特色，目前已经取得国家标准的...
科尔多瓦大学（UCO）AGR-146团队的研究小组已经成功利用佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）与一种...
夏至时节，万物丰茂，骄阳似火。茅台酒黄金轮次的最后一轮——“五次酒”开烤了。 之所以被视为茅台酒酿造黄金轮次的收官...
近日，国际葡萄酒大赛（International Wine Challenge）组委会在其官网发布了一篇有趣的论文...
馫香型白酒工艺拥有上千年历史的白酒传统工艺集成国内最前沿技术的智能化酿酒设备一个传统、一个现代它们同处一个行业中却...
懂酒的人都知道，好酒的酿造需要天时地利人和。一方水土酿造一方好酒，在江西省樟树市便诞生了“浓头酱尾清中间”的特香型...
六月的赤水河谷，碧波蜿蜒，绿树成荫。 “六月荷花香满湖，红衣绿扇映清波。” 南宋宫廷酒坊“曲院”，每至夏日风起，酒...
日前，国务院正式公布了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。云酒头条注意到，在此批名录中，共有9项酒类酿造技艺...
这个6月，茅台镇沉醉在酒香与曲香交织的复合香气之中。此时，茅台酒厂二十九个制酒车间如火如荼开展最重要的“大回酒”生...
浓香型白酒“516”工艺 中国白酒因天而生，因地而成，因人而存。浓香、酱香、清香中国白酒三大基本香型正是先民智慧地...
原标题：历经18年研制，今世缘做了一款什么酒？ 如果中国白酒有史书，记载着今世缘的部分，“历史意义”一定是核心“考...
4 年多前
使用螺旋塞的都是廉价低端酒，是这样的吗？ 天然橡木塞与螺旋塞的纷争由来已久，两者都各有优缺点，但是仍然有不少消费者...
接近 5 年前
近日，中国食品发酵工业研究院联合国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、荷兰瓦赫宁根大学、中国医学科学院基础研究...
啤酒怎么酿造的 很多的朋友们都非常的喜欢喝啤酒，在吃饭的时候尤其是这样的，在夏天的时候有很多的朋友们聚在一起喝啤酒...
2019年区块链在中国酒行业的应用 区块链，在2019年正式成为酒业的“风口”。 2019年10月24日，中共中央...
大约 5 年前
白酒销量不好？糟香味太重？到底是什么原因呢？ 无论是采用固态酿酒法酿制白酒还是采用液态酿酒法酿制白酒，都会或多或少...
浓香型白酒是怎么生产出来的 浓香型白酒是怎么生产出来的原文作者：酒业研究所：一篇文章搞懂浓香型“泸五剑洋”白酒是怎...
美国大学耗时15年研究显示：饮酒比运动更有效延长寿命 酒文化守望者 酩悦 每天让自己快乐一些放松一些，心胸豁达一些...
