小作坊酿的白酒现做现卖含铅量是高吗?
铅进入白酒中机会不多了，绝大部分都是合格的。 过去，酿酒设备多是铅锡材料、铝材等，容易造成酒水腐蚀设备，导致白酒二次污染，出现铅超标问题。现在酿酒设备多是白钢材料、铝合金板材，铅含量低或者不含。
2022年白酒小作坊新规?
根据《市场监管总局关于加强食品生产加工小作坊监管工作的指导意见》，对小作坊生产白酒，一律采用固态法白酒生产工艺，并严格产品销售监管，按照规定的范围销售。 小作坊酿酒必须按照监管要求使用固态法白酒生产工艺，并办理营业执照和小作坊备案证明，方能进行小作坊酿酒生产。 固态法白酒是指通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等制作工艺制作的白酒，其口感比液态法白酒更佳，更适合中国人饮酒习惯。 办理小作坊酿酒营业执照到当地工商所，核准个体工商户名称；填写申请；提交相关材料：经营者身份证原件、经营者证件照一张、场地租赁合同或场所产权证明；审核通过领取营业执照。
白酒小作坊生产范围?
白酒小作坊生产经营范围是可以进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营酒类产品。 白酒小作坊可以生产加工： 乳制品、速冻食品、酒类(白酒、啤酒、葡萄酒及果酒等)、罐头、饮料、保健食品。 不得生产特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、果冻、食品添加剂等产品。法律、法规禁止生产加工的产品除外。
制酒小作坊的环境要求?
方圆五六里地以内，不能有喂猪的，和厕所，和有污染的河流，也不能有制造水泥的厂子，这样才能取到纯净的合格的水源，然后再用各种粮食经过酿造，才能做出人们喜欢的各种酒来。
中国白酒酿造小作坊最多的地方?
四川，比较多的酿造小作坊，巴中市位于四川盆地东北部，地处大巴山系米仓山南麓，地处中国秦岭——淮河南北分界线南，东邻达州，南接南充，西抵广元，北接陕西汉中。人文底蕴深厚的巴中历史上就有酿酒的传统，尽管现代酿酒业逐步代替了一家一户的小作坊，但是在巴中的村镇里仍然保留着一些酿酒小作坊，他们坚守着传统的酒文化。
