1. 声明问题
当你盼望在一个日常晚餐或派对上享受干红葡萄酒时，用力打开瓶子却发现葡萄酒已经开始发酸，可能成为一个让你失望的糟糕经历。干红葡萄酒开瓶后变酸的现象有很多因素，成本，储存和发酵条件等等，使你无法知道造成这一现象的原因，但是有很多方法可以尝试挽救这一情况。
2. 调查原因
虽然有时候干红葡萄酒在储存时会发酸，判断是否造成这种情况的原因更明智的方式是查看开瓶前封存的做法是否正确。检查葡萄酒是否储存在适当的温度下，因为温度过高可导致酒的发酵，从而加速葡萄酒醋酸的形成。此外，还应该检查葡萄酒是在充足的氧气下储存，因为一旦葡萄酒与空气接触，它就会逐渐变成醋。
3. 抢救方案
如果你已经打开了干红葡萄酒，发现它已经开始变酸，有很多方法可以尝试挽救这种情况。例如，加入糖或果汁，酒的酸度会得到中和。许多人发现在不加水的情况下添加饱和的红茶也很有效。如果醋味太浓，可以尝试加入一些碱性物质，例如小苏打或肥皂水，稍稍中和酸度。此外，如果您已知某个酸正是你不能接受的，那么你应该选用更低酸的葡萄酒品种，例如卡本内或黑皮诺，或选择具有更高酸性的饮品，例如某些饮料或烈酒。
4. 日常存储
干红葡萄酒开瓶后变酸的问题，很大程度上并不是一个迷，而是一个与储存方式和酿造条件有关的问题。根据酒的主体含量，干红葡萄酒通常需要储存在适度的温度下，例如13°C至18°C。为了使葡萄酒保持新鲜，并减少与空气接触的时间，您可以使用防氧化软塞或采用真空封存技术。此外，它最好是在黑暗的存储环境中保存。特别是对于较贵的葡萄酒，下面很重要。为了避免出现任何变异或变差的问题，您应该定期检查或维护您的瓶子，确保它们存储在最佳条件下。这避免了出现任何令人失望的情况，例如干红葡萄酒开瓶不幸变酸。
