白酒DIY清酒，家中也能品尝香醇美酒
1. 简介
清酒是一种日本米酒，以日本产稻米为原料，采用特定的酿造方法发酵而成，味道清爽淡雅、口感细腻，深受日本人喜爱。而白酒则是我国特有的一种酒，同样以粮食为原料，采用自己独特的酿造工艺酿造而成。如果你想品尝日本清酒的味道，而又没有地道的清酒可供选择，不妨考虑自己动手，用白酒来DIY一杯清酒。
2. 材料和工具
制作清酒的主要原料为米、酒曲和水，所以我们需要准备好以下材料：
高度白酒：1瓶（500ml）
大米：1斤
酒曲：30g
水：1.5L
另外，还需要准备一个干净的容器，最好使用玻璃或陶瓷容器，以免对酒的味道产生负面影响。
3. 制作步骤
制作清酒的过程相对来说比较复杂，下面介绍具体的步骤。
将米洗净，加水浸泡2小时，再沥干水分后放入蒸锅中蒸熟。
将熟米放入容器中，加入适量的酒曲，并均匀地拌匀。
用开水将干净的容器烫一遍，倒入拌好的米和酒曲混合液，再加入1.5L的冷水。
盖上容器的盖子，放置在室温下，通常需要3~4天的时间，发酵完成后就可以品尝了。
4. 注意事项
制作清酒需要掌握一些注意事项：
白酒的质量对制作清酒的口感有着重要的影响，建议选用口感干净、香气适度的高梁酒。
酿造过程中要注意卫生，瓶子、容器等器具要消毒干净。
在蒸制米饭的过程中，可以加入适量的水，而不是将米饭做得过于干燥。
发酵过程中，要记得放置在通风、遮光的环境下，以保证发酵质量。
制作清酒的过程可能比较麻烦，但用白酒DIY出来的清酒同样可以带给你不一样的口感和愉悦的味蕾体验。快来试试吧！
