1. 什么是白酒大曲及其历史
白酒大曲是用于酿造白酒的一种固态发酵剂，主要用于为白酒提供好吃、好闻、好看的口感和香气。大曲历史悠久，最早可追溯到汉朝，已有两千多年的历史。据传，大曲最早起源于今天的内蒙古和山西地区。至今，白酒大曲已成为中国许多地方的名贵美酒的重要原料之一。
2. 哪里可以购买到白酒大曲
在中国，想要购买到白酒大曲并不难，因为它是广泛应用于白酒生产的必要原料。可以在当地的酒精制造厂或商店、白酒生产厂或者网络上的电商网站购买到白酒大曲。同时，许多大众化的超市和专卖店也能够提供白酒大曲的销售服务。不同厂商、不同品牌的白酒大曲价格可能有所不同，但一般在每斤20元到30元之间。
3. 选购白酒大曲应该注意什么
在购买白酒大曲时，应该注意一些品质问题。首先，选购时应选择较为新鲜的白酒大曲，因为过度陈旧的大曲的有效成分含量较低，对白酒的味道和香气也会产生不良影响。其次，要注意白酒大曲的品牌和质量，优质的白酒大曲可以增加白酒的入味性和风味。这里需要提醒的是，不要盲目追求价格更低的白酒大曲，在购买质量一定要保证。
4. 如何使用白酒大曲进行白酒酿造
使用白酒大曲进行白酒酿造需要掌握一些基本原则。首先，要做好大曲和水的配比工作，一般大曲和水的比例在 1:3 左右。其次，需要注意发酵温度和发酵时间，一般情况下，温度在15℃~23℃左右，发酵时间一般在7~14天左右。最后，需要注意再次调制后，经过蒸馏、陈酿等复杂工艺才能成为高品质的白酒。在使用白酒大曲时，应该按照专业的配方进行操作，并掌握好酿造过程的各个环节。
总之，购买白酒大曲需要注意品质问题，选购时需认真比较品牌、质量和价格。只有通过不断提高自己的专业技能，才能在白酒酿造领域中有更大的成就和发展。
