为什么喝白酒很辣?
喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。 一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。 二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因： 1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。 2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。 传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
为什么我做的白酒会辣还有点苦?
白酒不是随便做的。要有专业的酿酒师。出现辣正常，出现苦。第一看看粮食是不是有坏的，就是发霉的颗粒，少也不行。这个是关键。第二看看水质。第三看看曲。总体来说都有原因。发酵时间，上甑火候，都有关系。
为什么有的白酒喝起来很辣?
辣是口感，来源于白酒中沸点比较低的醛类物质，以丙烯醛为例，含有万分之一，口感就很辣。但是随着白酒被陶坛进行长久储存，低沸点的辛辣物质会被逐渐挥发掉，剩下的酸与醇会反应生成酯，呈现出饱满、柔和的口感。所以存放时间越长，白酒的口感越好，辛辣味越不明显，故而酒是陈的香。 另外，老窖池因富含窖泥微生物，所酿酒也会更好，新窖池因微生物少，所酿酒会差一些，俗称“千年老窖万年糟，酒好还要窖龄老”。 同样的度数，口味辛辣说明存在时间短，或者酿酒的窖池比较新，另外就是添加的老酒及调味酒比较少，甚至就没有添加。
白酒,为什么会是辣的?
一、酿酒的工艺。在白酒酿造的过程中，会产生多种微量元素，而这些元素中又有大量的醛类物质 。其中，丙烯醛含量过高，是白酒辣口的“罪魁祸首”。 二、陈化的时间。刚刚酿造的白酒，或多或少都会有点“辣”。但是这一现象，在经过窖藏陈化后，低沸点的物质便会自己挥发掉，这样也可以减少白酒的“辣”味。 三、非纯粮的假酒。纯粮酿造的酒，即使有辣味，也是微乎其微的。但是假酒勾兑中，因为成本和技术有限，造出来的酒入口，就会很辣甚至有灼烧感。
为什么我喝白酒感觉很辣很难喝?
白酒的酒精度较高，属于烈性酒，一般喝起来都会感觉比较辣喉咙，喝下去也会感觉喉咙很热，刺激感很强烈，所以很多人觉得白酒不好喝！如果实在喝不习惯，可以选择低度酒，比如啤酒，果酒等，这些酒度数低，口感比较好！
为什么我喝白酒感觉很辣很难喝?
那都是因为你不会喝酒，所以会觉得白酒很辛辣，很难喝，对于喜欢喝酒的人来说，喝白酒那是一种享受，是一种精神的寄托。
