白酒起源于中国，历史悠久，种类繁多，分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”。今天小编要向大家介绍一款董酒
它是“董香型”的一款典型代表，是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。那么这种工艺特殊的白酒究竟如何呢？小编带大家了
解一下。
董酒是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。它采用优质高梁为原料，以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒
醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅“串香”而成。风格即有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的
“百草香”植物芳香。董酒是全国老八大名酒之一，它以其工艺独特、风格独特、香气组成成份独特“三独特”及优良的品质驰名中
外，在全国名（白）酒中独树一帜，2008年9月被权威部门正式确定为“董香型”。
董酒的特色
1、董酒风格独特
董酒风格独特，早被行家们归纳为“酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。”具体一点讲，董酒既有大曲酒
的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甘，并微带使人有舒适感的百草香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不烧心、不
上头、余味绵绵。细品董酒风格独特之处，更能让人感到饮用董酒是一种高尚的享受。
2、董酒香味组成成分独特
董酒公司与贵州省轻工厅科研所合作初步探明，董酒的香味组成成分独特。除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样，还具有
“三高一低”的特点。“三高”：一是董酒丁酸乙酯高；二是高级醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是总酸含量较
高，总酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类及其它有机酸组成，总酸量是其它名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙
酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特，对形成董酒独特风格和养生起到关键的
作用。
3、董酒的生产工艺、配方独特
董酒采用优质高粱为原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”。
这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的
百草香和爽口的微酸，酒体丰满协调。
同时，董酒在制曲过程中加入了纯天然的130多种本草，形成董酒中的很多对人体有益的微量成分，经常适量饮用，达到调整机体协
调、平衡的目的。
国学大师饶宗颐及中国武侠文坛泰斗金庸先生品鉴了董酒，赞许有佳，并作出了很高评价。金庸先生还专门为董酒题词：“千载佳
酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿”。
总结，通过上文，相信大家对董酒有了一定的了解，作为极具代表性的一款酒，口感很好回甘绵柔，但是小编在这里要提醒大家，
虽然董酒的口感与回甘醇厚，但是其酒精度很高，不会喝酒的小伙伴要慎重考虑。
