蒸鱼要用什么锅?
普通蒸锅就行。 所需食材：新鲜鲈鱼1条，五花肉1小块，小葱1根，生姜1小块，蒸鱼豉油3勺，青红酒2勺，食用油适量。 制作方法： 第一步：把新鲜的鲈鱼清洗干净，接着在鱼身上切斜刀，将生姜切薄片，五花肉切片，小葱切段，接着给鱼身上倒一些青红酒，帮其做个全身按摩，随后将生姜片和五花肉塞进鱼的改刀位置，腌制3-5分钟。 提示：好多人在蒸鱼前，会用盐腌鱼使其入味去腥，其它这样做是不对的，鱼肉中的水分被盐逼走了，蒸出来的鱼又老又柴，而且腥味更重。因此，无论你蒸什么鱼，都不要在蒸之前加盐。 试试用青红酒给做个全身按摩，去腥保水，蒸出来的鱼肉更鲜嫩。此外，还要注意，处理鲈鱼时一定要把肚子里黑色的膜处理干净，否则鱼的腥味会比较重。 第二步：取蒸锅将水烧开，接着在鱼盘底部垫上几根筷子，把腌好的鲈鱼放在筷子上面，再和盘子一起，放入锅中开始蒸制。 蒸鱼一般要用大火，蒸制时间由鱼的大小而决定，一般控制在7-14分钟之间即可。 提示：在鱼和盘子之间垫上几根筷子，不让鱼盘子直接接触，这样既能让鱼受热更均匀，熟的更快，防止蒸制时间过长，而使鱼变老；另一方面是让鱼在蒸制过程中产生的带有腥味鱼汁流走，这样蒸出来的鱼就不会有腥味，更鲜美。 第三步：时间到后，将备好的葱丝铺在蒸好的鱼上面，淋入蒸鱼豉油，然后把锅烧热，加入适量食用油，烧至冒青烟时，将热油淋到鱼身上。一道鲜嫩多汁无腥味的清蒸鲈鱼就做ok啦。
电蒸锅蒸鱼还是不错的，蒸菜比较简单而且营养成分不容易流失。 大宇电蒸锅的容量比较大，可以同时蒸2-3个菜，导热效率高快速出蒸汽，对于蒸鱼、蒸海鲜之类的需要快速蒸熟，这样能锁住食物的鲜味，蒸出来的时候汁水多而且新鲜，采用微滴管技术，可以防止过量的蒸汽形成水雾进入碗里。
拉菲鱼做法?
大鲈鱼 一条猪肉 100克红酒 适量番茄 一个青瓜 自己决定姜，蒜，香菜 适量豆瓣酱 适量沙茶酱 适量生抽 适量老抽 适量盐，鸡粉，糖， 适量料酒 适量油 适量芽菜 适量 拉菲烤鱼的做法步骤 步骤 1 先把鱼弄干净，研制，放在冰箱里半小时，烧好炭，把腌制好的鱼进行翻烤，烤制7成熟就可以， 步骤 2 把烤好的鱼放入火锅盆，盆地需要放芽菜，以免吃的时候糊底，锅加入适量油爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒香，加入猪肉炒香，加鸡汤，放入青瓜，调味加入椰浆，开大火煮开，需要味道重的加多的蚝油，辣酱。最后起锅前加入少许白醋。倒在鱼身上，放滴香菜，搞定，开火开吃，
蒜香鲈鱼片做法有几种?
关于这个问题，蒜香鲈鱼片的做法有以下几种： 1. 烤蒜香鲈鱼片：将鲈鱼片抹上蒜泥、盐、胡椒粉、橄榄油等调味料，放入烤箱中烤制即可。 2. 煎蒜香鲈鱼片：将鲈鱼片裹上面粉，放入热锅中煎至两面金黄，再加入蒜末、葱花、盐、胡椒等调味料翻炒均匀即可。 3. 蒜香红烧鲈鱼片：将鲈鱼片煎至两面金黄，加入蒜末、姜片、料酒、酱油、糖、盐等调味料煮至收汁即可。 4. 清蒸蒜香鲈鱼片：将鲈鱼片抹上蒜泥、盐、胡椒等调味料，放入蒸锅中蒸熟即可。 以上是几种常见的蒜香鲈鱼片做法，可根据口味和喜好进行调整。
1、新鲜鲈鱼一条，蒜香酱一瓶； 2、洗净的鲈鱼上调人干葡萄酒、盐和白胡椒粉，腌制10分钟。在腌好的鲈鱼上均匀得蘸上一层干淀粉； 3、中火加热锅中得油，待烧至七层热时将鲈鱼放入，小火慢慢炸至表面金黄，取出沥干油分； 4、锅中留底油，烧热后放入洋葱粒爆香，随后下入红、黄菜椒粒，大火爆炒片刻，到入李锦记蒜香酱，拌炒均匀，最后淋在炸好的鲈鱼上即可。
鲈鱼臭了怎么处理才能吃?
能吃！ 去臭方法：白酒去鱼臭味：将鱼洗净后，在鱼身上涂抹一层白酒，过几分钟后用水冲去，即可去除鱼臭味。 2.红葡萄酒去鱼臭味：将鱼处理好后，往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒 ，可以有效去除鱼臭味。 3.米酒去除鱼臭味：将处理好的鱼在烹饪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除鱼臭味。 4.牛奶去除鱼臭味：将处理好的鱼在烹饪前放入牛奶中浸泡片刻，可有效去除鱼臭味，同时使鱼肉的味道更鲜美。 5.温茶水去除鱼臭味：将处理好鱼温茶水中浸泡约10分钟后取出，可有效去除鱼臭味
我想清蒸鲈鱼，应该给它去腥?
1、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。 2、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。 3、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。 4、生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。 5、料酒去味法：做鱼时，滴入少许料酒可以去腥。 先将鲈鱼的鳞片去除，找到鱼的侧线，在鱼尾处割一刀，再在鱼鳃盖往后一厘米左右的位置割一刀，大约一毫米左右深即可，找到鱼肉里面一根白色的细线，用手指捏住，边往外拽边用刀背从鱼尾往上拍打，慢慢抽出鱼腥线。使用同样的方法去除另一面的鱼腥线，然后去掉内脏，清洗干净即可。
去掉鱼鳞，划好刀，清水洗洗，在鱼的肚子里面放上生姜去。 预热70左右的水。放上去蒸5分钟左右，然后再放上生姜在鱼的背上。 1分钟后放上葱段，1分钟以后把鱼取出把肚子跟背上生姜取出。 把蒸出来的水倒掉，把葱弄走。在放几片生姜，撒上葱花。浇上热油。加上酱油。完美去腥
准备鲈鱼一条，把鱼鳍剪掉，鱼鳍比较锋利很容易扎到手，把鱼鳞刮干净，剪掉鱼鳃去除内脏，处理好以后用清水冲洗干净，把鲈鱼的一面从中间切开分别划向鱼头和鱼尾，另一面斜着打上花刀，方便入味。 大葱一段，斜刀切成片，生姜一块，同样切成片，和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，把食盐均匀涂抹在鱼身上，再倒入适量的料酒，拌匀腌制10分钟去腥味。
清蒸鲈鱼的时候应该要给它去除腥味，因为清蒸鲈鱼要吃鲈鱼的原汁原味，如果有腥味就会破坏鱼的整体味道，因此在清蒸鲈鱼的时候，要放一些姜，这样就能给鲈鱼去除腥味，让鲈鱼的味道更加的鲜美，所以在清蒸鲈鱼的时候，应该要给他去腥。
生姜切成细丝，将葱和大蒜切成碎末，然后将其放入鱼肚中，然后将其均匀地撒在长料酒上。这不仅具有消除鱼腥味的作用，而且使鱼的味道更鲜嫩。
