凤香型白酒：从原料到成品的生产流程
1. 原料的准备
凤香型白酒的原料主要有高粱、小麦、玉米等，这些原料需要先进行清洗、晾干、筛分等处理。其中，高粱是凤香型白酒的主要原料，需要经过浸泡、蒸煮、糟化等步骤，使其含水率适宜，糟化后达到发酵的要求。
2. 发酵
发酵是凤香型白酒生产过程中至关重要的步骤。将糟化后的高粱加入酒曲及水，经过18-20天左右的发酵，使其产生大量的酒精和香气，同时进行的是微生物的代谢，酿造出凤香型白酒所需的复杂性格。经过发酵生产的白酒醇度一般在40度左右。
3. 蒸馏
发酵完毕后，需要对其进行蒸馏。凤香型白酒使用的是传统蒸馏方法，即进行两次蒸馏，第一次蒸出的叫“头香”，另一次蒸出的叫“尾香”，剩下的部分为“中香”，其中“头香”具有刺鼻的气味，且含有多种毒性成分，需要剔除，而“尾香”的味道较平凡，只是中香味和尾香味的混合物，不够鲜明，所以需要调整，仅留下中香。经过蒸馏后，凤香型白酒的醇度可以达到60度以上。
4. 存储和勾兑
蒸馏后的凤香型白酒需要进行存储和勾兑，以便酒液平衡和口感的调整。存储需要保持在一个适宜的环境中，通常是朝北朝南的凉房或地窖。白酒的勾兑则是指将“头香”、“中香”、“尾香”按照一定比例进行混合，在口感、香气和酒液平衡等方面达到最佳状态。
凤香型白酒的生产周期需要在6-8个月左右，这期间需要注意保持生产过程的卫生和安全，并且对原材料和生产工艺进行精细化管理，以酿造出口感优异、香气浓郁、口感绵长的凤香型白酒。
