1. 什么是冰酒
冰酒是一种甜酒，主要产自加拿大和德国，偶尔也会在其他国家找到。它是通过在冬季收获葡萄后采摘，葡萄在冰上冻结凝固，再在极低温度下进行榨汁酿造而成的。这种酿酒方式使得葡萄皮、籽和果汁中的水分分离，使得酒的浓度更高，味道更复杂，更深刻。
2. 如何鉴别冰酒
1) 标签——一瓶真正的冰酒通常会在标签上有明确的标注，例如“Eiswein”（德语）或“ICe Wine”（英语），因为欧盟法规规定只有在温度低于零度时采摘的葡萄酿造的酒才能称为“冰酒”。因此，在购买酒时，请仔细查看标签，确保您购买的是真正的冰酒。
2) 尝味——品尝冰酒也是鉴别其质量的关键。优质的冰酒应该有浓郁的果香味道和甜美醇厚的味道，有些品种还会有淡淡的酸味，但绝不能有任何苦味或涩味。
3) 酒精度——通常来说，冰酒的酒精度数比其他酒高，但不会超过13度。如果一瓶酒的酒精度过高（例如15度），则有可能是劣质冰酒，甚至是伪冰酒。请注意根据酒精度和标签上的产地来确定您是否购买了一瓶真正的冰酒。
3. 如何识别优质冰酒
1) 产地——由于冰酒的制作过程十分复杂，只有很少的产区可以生产出优质的冰酒。加拿大的安大略、魁北克和不列颠哥伦比亚省，以及德国的莱茵河谷地区都是冰酒的主要产区，通常可以在这些地方找到最好的冰酒。
2) 葡萄品种——优质的冰酒只使用特定的葡萄品种制作。在加拿大，利口卡和琼浆果酸线是最常用的葡萄品种。在德国，黄金莫斯和勃艮第是最受欢迎的品种之一。
3) 酿造技巧——优质的冰酒需要技巧高超的酿酒师来生产。通过冷冻、提取葡萄的果汁，然后在发酵前处理葡萄皮、籽和果汁等方法。高于其他葡萄酒的难度，如果能够饮用到优质冰酒，可以得到非常高的体验。
4. 保持冰酒的质量
由于冰酒对环境温度和光照敏感，因此控制存储条件对于保留其质量至关重要。存放冰酒的最佳温度为0-4℃（32-39°F）。冰酒瓶最好保持立直。在冰酒过程中，很容易受到温度变化的影响，一旦瓶子被打开，就最好及早饮用。最重要的是，一定不要将冰酒置于阳光直射的地方。
