自酿白酒怎样去异味,手工制作白酒去除异味的方法
1. 原料选取
在自酿白酒的过程中，原料的选择十分重要。尽量选用新鲜、干净、完整的材料，比如玉米、小麦、高梁等。可以在选择原材料的时候，将其中的异味杂质挑选出来。例如，玉米中有异味，可以先浸泡一段时间，随后再用清水反复冲洗干净，这样可以有效去除异味。
2. 加工过程中的措施
自酿白酒的加工过程中，一定要注意卫生问题。在颠簸过程中，会使材料变得不干净，因此需要进行勾兑。勾兑前，可以用清水将材料先进行洗涤，然后再将其浸泡在凉水中。此外，可以添加一些花香或其他调味品来增加酒香，掩盖异味。
3. 醇化和提香
白酒需要进行醇化和提香的步骤，这可以有效地去除异味。醇化的过程主要是使用酸来消除酒中的异味，可以使用天然的酸，比如青柠檬汁、醋或山楂粉等，也可以使用袋装醋酸，但需要注意控制用量。提香的过程则是向酒中添加花香或其他香料，这些香料能够增强酒的香味，掩盖异味。
4. 存放和陈酿
自酿白酒的存放和陈酿也是去除异味的关键。在存放的过程中，需要控制好温度和湿度，防止酒液变质发霉。陈酿的时间最好在半年到一年之间，这样可以让酒更加醇厚，异味会被逐渐挥发掉。
总之，在自酿白酒的过程中，去除异味是一个比较复杂的过程，需要经过多个环节的操作，但只要掌握好技巧，就可以尽可能地去除异味，让酒变得更加美味。
