1. 腌制东西放酒的作用
腌制东西放酒可以改善细胞组织，防止食物腐烂，延长食物保质期。而且，放酒腌制东西的同时可以提高食材的味道，使食材更加鲜美可口。
2. 浸泡酒的好处
浸泡酒是将需要腌制的食材浸泡在酒（一般使用料酒、黄酒、白酒等）中，让食材充分吸收酒中的味道，具有以下几个好处：
1. 提升食材的口感，增加食材的香味：浸泡酒能够让食材更加入味，口感更加香醇，味道更加丰富，使得食材更加美味可口。
2. 除去腥味、异味等异味成分：在食材和酒的结合下，食材的异味会被酒中的酒精分解掉，从而去除食材的异味。
3. 使得食材更加易于消化吸收：浸泡酒后的食材能够更加易于消化吸收，在保证口感的同时，更加有益于食物的消化吸收。
3. 浸泡酒的适用范围
浸泡酒不仅适用于肉类、海鲜等食材，也适用于蔬菜、水果等食品。在食材腌制前浸泡酒，可以使得食材更加入味、美味可口，也能够增加食材的营养价值和消化吸收效果，可以说是一种非常实用的腌制方法。
4. 浸泡酒的浸泡时间和使用注意事项
浸泡酒的时间视食材而定，一般而言，肉类、海鲜等需要较长时间浸泡，而蔬菜等较短时间就可以达到良好的腌制效果。在使用浸泡酒的时候，需要注意以下几点：
1. 选择适合的酒：不同的食材需要不同的酒品进行浸泡，需要按照食材的性质选择适合的酒品。
2. 注意浸泡时间：不同的食材浸泡时间不同，需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的腌制效果。
3. 调整酒的浓度：在浸泡酒的时候，需要根据自己的口味和食材的性质调整酒的浓度，以达到更加理想的腌制效果。
4. 为了保证食材的食品安全性，需要在腌制前对食材进行清洗和处理，避免出现不必要的食品安全问题。
