在爱尔兰当地，除了最具有特色的威士忌品牌之外，还推出了很多完全不一样的洋酒，其中包括伏特加一系列品牌，不知道大家对于爱尔兰的月光酒是否有了解呢？它带给人们无限的遐想，让人们在表达爱慕的同时，更加倾向于月亮，因此被称之为是月光威士忌，随着烈酒的发展，无论是在任何国家，都会拥有着这样的特色产品，受到了人们的喜欢，但是在早期随着酿酒技术不完善，月光威士忌并不是安全的，只有一些小型的蒸馏厂才会去进行酿造。
Moonshine，月光威士忌，听起来就让人非常的有遐想空间。我们东方的美学概念，通常都是比较含蓄的，特别是日本人。如果他要表达心目中对一个人的思念或者爱慕，通常不会直接讲出来，他会说：今晚的月色真美啊。
这个词在我们的文化当中，通常代表缥缈的、虚无的、美的，偶尔明亮的、浪漫的。但是在威士忌中，月光威士忌可能恰恰相反。它代表的是不能暴露于青天白日之下。“Moonshine”说的是，在夜间蒸馏，它代表一种曾经的不合法的烈酒。
那么，为什么会出现月光威士忌的概念？在烈酒的发展史上，不管在任何国家，烈酒总是和税收离不开关系。著名的苏格兰、爱尔兰的威士忌，以及很多国家的威士忌，正是因为征税、偷税逃税的历史造就的。
在早期的苏格兰，一些小型的蒸馏厂或者农民作坊，他们会避税。于是他们会逃到一些非常偏远的小岛，或者秘密的在夜间去进行酿酒。同时，在早期的苏格兰，形容这类的威士忌不光光只有“月光”这一个名字，还有：山间露珠、白月光、白色利口酒等等的昵称。
其实，在早期的，这种月光威士忌是非常不安全的。因为这些小型的蒸馏厂没有正规的执照，也就是不合法的，所以他们通常使用一些简易的蒸馏器进行蒸馏。在蒸馏的过程中没有分离酒头和酒尾，而这部分的酒液中含有较多的有害物质，其中包括甲醇。
爱尔兰人除了威士忌还喝什么
玻丁威士忌（Poitin）
十八世纪爱尔兰的贵族们其实更偏爱法国的干邑白兰地，而爱尔兰威士忌则被认为是低档次的东西。但是很快，爱尔兰威士忌被赋予了农村和城市这样的分别，农民喝的酒叫做玻丁威士忌（私酿劣质威士忌），而城市人的酒被称作Beaux-de-vie（法语生命之水）。玻丁威士忌尝起来有点像爱尔兰月光酒（Irishmoonshine），并且，直到1997年，爱尔兰才允许酿造这种烈酒。如今，格兰达洛（Glendalough）等著名酿造商都酿造玻丁威士忌，这种甜菜和大麦酿造的蒸馏酒口感十分热烈、饱满且不失复杂度。
丁格尔伏特加（DingleVodka）
2012年，酿造商丁格尔（Dingle）的主流产品是金酒和伏特加，丁格尔预计在2016年发布首款丁格尔伏特加。该款伏特加经过五次蒸馏，具有非常清新的香气和奶油的结构。
科克干金（CorkDryGin）
科克干金最初酿造于1793年，是爱尔兰首屈一指的金酒。如今，科克酿造公司（CorkDistilleriesCompany）酿造这种带有杜松子、胡芫、当归、胡荽及陈皮味道的金酒。
凯尔特蜂蜜利口酒（CelticHoneyLiqueur）
为了对苏格兰威士忌利口酒（ScottishDrambuie）表示致敬，爱尔兰人创造了凯尔特蜂蜜利口酒。凯尔特蜂蜜利口酒是由爱尔兰蜂蜜、爱尔兰威士忌以及爱尔兰土身土长的药材混合而成，口感十分甜美顺口。
小编总结，一直以来，月光在我们的心目中代表着明亮，浪漫，虚无缥缈，而月光威士忌，它最具有特色代表的是作为一种烈酒，暴露于青天白日，在进行酿造的过程中，会赋予特定的名字，因为其中含有比较多的有害物质，所以月光威士忌现在已经被停止生产。
