中国葡萄酒伴随中国经济的发展，历经几十年，已经成为中国酒类市场的必备酒种，中国也很快会成为世界第二大葡萄酒消费国。国产葡萄酒在取得长足发展的同时，也伴随着进口葡萄酒的疯狂涌入。
从以年为单位的海关进口葡萄酒数据来比较，1996年和2000年，我国葡萄酒年度进口量分别为4,651,003升和35,130,287升。2009年，我国进口葡萄酒年度进口量达171,231,332升(不含港澳台地区)，而2017年我国进口葡萄酒年度进口量达740,309,876升(不含港澳台地区)，最近20年我国葡萄酒进口量增长了130倍!
而2001年是第二次进口葡萄酒浪潮的一个分水岭，这一年中国加入世贸组织之后，葡萄酒的关税从64%逐渐降到14%，这次谁也拦不住了，进口酒涌入加之相应的文化也跟着进来，催化了中国葡萄酒市场的繁荣发展。
2018年又是一个节点。2017年5月，中国商务部部长钟山宣布中国将于未来5年，进口超8万亿美元的商品;同时，中国首届国际进口博览会也于2018年11月底在上海举行，我们的市场进一步打开。进口葡萄酒的第三次浪潮自然会席卷而来，中国葡萄酒消费者的选择必然更加宽泛。
我把这10多年以及当下正在经历着的时光总结成四个阶段：文化缺失的盲从阶段，价格不透明的暴利阶段，资本转向的合作阶段，理性消费的趋势时期。
国产葡萄酒如何“弯道超车”
近几年，虽然国产葡萄酒的产品品质有了很大提升，并频频在国际上获奖，但不能掩盖的事实是：我们的种植面积在萎缩、产量在下降、市场占有率在下滑、市场培育工作远滞后于进口酒，甚至连国内的知名企业都纷纷转向进口酒。业外资本对产业的投资也首选进口酒。更可怕的是，在消费者的理念中，进口酒也是整体优于国产酒。
当下，已经有近60个国家和地区的葡萄酒在中国市场上风生水起。我们必须要有危机意识，从某种程度上说，中国葡萄酒的规模化、专业化发展程度，相对于西方来说起步较晚，且国产葡萄酒错失了消费升级的窗口期，缺乏价值品牌与核心产品，但这不应该是一个行业整体滞后的理由。
我曾经撰写过一篇文章《弯道超车：在扁平化市场中找到新的突破》。我们学习进口酒，但并不想也并不可能成为进口酒，进口酒如果是“机械化部队”已经跑在了前面，即使我们努力追上了，也未必能拼得过。怎么办?这就是我说的必须要学会弯道超车，不完全按照进口酒的“机械化路线”，而是要利用熟知的地理人文环境独辟蹊径，发挥近水楼台的文化优势斜插过去，节约时间和资本，这就是弯道超车。
当然，中国葡萄酒业发展中需要讨论的问题林林总总，但归结起来，种植是整个产业链的根本，也是由此引发一切问题的核心环节之一。另外，我们的产区到底最适合种植什么品种?我们主要推广的品种是不是最适合我们产区的风土?产区自身的品种特色是什么?中国地域广阔，产区特色各异，也有着自己独特的品种，但如果为了迎合市场，放弃自己的特色，就等于放弃了未来。
因为中国幅员辽阔，究竟哪一块的风土适合种植什么品种?酒庄倾尽所有建成的庄园，还有没有时间和资金大面积试种葡萄品种?这方面国家也没有给出政策鼓励多品种试种，这就出现了赤霞珠、霞多丽可以，全国就都去种植了。
前些年中法庄园研究种植成功的马瑟兰就是一个例子，从西部新疆到东部沿海各产区都有种植，每个产区的风土并不相同，那么，有没有马二兰、马三兰呢，比如云南弥勒的水晶，东北通化的北冰红……到底什么品种才是属于自己的呢?
中国的酒庄对这些问题的探索，既需要技术、时间和资金成本，也需要人力和物力。
正视问题才能发现不足补短板
开放的市场需要百花争鸣，但从民族产业发展的角度看，我们不仅要正视因此带来的严重后果，更要奋起直追，否则将会失去一个时代的未来。为此，要先从存在的问题入手，只有深刻了解症结所在，才能对症下药。
就目前行业与市场的现状来说，我们亟需要探讨存在的问题，企业作为市场的主导，是真正的发展主体，但产业的发展离不开政府的推力。从产区成长的角度看，政府推力大，产区成长得就快，产区企业也会受益。然而，产区可能获得的推力受制于产区政府的机制影响，及职能部门人员素质、产业规模、成长周期等因素的影响，导致政府的推力对产区成长至关重要。
葡萄酒是长期性发展的产业，这已是行业共识，但企业乃至政府依然会陷入一个“时间陷阱”，导致急功近利。从生存与竞争的角度可以理解，但从产业健康发展的角度看就是发展大忌。产品品质是消费者选择的主要依据。所有的企业都知道品质重要，但碍于生存、竞争、成本等问题，依然有部分企业不注重品质，例如偷工减料、以次充好、货不对板、表里不一等等。
葡萄酒是文化商品，每个国家、每个产区、每个企业都有自己独特的社会文化和人文文化的背景沉淀。文化渗透是进口葡萄酒进入中国市场的核心手段，中国葡萄酒的文化是什么，中国葡萄酒的特色是什么，我们要宣传什么，应该传播什么，正在传播什么?
谁教育了消费者，消费者就会相信谁。进口葡萄酒这些年做了大量的消费者品鉴教育活动，不断影响着消费者的心理。例如，现在市场上的大部分培训都是引入国外的机构和教材(如英国的WSET、美国的ISG、西班牙大师班、澳大利亚大师班、意大利大师班等等)，虽然客观上在促进中国葡萄酒市场的成熟，但长期以往，消费者更多的是在进口酒的教育中成长起来的，那么对中国葡萄酒的成长有着哪些影响?我们的未来又在哪里?
呼吁立法助力葡萄酒优化升级
没有规矩不成方圆。因为违法犯罪成本很低，市场总是有投机取巧者、弄虚造假者。我们的监管制度、惩罚措施、法律法规是否能够有效地惩恶扬善?
比如：葡萄酒违规加入多种添加剂可能会致癌的伪劣酒问题，类似的质量问题已经查出多起。因为近20年来，伴随着葡萄酒业的发展，国内大宗的产区性的假酒事件也时有发生，一些认真酿酒的企业经过努力，好不容易建立起诚信回暖人心，消费者又感叹“怎么这假酒又是国产的”(当然进口酒也会有劣质酒和假酒情况)。所以，不全是整个行业不努力，是我们的惩罚措施和监管力度出了问题。
很多企业特别是酒庄已经在提高产品质量，也有部分企业的产品多次获得国内外大奖，得到了国际和市场的认可。但是，一个不争的事实是，对大部分中国葡萄酒企业而言，品牌营销是硬伤。很多企业团队没有真正的营销经验，这也是导致市场做不好的原因之一。同时，我们要认清一个推广宣传问题：就是在获奖之后，究竟是产品本身获奖还是整个酒庄获奖?有没有“一人得道鸡犬升天”呢?
有些问题企业可以自己解决，有些问题要依靠产区政府来解决，还有一些问题必须由国家来解决，比如土地性质、多头管理、非属农业等重大实际问题。每个省都有行业协会和各类联盟组织，国家也有自己的行业组织。但这些组织的职能是什么，如何推动行业发展，如何构建真正的服务平台，如何让消费者改变对国产葡萄酒的印象?在品质打造、品牌树立和彰显个性的同时，单靠一个企业的力量是微不足道的，一个协会的力量也是孤掌难鸣的，但面对全国行业与市场，面对进口葡萄酒疯狂的竞争，关键是要强调“全行业必须团结起来”。
从各个产区的发展变化，以及各个产区在中国市场和行业中的影响不难发现：政府投入力度大，产区发展就快。区域领导力凝聚，下决心以诸如政策、人力、物力、财力等支持力度大的，集体发展就比较快。但对于整个中国来说，这仍然叫小抱团而不是大抱团，大的抱团应该是一个国家或全行业共同认可的机构，赋予其权力专门干这个事，统一规划管理，协同作战。我们必须以“中国军团”的形式，合力拧成一股绳，政府及企业履行各自的职责。呼吁尽快给葡萄酒立法，在法律之下，形成有监管和真正执行力度的市场新风尚，才能在医好内伤的同时，走出一条健康、良性、有章有法的葡萄酒发展之路。
(作者系葡萄酒行业观察家、评论家，葡界论坛创始人，国家一级品酒师)
来源：华夏酒报 编辑：闫秀梅
