不懂啤酒泡沫，你的精酿可就白喝了

　　啤酒,究竟为什么
　　会有泡沫?
　　你是不是一直很好奇，
　　这些泡沫是干啥的？
　　今天，请跟随小编的脚步
　　来一场欢乐的啤酒泡沫之旅吧。
　　
　　酒评家认为，啤酒的泡沫不仅表现啤酒的风格，对待泡沫的态度亦表现出人的“啤酒观”；而食评家们大多认为，泡沫才是保持美味的关键。
　　泡沫的由来
　　麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。

　　啤酒在发酵过程中会产生啤酒花、麦芽汁和酵母菌等一种特殊的蛋白质，溶解在啤酒中，具有“起泡”作用。当啤酒被打开时，瓶内压力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，就会被释放出来。这个过程中，“起泡蛋白质”将释放的二氧化碳气泡包裹起来，形成泡沫浮在啤酒液的表面。
　　泡沫的重要性
　　香气丰盈、风格各异的精酿啤酒的精华，就在那活泼跳跃的泡沫里。只是抿一口泡沫，就能够感受到酒本身的特色，或是清淡爽利、或是蓬松厚实、或是拥有独特的花香果香，这小小的泡沫能让味蕾感受到啤酒的全部。

　　首先，啤酒泡沫能带来视觉上的享受，泡沫就像是啤酒的服装，能将啤酒点缀得更漂亮。泡沫是否洁白、细腻、均匀、持久，也能帮助我们判断啤酒的品质。

　　其次，啤酒泡沫在上浮的过程中，能将啤酒中的风味物质带到表面，让啤酒的味道最大限度呈现在杯口，更方便人们去闻啤酒浓郁的麦芽味道。

　　最后，啤酒泡沫在口腔中炸开时会刺激人的味蕾，让人产生清爽痛快的感觉，同时，泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化。因为经氧化了的啤酒，酒质会变坏，失去清爽的口感。

　　如何倒出完美的啤酒泡沫

　　不同的啤酒搭配不同的倒酒方法，这里小杜仅说一下对于绝大多数啤酒都适用小技巧。

　　开瓶后，将酒杯倾斜45度，啤酒顺着杯沿倒出，速度放慢且不急促，取代一般习惯将啤酒直接往杯中央倒出的动作，避免啤酒香气迅速散失。

　　啤酒倒至约5分满时，再将杯子扶正继续倒至7分满，这样啤酒与泡泡有充裕时间与空间流出，喝到的口感与香气绝对与迅速倒出的大大不同。

　　值得注意的是，酒杯内壁上一定不能有油污，否则会大大影响啤酒的泡沫与口感。油脂是啤酒泡沫的大敌，杯子上的油渍会大大降低泡沫的持久度。
　　最后，请尽情享受这一杯浓郁完美的精酿啤酒吧。