固态酿酒品种一览
1. 米曲酒
米曲酒，是指以米曲为主料，以黍子、麦芽等为辅料，实行固态发酵酿制的传统特色酒品。它具有浓郁的特殊香味和独特的风味，其营养价值和医疗价值也是很高的。米曲酒原产于湖北省恩施市利川市，至今已有三百多年的历史。
2. 酒麴酒
酒麴酒，原料以高粱、糯米、小麦等为主，以由酒曲和米饭发酵得来的酒曲麴菌为主要的发酵剂，经固态发酵、蒸馏而成。酒麴具有浓郁的酒香味，佐餐佳品，较为受到年轻一代的欢迎。酒麴酒的产地，以四川、湖北、浙江等省份较为集中。
3. 曲酒
曲酒，又称酒曲酒，产自于江苏省泰州市海陵区的余荫山区。曲酒以黄绿色为主色调，具有浓郁的含脂肪肪的香味、酒香、花香等多种香味，是居家、宴客首选。其制作方法是将大米、麦芽等辅助粮食和曲酱同放在盐水里，用自然温度培养、发酵而成。
4. 糯米曲酒
糯米曲酒，由于其独特的造型和酒品质量，广受人们的喜爱。它的制作方法类似其他固态酿酒品种，以当地独特的糯米为主料，经过蒸煮、加入酵母等工序，发酵后，以大鼓或陶瓷等容器盛装，放置阴凉处自然发酵而成。糯米曲酒在湖南等地非常流行。
固态酿酒虽然在一定程度上限制了生产规模，但是其产品风味独特，口感细腻，具备较高的市场价值，深受消费者欢迎。
