1. 入门知识
红酒和波特酒都是酒类，但它们的生产方式以及口感有很大的不同。
红酒是由葡萄经过压榨、发酵、陈酿等工艺制成的酒类，通常分为干红、半干红、半甜红和甜红四种类型，口感较为浓烈。
而波特酒则是一种英国传统的饮品，产自波特酒城，以其丰满、醇厚的口感和古老的历史而闻名，酒精度数通常在4%-7%之间。
2. 生产工艺
红酒的生产过程相对较繁琐，一般需要进行除藤加工、榨汁、发酵、老化等多个阶段的处理。除藤加工是将葡萄切下来的过程，防止过度苦味的产生；榨汁完成后，将外皮、籽、果肉、汁液一起打入发酵罐中，加入酵母一并进行发酵；其后的老化是指将红酒放入木桶或瓶中贮存数年，让其慢慢成熟变得更加复杂。
波特酒也经历了多个阶段的生产，但与红酒有所不同。制作波特酒首先需要将麦芽烤制，使其呈现出不同的风味，在使用开水将麦芽浸泡过程中，还要加入其他谷物，如玉米、小麦等，这样会令其变得更加浓稠。接下来加入酒花和酵母，让其发酵, 并在过程中再加入一些不同原料，如巧克力等，从而形成丰富的口感。
3. 适宜饮用方式
红酒在品饮时，需要注意的是温度的控制。一般来说，干红和半干红酒应该在室温下口感最佳，而半甜红和甜红酒需要冷却后再享用，以保持其甜美和鲜明果香。红酒和特殊美食搭配也是口感的一大要素，如搭配牛肉、羊肉、烤肉、奶酪、巧克力等红酒最佳的搭配佳肴。
波特酒口感浓烈、甘甜，通常可以与各种甜点搭配，如巧克力、蛋糕等；同时也可以与干酪、烤肉等搭配，以增加口感的层次感。
4. 价格与保存
红酒和波特酒的价格也存在较大差异。由于红酒的生产需要较多的工序，其价格通常较高，且往往需要数年的陈酿才能成熟。相比之下，波特酒的生产周期较短，且口感相对单纯，价格较为亲民。
对于红酒以及波特酒的保养，都需要避免阳光曝晒、高温、潮湿等不适合贮存的环境。将其放在阴凉干燥的环境中，能够有效避免酒质变质。同时，开封的酒应该放在冰箱中，以免影响口感。
综上所述，虽然红酒和波特酒都是高质量的饮品，但鉴赏它们时需要考虑其口感和搭配以及个人的口味。选择不同的酒类，可以品味到不同的文化与历史。
